锐德检测技术天津有限公司 天津市 300000
摘要：我国社会科技现状不断提高，随之而来的是人们对生活品质的追求也越来越高。现在我国的居民对生活品质的重视程度越来越高，为了提高居民的生活品质，首先要做到的是保障食品安全质量问题。随着我国科学技术手段的进步，检测食品安全的方法越来越多样，微生物检测技术就是食品检测方法当中最核心的一项技术，现在的生活当中，食品质量安全问题作为影响生活质量的重要因素，人们和社会对其关注度迅速提升，而食品检验对于确保食品安全质量问题具有重要的作用和意义，所以微生物检测技术在社会当中迅速传播，论文通过对微生物检测技术的分析和研究，提出微生物检测技术在食品安全当中的应用趋势。
关键词：微生物检测技术；食品安全检测；运用解读
据现阶段食品安全质量检测中反馈的问题来看，许多的工作人员反映，造成食品安全质量不达标，不合格的主要因素是由于微生物超标，而微生物超标最严重的后果是引起人们重大的疾病，从而影响人们的身体健康。微生物检测技术不仅仅能够提高食品安全质量，而且有利于人们的身体健康，减少人们的疾病爆发率。在我国目前阶段食品安全检测当中，微生物检测技术的主要工作是能够快速准确的检测出食品中的微生物的数量，对于食品安全检测工作来说，这是一项重要的指标。随着时代和科学技术的不断进步，我国的食品安全检测技术逐步的标准化，在工作人员逐步的细化完善过程中，微生物检测技术也在不断提高，这一现象更有力的保证了食品质量安全。
一、微生物检测技术在食品安全检测中的主要内容
社会目前阶段当中微生物检测技术主要包括微生物免疫学，免疫传感器技术和代谢学技术等检测方法，这些检测方法具有一定的专业性，通过对于这些检测方法的分析与了解，能够根据不同的性质来运用不同的检测方法，从而达到更好的检测效果。
1.1代谢学技术
代谢学技术主要是指包括放射量计法，微热量计法和接触酶测定技术等等。放射量计法通俗的来讲就是要根据细菌的生长环境和性质来推断即将会分解成什么物质,然后再通过碳水化合物分解成二氧化碳，这个原理讲的是将分解好的二氧化碳放入到碳水化合物当中，在此环境当中细菌生长的习性和状态会发生改变，然后会释放出一些带有标记性的二氧化碳，从而能够检测出食品当中的细菌。微热量计法指的是细菌在生产过程中会产生相应的热量以及能量，细菌释放出来的热量通过不断的变化能够鉴别细菌的产生。接触酶测定技术指的是会有一个纸盘，这个纸盘与接触酶具有一定的关联，然后通过计算接触酶的纸盘，随后再将水盛放到试管当中，通过试管的漂浮时间来确定细菌的数量，通过接触酶来将微生物分解，分解后的细菌称为噬冷性细菌，而这些细菌又有阴性，阳性之分，通过接触酶腐败的微生物呈阳性，所以，完全可以利用接触酶来测定食品安全检测当中的细菌。
1.2快速生化检测方法
快速生化检测方法的分类也有好多种，第1种是鉴别培养基法，这需要相关的操作人员将特定的试剂倒入到培养基当中，因为有许多的微生物具有很难区分的特点，所以使用此方法能够使微生物呈现出明显的差别，从而能够迅速的鉴别微生物。
第2种是快速生化检测仪器法，这种方法是一种自动化检测方法，比起其他的方法来说，能够减少人力成本，这种方法操作简单，快速，但是美中不足的就是机械化比较强，缺少变通的特点。第3种是生化试剂盒，如同它的名字，就是将大部分不同种类的细菌放到一个培养皿当中，对于那些特点和性质区分性比较强的需要将它们分开放入到培养基当中，所以这样能够有效简短的获得检测结果，能够节约成本，减少人力物力和减少时间。第4个是快速测试片法，这种方法是将纸片作为培养基的载体，然后选取特定的培养基，将选中的培养基附着在载体上面，然后微生物会迅速在载体上面生成，随后通过微生物的生长状况和显色程度来确定细菌。
二、微生物检测技术的特点
2.1难度较大
在检验工作当中，定量分析的难度比较大，这是由于定量分析工作所涉及的领域比较广，一般涉及到的有许多种类致病菌的数量问题，由于致病菌的样品在数量当中一般会比较多，所以它的危害比较大，加上外界环境对其影响较大，大量的非致病菌的干扰也会影响其检测结果，所以一时间没有办法实现准确的分析。
2.2法律强制性
在食品安全检验工作当中，微生物检测从内容到结果都具有法律强制性，这是由于检测方法和检测结果与人们的生活和身体健康息息相关，人们对于微生物检测方法的评价非常重要，所以社会和有关部门要对食品安全检测当中的微生物检测技术做到层层严格把关，确保食品安全质量。
三、微生物检测技术的重要性
社会的发展带来的不仅仅只有好处，在许多方面也会带来很大的弊端，食品安全行业中出现的问题就是社会迅速发展产生的一个弊端，近年来，我国社会当中的食品安全问题越来越成为人们关心的一大话题，食品安全质量不仅仅影响人们的生活质量，而且还会影响到社会发展的平衡问题，由于我国食品安全问题存在巨大的安全隐患，所以导致了我国食品生产行业的发展极其不均衡，所以，我国要大力发展微生物检测技术，通过此技术来确保食品安全，必要的时候要运用高科技来对食品检测工作作出仔细的分析和研究。微生物检测技术就目前来说是衡量食品卫生质量问题的标准，微生物检测技术一方面可以保护食品加工环境，另一方面也可以分析细菌的污染程度，在经济和政治文化上都具备着重要的意义。
四、结束语
我国社会的不断进步给我国带来了高超的科学技术，人们可以通过这些生物技术来对社会上存在的一些问题进行解决，食品安全质量问题一直存在于我国国民生活当中，是我国居民一直关注的问题，人们对自身生活水平的提高，也同时促进了食品安全的重要性与日俱增，微生物检测技术能够解决人们对于此问题的疑问，但是同时微生物检测技术也存在着许多的不足，所以相关部门在运用此技术来进行检验的同时也要不断提高微生物检测技术的技能。
参考文献
[1]吐尔洪•哈斯木,李勇.最新微生物技术在食品安全检测中的应用[J].食品安全导刊,2019(09):123.
[2]尚单单,陈艳,柯洋洋,吴卿,伍争.常见微生物快速检测技术在食品安全检测中的应用[J].现代食品,2018(14):58-59.