陕西省宝鸡幼儿园 721000
摘 要：“花馍”是西府颇具代表性的一种传统美食，蕴含着深厚的民俗文化，其造型丰富，色彩艳丽，容易引起幼儿的探索欲望。通过对“花馍”的欣赏、观察、制作，不仅能提高幼儿的艺术审美、动手创新、表现表达等能力，还能培养幼儿爱家乡、爱劳动人民的情感，萌发长大后建设家乡、传承弘扬家乡民俗文化的愿望。为充分挖掘西府民间艺术潜在的教育价值，我们宝鸡幼儿园将“花馍”引入到幼儿教育中，并做了一系列的探索，收到了良好的效果。
关键词：西府 花馍 幼儿园
宝鸡地处陕西的西部，俗称西府。“花馍”采用优质麦粉为原料，经过发酵，用辅助工具塑型，蒸熟后用食用色素染色，最后用牙签固定组合而成。最初，人们在岁末年初做龙、虎两种花馍供奉神灵。随着社会的发展，“花馍”的种类、用途日渐增多，出现在祭奠、祝寿、嫁娶、馈赠亲友及装饰美化环境等场合，造型有老虎、鱼、燕子、枣山角、曲莲等。人们用花馍表达对祖先的祭祀、对亲朋好友的祝福和对美好生活的向往。
一、开展丰富多彩的“花馍”教育活动
1.创设“花馍”的教育环境。
为便于幼儿直观地认识“花馍”，我们通过家长会和班级网站，发动家长与老师一起搜集各种样式的“花馍”实物、图片、文章以及“花馍”民俗活动视频等，布置“花馍展览”墙饰，设置主题区角，创设“花馍”的教育环境。
2.“花馍”走进幼儿集体教育活动。
我们围绕“花馍”生成了五大领域的课程内容，有目的、有计划地开展了丰富多彩的集体教育活动。
在艺术领域，首先组织欣赏活动“花馍真好看”。通过观察真实的花馍、图片及花馍民俗活动视频，幼儿对花馍有了初步的认识。针对幼儿对过满月的民俗活动很感兴趣，开展手工活动“有趣的曲莲”。在制作活动中，老师提供了“曲莲”底座、泡泡泥、剪刀、梳子、牙签、树枝、树叶等材料工具，引导幼儿大胆想象、自由创作，塑造出了苹果、萝卜、花朵等多种造型，用牙签固定在“曲莲”底座上。漂亮的曲莲像一个大花环，引起幼儿一阵阵惊叹。老师还邀请最近过生日的幼儿钻一钻曲莲，让幼儿更深地理解满月花馍——“曲莲”寓意圆满、顺利、健康的含义。在幼儿园“小厨房”功能室组织活动“做花馍”，从和面、塑形、蒸熟后品尝自己的劳动成果，让孩子真实体验用面做花馍的过程，感受劳动的辛苦与乐趣。
在社会领域，组织亲子活动：参观“令氏家外家花馍展厅”和西府民间艺术代表村——凤翔县六营村。孩子们亲眼目睹做花馍的场景，感受了“花馍”艺术以及劳动人民的智慧。
在语言领域，组织谈话活动“漂亮的花馍”，让孩子讲述在民俗村、花馍展厅见到的造型、色彩以及感受；开展“送花馍”活动，通过给好朋友送花馍学习祝福的话语，提高语言表达能力。
在科学领域，通过“有趣的花馍”活动，探索发现做花馍过程中的科学现象。观察用榨汁机制作菠菜汁、红心火龙果汁，用面粉、酵母、菠菜汁、火龙果汁和成绿面、红面团的过程，并讨论：白面为什么会变色？为什么要放酵母？绿面、红面分别可以做什么？观察、拍照、记录花馍坯与蒸熟后的大小、颜色、花纹变化，幼儿通过探索，发现酵母使面团发酵膨胀、温度增高使花馍颜色和花纹由深变浅等现象。
随着对花馍艺术价值内涵及民间艺人社会角色的认识，幼儿明白了花馍凝聚着民间艺人的智慧、艰辛、责任与担当，激发了幼儿喜爱家乡文化、热爱劳动人民的情感，萌发了作为西府娃娃的自豪感。这是社会领域课程，却包含着艺术、科学、语言、健康领域的教育内容，达到了显性教育与隐性教育的完美融合。
3.“花馍”走进幼儿区域游戏活动。
《幼儿园教育指导纲要》指出：“为幼儿探究活动创造宽松的环境，让每个幼儿都有机会参与尝试，支持、鼓励他们大胆提出问题，发表不同意见，学会尊重别人的观点和经验。支持和引发幼儿的操作摆弄、探究、实验、制作等活动，引导他们通过自己的发现主动建构有关的知识经验。”
在美工区里，我们提供了各色泡泡泥、剪刀、牙签、火柴棒、小叉、小梳子、树叶、树枝等材料，幼儿自主选材，采用捏、团、搓、剪、刻、卷等方法塑造生动的花馍形象。
如做“龙”时，将泡泡泥搓成长条形，在头部用剪刀剪开变成龙嘴，用火柴棒戳出鼻孔，搓细条做龙须，用小梳子压出龙鳞等等。表演区里，幼儿用“花馍”走秀、做广告宣传、表演等。语言区里，幼儿模仿民间走亲访友送“花馍”说祝福、编讲故事。科学区，利用“花馍”练习数数，比较大小、高矮、粗细，排序、派对等。“超市”里孩子用“花馍”玩购物游戏；在娃娃家玩小厨房、小餐馆游戏，还有的小朋友给自己的玩具娃娃喂花馍吃等等。“花馍”游戏很多，因而倍受幼儿喜爱。
4.家园共育，促进“花馍”教育活动。
开展花馍教育活动过程中，家长积极参与其中，利用周末带孩子参观西府民间艺术村、“令氏家外家”花馍展厅，带孩子回农村老家参加亲戚老人过寿、小孩子过满月等活动，并提供花馍的风俗礼仪活动照片、真实花馍、拍摄录像。有的家长和孩子在家蒸枣馍、老鼠馍、兔子馍等，并带到班上和小朋友一起分享、交流。
二、对“花馍”教育活动的思考
1.要结合幼儿的生活认知水平对花馍进行再创造。
花馍来源于西府农村，造型复杂。幼儿缺乏相应的生活经验，模仿制作的难度大，很难发挥幼儿的主体性、积极性。因此，要选择接近幼儿生活认知水平的内容并对作品进行简化和再创造。
2.选材用具要注意实用性、安全性。
花馍用面粉制成，存放时间有限，易招虫子、老鼠等。因此，可适当采用泡泡泥取而代之，既安全实用、避免粮食浪费，又能达到教学效果。另外，在使用剪刀、牙签的时候要注重安全教育，以防意外。
3.提供材料要丰富多样、可操作性强。
孩子是天生的艺术家，给与孩子材料与时间，孩子会还你惊喜，并获得成长。所以材料要丰富多样、可操作性强，为幼儿自由自主的创作提供最大的帮助。比如提供树枝、树叶、豆子、大枣、剪刀、梳子、牙签、火柴棒、毛条等，孩子就可以用树叶、树枝做植物的蒂叶，用豆子做动物的眼睛，用毛条做动物的触角等，便于孩子自主游戏、充分想象、大胆创新。
4.教师要不断反思、成长。
活动过程中可能会出现很多问题，比如幼儿的兴趣点很多、活动的推动不够顺利等。老师要多观察，多反思，为活动的推进寻找方法、查找资源、收集材料，并为下一步的教学确立方向和目标。