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摘要：随着社会的发展，人们的生活水平越来越高同时对于生活质量的要求也有了明显的提高。对于现在社会由于食品问题的不断出现，人们开始对于食品问题愈发的关注，在食品问题上需要重点解决，那么对于食品的理化检验就显得尤为重要，所以在实验室进行理化检验时需要保证实验室内部的控制，本文针对于这些问题提出了一些控制对策。
关键词：理化检验；实验室；质量控制
一、食品理化检验实验室内部质量控制的重要性
自从人们的生活水平提高以来，对于食品安全方面的问题出现的频率也是越来越高，地沟油、三聚氰胺等食品对人们造成了巨大的伤害，并且严重的还造成了死亡的事件。所以对于食品的安全性来说是十分重要的，如果想要了解食品是否处于安全，那就需要用试验来进行检测，现在应用的就是理化检验实验室内部质量控制来进行检测，对于实验室内部的控制因素来说就显得尤为重要。如果不能够合理的控制这一点，那么对于研究的结构将会造成巨大的影响。
对于食品进行理化实验时一般都是对食品中的化学因素作为主要的分析内容，由于化学因素过多，在进行分析时对于涉及的项目不仅多而且还相当复杂，所以为了能够保证合理的进行试验，就需要对理化检验实验室内部质量提出较高的要求。第一点就是在进行实验之前要保证试验材料的质量，如果质量不够好那么在进行实验的过程中可能会造成仪器设备的损坏还可能造成试验结果的不正确性。对于实验室的环境要求也是十分苛刻的，环境可以直接影响实验的准确性，并且在完成试验之后需要及时的清除试验所残留的物质以及对设备的擦拭，这样可以最大程度的减少设备的损伤，这些控制对于食品理化检验实验室内部质量来说起着非常重要的作用。
二、食品理化检验实验室内部质量控制的影响因素
2.1试验人员专业素养问题
随着社会的发展和科学技术的不断进步，对于实验室来说所有的设备仪器都在不断的进行着更新，由于这些技术和仪器的出现不仅能够为检测提供更加合理的数据同时还能够很大程度的减少工作的时间来提升工作效率。另外在进行检测的过程中对于试剂的使用是非常常见的，现在许多试剂相较于之前来说都有了更加稳定的性质，所以在工作中可以很大程度的减少试验人员因为操作失误而产生的影响。但是对于现在的大多数试验人员来说并没有树立一个终身学习的能力，虽然在知识层面能够满足工作要求，但是随着科学技术的不断进步，这些人对于仪器的使用却越来越落后，所以就导致了一旦出现新的仪器设备之后需要进行很长时间的学习才能够正确的掌握仪器的使用，不能够体现试验人员的严谨态度和专业精神，这样的专业素养会对食品理化检验实验室内部质量造成巨大的影响。
2.2实验室仪器设备的质量问题
仪器在整个食品理化检验实验室内部质量控制中起着很重要的作用，仪器是否先进直接影响工作的效率同时对于仪器的质量来说也是非常重要的，不仅能够保证试验的精确度还能够降低维修所需要的资金。在现在很多实验室中，由于资金不足的原因所以就导致了没有办法使用最新的仪器，在使用旧仪器的过程中可能会由于仪器的老旧和没有能够进行很好地维护将会在检测过程中出现不精准或者无法进行实验的情况。另外，对于实验室中的仪器需要及时的进行清理和维护，这样能够使仪器有更为长久的寿命同时还能够保证试验器材的精度。实验室仪器设备的质量能够决定试验中检测数据的准确性，所以能够直接影响实验室内部质量的控制。
2.3试验材料的质量问题
在进行试验时所需要使用的材料也是非常重要的，尤其是对于食品问题来说，所应用的材料多为试剂，由于材料的特殊性，它是一种消耗品同时它的质量对于试验结果来说也是起着决定性作用。所以在进行试剂的选择中一定要进行自身材料性能较好的试剂，并且良好的试剂在进行实验的过程中对于仪器的伤害较小，所以避免采用劣质材料以免造成仪器的腐蚀。
2.4实验室环境条件的质量问题
实验室的设备与材料都需要在实验中使用，所以实验室的环境能够直接影响最终结果，如果不能够保证每一项要求都能够达到应有的标准，那么在进行实验时会导致存在误差。例如，在使用一些试剂时需要在低温的条件下能够进行保存，但是如果处理的温度不当，那么对于试验结果就没有办法去衡量，进行的试验是不标准的试验。所以对于实验室环境的条件控制决定着试验的成败以及质量问题。
三、食品理化检验实验室内部质量控制对策
3.1完善实验室设施配置
由于现在社会发展的十分迅速，所以对于任何工作需要加强工作效率，对于实验室中的设施配置来说不仅能够满足提高工作效率另外对于实验室内部的质量也起着十分重要的作用，所以一定要合理的使用这些设备。在使用的过程中还需要进行试验器材的保护，并且在每次使用完成之后还需要记录试验器材的工作状态。
3.2做好环境条件监控工作
食品理化检验中对于实验室的要求是非常重要的，实验室的内部环境条件直接影响着检测的质量，不仅如此，环境对于原材料、实验器材以及试验试剂都存在着影响的作用，所以对于实验的温度、湿度还是光照、透风都需要保证合适。针对特殊试验时需要保证特有的环境下进行，这样才能够更加详细的完成试验并形成实验数据报告。
3.3提高试验时人员的专业素养，调动工作人员的积极性
在整个实验的过程中，试验人员每时每刻都在发挥着重要作用，所以试验人员的专业素养的重要性也显得尤为突出。但是对于现在的大多数试验人员来说缺少了终身学习的意识，对于现在新型的仪器设备不愿意去接触和使用，这样就会导致在工作中工作效率的下降，所以为了能够提升工作人员的工作积极性可以采取量化考核的方式来进行，对于表现良好的员工可以给予一定的奖励，以此方式来提高人员的积极性。
四、结束语
对于目前的食品理化检验实验室内部还存在着许多问题，这些问题出现在硬件和软件方面。对于硬件来说，实验室的仪器设备以及所需要的试验材料都是十分重要的，应当进行及时更新。而对于软件来说，专业人员的素质能够直接影响工作效率，所以需要调动起工作人员的积极性来使他们全身心的投入到学习中去。
参考文献
[1]邹雨虹.食品理化检验实验室内部质量控制[J].现代食品,2016
[2]潘明杰,张雨桐,王明微,陈晓艳.食品理化检验实验室内部质量控制[J].食品安全导刊,2016