摘要：在社会发展过程中，持续产生庞大餐厨垃圾，这类垃圾普遍含有大量有机物、水分以及油质，具有易腐败、散发恶臭气体的特征。如果没有及时对所产生餐厨垃圾进行有效处理，将会对生态环境造成极为严重的污染破坏。在当前我国餐厨垃圾处理工作开展过程中，存在一定的问题有待解决，实际工作质量及效率有效提升。因此，本文对我国餐厨垃圾处理问题及工作现状开展深入分析，对餐厨垃圾处理问题的未来出路加以探索。
关键词：餐厨垃圾处理；工作现状；问题出路；探索
一、所面临餐厨垃圾处理问题及工作开展现状
1.产生总量逐渐提升
近年来随着我国社会总体生产力的不断提升，人民群众的物质生活质量水平呈现出稳步提升发展态势，且存在摄入过量营养物质、肥胖人群总数激增的现象。这也导致我国产出垃圾产生总量不断提升，加大了餐厨垃圾处理工作开展难度。以2015年为例，我国餐厨垃圾年产生总量高达6600万吨，且餐厨垃圾年产生量增速预计将保持在10%以上。与此同时，存在我国餐厨垃圾处理能力不足的问题。截止至2015年底，在我国餐厨垃圾处理行业中，餐厨垃圾日处理能力稳定保持在100吨/日的企业总数不超过60家，且这类大型餐厨垃圾处理企业的分布较为集中，主要分布在一线城市群范围内，中小城市无法对所产生大量餐厨垃圾进行无害化处理，对周边生态环境造成了极为严重的污染破坏。
2.垃圾处理技术体系有待优化
近年来随着我国社会发展形态的转变，政府逐渐将生态环境防治作为主要治理重心，陆续出台各项餐厨垃圾处理指导政策、不断完善相应法律法规。但从技术角度来看，虽然对西方发达国家相对较为成熟的餐厨垃圾处理技术体系进行积极借鉴、参考，但受到技术应用经验等多方面因素限制，现行餐厨垃圾处理技术体系尚不成熟，餐厨垃圾处理效果存在一定优化空间。例如，在当前我国餐厨垃圾处理工作开展过程中，应用最为常见的处理技术为厌氧发酵、饲料化处理以及微生物高温处理（好氧堆肥）三项处理技术。其中，厌氧发酵技术存在工艺流程复杂、处理经济成本过于高昂的问题，饲料化处理技术存在原料要求高问题，微生物高温处理技术则存在辅料添加量过大、产品附加值较低问题。
3.餐厨垃圾源头监管力度不足
（1）餐厨垃圾实际运量不足。部分餐饮企业、机构为降低运营成本，普遍选择将所产生餐厨垃圾加以非法贩卖。这一问题的出现不但对周边生态环境造成严重污染破坏，同时也对各区域餐厨垃圾处理设施造成“性能过剩”影响，实际用于规范化处理的餐厨垃圾量远低于设施最大处理量。
（2）政府相关部门监管力度不足。近年来虽然我国政府陆续出台多项相应政策（如《关于加强地沟油专项整治工作的通知》），不断提高餐厨垃圾监管力度，但尚未构建起相对较为健全的餐厨垃圾监管体系（存在一定的监管盲区），且政府不同部门之间也缺乏开展协同管理工作。
二、我国餐厨垃圾处理问题的未来发展出路
1.调整产业结构、提高餐厨垃圾处理能力
政府需要从宏观角度对当前我国餐厨垃圾处理行业的产业结构进行调整，避免各项垃圾处理设施、处理资源以及餐厨垃圾处理企业过度集中，将其分布在中小城市区域中。简单来讲，则是需要避免我国餐厨垃圾处理资源出现两极分化现象。此外，要结合实际工作情况对餐厨垃圾处理工作规划方案加以适当调整，对餐厨垃圾处理企业提供一定的政策扶持，及早提高我国餐厨垃圾实际处理能力。
同时也要结合各地区餐厨垃圾处理工作开展情况而定，避免产生新的垃圾处理设施与资源的“性能过剩”问题。
2.健全餐厨垃圾处理技术体系
不断提高对餐厨垃圾处理技术的研发力度，积累技术应用经验，从根源上降低餐厨垃圾处理工作的开展难度与经济成本，同时避免生态环境造成二次污染破坏。此外，需要明确餐厨垃圾处理技术体系的未来发展趋势，适当调整各项处理技术的配置结构。例如在近年来我国餐厨垃圾处理工作开展过程中，填埋处理技术的实际应用力度不断降低，出于经济成本、环境保护因素着想，逐渐将填埋处理技术由一项主要处理技术转变为过渡处理技术。随着厌氧发酵、好氧堆肥等餐厨垃圾处理技术的不断完善，将会在未来一定时间阶段中彻底废除垃圾填埋处理技术，避免对生态环境造成二次污染。
3.提高餐厨垃圾源头控制力度
近年来我国重点提高餐厨垃圾源头控制与监管力度，例如上海市率先推行《上海市生活垃圾管理条例》，对餐厨垃圾与干湿垃圾进行源头分类，同时对违规的企业与群众采取合理惩处措施，从而实现对餐厨垃圾源头控制力度的优化提升。我国餐厨垃圾处理体系的规范化程度不断提升，各餐厨垃圾回收与处理企业、机构需要提前向政府相关部门提交相关文件资料，在审批通过后（获得资质许可）再组织开展餐厨垃圾回收与处理工作。而政府相关部门定期对辖区内所分布各处餐厨垃圾处理与回收企业的工作流程进行检查、监督，及时对所存在各项问题进行解决、提供理论指导建议。
4.推动餐厨垃圾的资源化发展
相比于其他生活垃圾而言，餐厨垃圾普遍含有大量有机物，其具有较高的再生利用价值。但在我国传统餐厨垃圾处理模式中，普遍选择将所产生餐厨垃圾进行直接填埋，不但对生态环境造成二次污染破坏，还没有充分挖掘餐厨垃圾的再生利用价值。因此，应不断推动餐厨垃圾处理工作的资源化发展，在条件允许前提下，优先选择采用饲料化处理以及堆肥化处理。
以堆肥化处理为例，将所需处理餐厨垃圾在好氧环境下进行发酵处理，在高温条件下对餐厨垃圾中所滋生细菌进行消毒杀菌，随后待餐厨垃圾中所分布有机物腐熟后即可获取大量肥料。据相关调查数据显示，在当前我国餐厨垃圾处理工作开展过程中，垃圾实际堆肥转化率平均值在35%上下。从长远角度来看，随着好氧堆肥技术的不断优化完善，餐厨垃圾堆肥转化率仍存在一定的优化提升空间。
5.探索多元化餐厨垃圾处理模式
各类企业、机构以及城市居民所产生餐厨垃圾的数量、种类有所不同，而垃圾的实际处理成本也存在一定差异。但当前我国普遍选择采取集中规模化餐厨垃圾处理模式，部分餐厨垃圾的实际处理成本较为高昂。针对于此，应及时结合我国餐厨垃圾产生与处理实际情况，探索多元化餐厨垃圾处理模式。例如，针对城市居民以及各类大型餐饮企业而言，可优先选择采用传统的集中规模化处理模式。而针对于城市边缘区域所分布的各单位机构、住宅社区以及餐饮企业而言，可在条件允许前提下（确保生态环境不会遭受污染破坏），可选择采用小型生化处理机的餐厨垃圾组合处理模式。
结语：目前，必须结合我国餐厨垃圾处理工作实际开展情况，明确未来发展出路，推动餐厨垃圾处理事业的无害化、资源化、规范化发展进程，建立起相对较为健全、完善的餐厨垃圾回收、处理以及政府监管体系，才能实现对餐厨垃圾处理水平及效率的优化提升，有效改善与修复生态环境。
参考文献：
[1]程亚莉,毕桂灿,沃德芳,谢君.国内外餐厨垃圾现状及其处理措施[J].新能源进展.2017(04)
[2]支琴,吕淑彬,姚仁忠.校园餐厨垃圾处理处置方法[J].上海电机学院学报.2016(01)
[3]应玲,陈善平,张瑞娜,邰俊,袁文祥,陶倩倩,许碧君.上海市餐厨垃圾产生量预测分析[J].环境卫生工程.2015(04)