（浙江省宁波市宁波财经学院，315175）
摘要：2019年7月以来，我国猪肉价格从每斤16元涨到了现在的每斤29元，猪肉价格的上涨严重影响了居民的生活水平。对此从供需分析、市场角度分析、产生的经济影响角度展开分析。
关键词：猪肉涨价
一、猪肉价格上涨供给分析
（一）政府保护政策
近年尤其是2015年以来，环保政策对生猪养殖的影响凸显。各地纷纷制定了划定禁养区和区内污染养殖户搬迁计划，层层加码扩大化，一刀切。随着政府的限制，规模化养殖升级导致散户大量退出。猪肉供给下降，但仍未改变我国散户养殖占比较高、规模化养殖率不高的格局。价值规律的作用之一在于它能自发地调节社会劳动在社会各部门的分配，因为商品价格是以价值为中心上下波动。
(二)非洲猪瘟
非洲猪瘟导致大批生猪受到感染，截至2019年7月，全国共发生非洲猪瘟疫情143起，扑杀生猪116万余头。
(三)过剩清空
非洲猪瘟前，上一轮猪周期中积累的过剩产能逐渐出清完毕，新一轮猪周期已经启动，猪肉价格存在内生上涨动力。
(四)成本推动
在经济学中，成本包含机会成本和公计成本隐性成本和显性成本；沉默成本和可回收成本，其中成为这次食品价格上涨推动力量的是会计成本。它是指全业对所购买的生产要素的货币支出，一头猪的综合生产成本包括：饲料、疫苗、兽药、水电、租赁费、人工管理费用以及固定资产折旧等等，其中饲料成本占据了70%-80%，也就是说饲料决定了养猪成本，如何能最大限度的降低饲料成本，就是减少养猪亏损的最佳方式。
(五)种类变换
猪种发生了变化。在以前猪肉不是能经常吃到的，也不是很多人都能吃到的，为了让更多的人能经常吃上猪肉，唯一能做的就是改良猪种，提高产量。建国以后我们陆续引进了美国的杜洛克猪，英国的大约克猪，丹麦的长白猪等一系列洋猪，这些洋猪在150-180天就可以达到100公斤的出栏标准，饲料转化率也就是料肉比均在1:2.8左右，瘦肉率在65%左右，也就是说这些洋猪长得快，瘦肉率高，瘦肉率高就可以买更多的钱，在和洋猪的较量中，中国土猪因为饲养周期长达10个月以上，饲料转化率在1:4以上，瘦肉率在50%左右而全面败下阵来。往往国产猪比不上进口猪面对的随之而来就是越来越多的生产厂家丧失养猪的想法，因为赚不了钱就会缩小生产规模甚至取代这个行业。
二、猪肉价格上涨需求分析
（一）需求的相对上涨
从19年上半年的统计数据来看，全国居民消费水平和城市、农村居民消费水平一直在平稳增长，随之而来的必然是对猪肉等消费品需求量的稳步增加。19世纪德国统计学家恩格尔根据统计资料，对消费结构的变化得出一个规律：一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的比例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出比例则会下降。推而广之，一个国家越穷，每个国民的平均收入中（或平均支出中），用于购买食物的支出所占比例就越大，随着国家的富裕，这个比例呈下降趋势。
（二）需求相对平稳
1.替代品价格上涨。
人们想要用替代品来替代猪肉的欲望不强烈使得猪肉需求相对平稳。在猪肉价格上涨的同时鸡肉、牛肉、价格也在增长。与此同时了解到越来越多的男女老少面对肥胖不得不进行吃素，那势必带来更多的合成猪肉合成牛肉味道却是一模一样却不含脂肪。那想必更多的人会选择面粉猪肉。
2.消费者爱好的影响。大消费时代的升级意味着个性充分释放的消费生态，未来的消费者将更愿意为体验、环境、情感和服务买单。据相关数据统计，中国人每年人均猪肉消费量在59公斤左右，也就是说，平均一个人每天要吃掉3两多的猪肉。这意味着中国人对猪肉的需求是世界平均量的2倍，咱们14多亿人平均每年吃掉全球一半的猪肉。在很多农村人们对它的依赖性很强无论是送礼还是过年过节走亲戚。人们对它的喜爱可谓是人类最好的朋友。
3.猪肉的需求弹性低。我们由西方经济学知道猪肉等属于是生活必需品，它的价格弹性比较低。所以它对价格的上涨不是很敏感。
三、市场角度分析
（一）市场为什么失灵
我国是社会主义国家，实行的是市场经济，使市场在社会主义国家宏观调控下对资源配置起决定性作用的经济体制。市场调节具有自发性、盲目性、滞后性。自发性：价值规律的自发调节。盲目性：不可能掌握市场各方面的信息，无法控制经济变化趋势。滞后性：市场调节是事后调节。
（二）涨价后如何调节
为了防止市场失调，国家实行宏观调控，宏观调控是国家在经济运行中，为了促进市场发育、规范市场运行，对社会经济总体的调节与控制。中央已经陆续出台许多政策对猪肉市场进行调控，包括：中央向市场投放此前储备的1万吨冻猪肉、各省发放价格临时补贴超过20亿元，保证困难群众基本生活不受影响、加大非洲猪瘟强制扑杀补助、完善种猪场、规模猪场临时贷款贴息、加大生猪调出大县奖励力度、提高生猪保险保额、支持实施生猪良种补贴和强化省级财政统筹力度六大措施。
四、经济影响
（一）猪肉涨价对国家经济的影响
猪肉价格，影响消费，也对CPI水平的影响比较大，而CPI反应通货膨胀，反映内需，这都是含量经济状况的主要指数。其一，国际投资者对中国的内需很关心,将其视为全球经济形势的重要指标。而关注内需的最佳途径，莫过于追踪主要食品的价格。中国国内生产总值年增长率的40%是由消费贡献，而主要食品价格的涨跌,直接影响可支配消费支出。其二，猪肉价格的走势对中国通胀水平有重要影响。因为它是中国人最喜欢的肉类产品,其价格对消费者的通胀预期有重大影响。在这一环扣一环的连锁反应下,中国的猪肉就成了全球经济的风向标和灯塔。
（二）猪肉涨价对老百姓经济的影响
所谓猪粮安天下，猪肉供应及会对物价水平、饮食生活都会产生重大影响。老百姓的生活成本增加了，生存势必愈加艰辛。这些年物价的疯狂上涨却不见得辛辛苦苦的岗位工资上涨。同时必然有不少人也会成为新的富豪。同煤炭涨价后造就了一批巨富一样，猪行业即将崛起一批拥有强大消费能力的商业精英。网易云的丁磊也是行业的领头人物殊不知他也是有养猪项目的，猪价的疯狂上涨也是让他赚的乐不拢嘴。作为餐饮三座大山中的一座，食材价格的波动，是很多餐饮人都密切关注的事情。它的涨价使得餐桌上出现猪肉越来越少，越来越多单一模式以猪肉为特色的店营业额降低从而发生转型甚至倒闭。
参考文献
[1]王维,张淑平.猪肉涨价现象的法经济学分析[J].消费导刊,2007(14):10.
[2]弓瑞琼.浅析2007年猪肉涨价现象[J].云南财贸学院学报(社会科学版),2007(05):53-55.