摘要：目前，中国的啤酒工业已经进入了旺盛的成熟期, 通过改进包装来提高产品形象，增强市场竞争力，是啤酒企业努力追求的目标。目前市场上的啤酒包装主要有玻璃瓶装、易拉罐装和桶装三大类。另外，新的技术将使聚酯瓶在啤酒包装中占据一席。
关键词：啤酒、玻璃瓶、易拉罐、桶装、聚酯瓶
啤酒是人类最古老的酒精饮料，于二十世纪初传入中国，是以大麦芽﹑酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
目前，中国的啤酒工业已经进入了旺盛的成熟期, 啤酒工业开始向大型化、集团化方向发展，燕京、青岛等国内知名品牌都在全国各地建立了生产基地。行业的高速发展，对啤酒的生产和包装都提出了更高的要求。通过改进包装来提高产品形象，增强市场竞争力，是啤酒企业努力追求的目标。
一、啤酒包装的传统工艺
目前市场上的啤酒包装主要有玻璃瓶装、易拉罐装和桶装三大类。
1、玻璃瓶装
玻璃瓶在啤酒包装中一直占据主导地位，玻璃瓶装啤酒大约占市场上啤酒总量的80％。
（1）常见玻璃瓶的种类及规格
啤酒包装常用的玻璃瓶有绿色、棕色和无色透明三种，都有大容量、中容量和小容量三种规格。大容量多为600ml,中容量多为500ml，小容量多为330ml。小容量因其包装重量适中，便于搬运及存放，同时又符合当今社会提倡健康饮酒的潮流，在近几年备受青睐。特别是在酒吧、歌厅等场所，销量极其可观。
（2）玻璃瓶包装的主要特点
玻璃瓶的广泛应用，原因是多方面的。
首先，玻璃瓶的阻隔性好，瓶盖多采用王冠盖，封盖时王冠盖的短裙部被压折到瓶口上缘锁环处，与之牢牢扣合，可以对瓶内的啤酒完全密封，保证啤酒的口感。开启时用启子就可以撬开瓶盖。
其次，玻璃瓶的耐热性好，目前大多数啤酒企业的杀菌生产线都是巴氏灭菌工艺，用热水为介质进行喷淋杀菌，玻璃瓶能够很好的适应这一生产工序。
第三，玻璃瓶原料丰富，价格低廉，并且可以回收再利用。没有超过使用年限的旧玻璃瓶回收后，经过浸泡、冲洗还可以再次使用。
当然，玻璃瓶有一个致命的缺点，就是容易破碎，不安全。在生产、运输、装卸、搬运环节要避免剧烈的冲击和碰撞。更重要的是，尽管玻璃本身有一定的耐内部压力性，但是最近几年玻璃啤酒瓶爆炸伤人的事时有发生。爆瓶的原因是多方面的。一方面是回收的旧玻璃瓶超期服役。国家规定禁止非B瓶啤酒生产销售，并建议B瓶回收使用期限为两年，如果啤酒瓶使用期限过长，容易引起瓶体擦伤、划痕和材质的老化，造成抗压力性下降，爆瓶的几率就会大大增加。另一方面，运输、贮藏方式不合理也是一大原因。一些啤酒生产企业采用捆扎方式包装啤酒，导致在啤酒瓶运输过程中发生剧烈碰撞，造成隐性裂痕。
啤酒贮藏不当，如温度过高或暴晒，瓶内气体膨胀、气压过高就可能发生爆炸，或者啤酒降温速度过快，温差骤变，引起瓶体抗压力下降，加上不小心碰撞，同样容易导致爆炸。
2、易拉罐装
易拉罐的罐身与罐底是用冲压成型工艺做成一体，再通过多层卷边工艺将罐盖与罐身卷封在一起。
（1）易拉罐的种类与规格
啤酒包装易拉罐以铝材居多，基本都是330ml的小容量，也有少数是355ml，最近几年还出现了一种500ml容量的易拉罐，这种易拉罐与普通易拉罐的直径大小一样，罐身比普通易拉罐高一些。
（2）易拉罐的特点
易拉罐有着优良的密封性，成型工艺简单而且速度快，可以实现高速机械自动化生产，罐盖开启方便，罐体的质量轻，易于携带，与玻璃瓶相比，易拉罐的安全系数高的多，不容易破碎，也不会出现爆瓶的危险。但是，易拉罐啤酒的市场消费量并不大，主要原因是易拉罐的包装成本比玻璃瓶高，所以易拉罐啤酒的售价也偏高，导致其不被大多数消费者接受。另外，有统计表明，84%的消费者偏爱玻璃瓶装的啤酒，特别在欧洲国家尤为明显，这不单单是价格的原因，更多的，是人们的生活习惯所致，这也是易拉罐装啤酒的消费量受制约的原因。
3、桶装啤酒
鲜啤多采用桶装，其从生产到市面销售通常只需几个小时，它极好的新鲜度是瓶装啤酒无法媲美的，价格低廉，口感清爽，适合在城市啤酒销售旺季销往饭店、宾馆。
桶装的鲜啤酒风味保持较好，酒中存活了大量有益于人类健康的酵母菌，符合当今崇尚啤酒新鲜健康的潮流。但是桶装啤酒保质期短，只适宜在交通便利、消费集中的地点销售。快送快销，便于保鲜，也较大的满足了高层次消费者对口味及新鲜度的较高需求。对于生产厂家来说桶装啤酒不使用瓶、盖、标、箱等包装材料，其利润率可比瓶装产品高出30%－50%。
二、啤酒包装的新趋势
除了玻璃、金属之外，塑料也是瓶类容器常用的包装材料，用塑料瓶做啤酒包装，既不会出现爆瓶的情况，也可以把包装成本降到较低的价格，塑料瓶的成型工艺也比玻璃和金属简单，应该说，塑料瓶是比较理想的啤酒包装。特别是聚酯，现在大多数碳酸饮料都使用聚酯瓶作为包装瓶。聚酯有着优良的力学性能，韧性在常用的热塑性塑料中最大，冲击强度高，具有优良的阻气、水、油及异味功能，透明度高，可以阻挡紫外线，光泽度好，非常适合做包装容器。聚酯瓶可以配合使用螺旋盖，既可以有效的密封，又可以反复的开启与闭合。这是目前内广泛使用的玻璃瓶的王冠盖和易拉罐的易开盖做不到的。
但是传统理论认为，塑料是不适宜做啤酒包装的，因为塑料的阻隔性有限，可能导致瓶内氧气含量超标或者二氧化碳损失过多，而且啤酒采用巴氏杀菌工艺，塑料有可能无法抵抗杀菌时的高温而变形。另外，塑料中的有机物会部分溶解在啤酒中，对人的身体造成危害。
新的技术使得用塑料瓶包装啤酒成为了可能。聚酯涂层技术可以在容器内涂0.21mm的碳层，使聚酯的阻隔性几乎与玻璃一样，同时能承受加热杀菌处理。不久的将来，聚酯啤酒包装将渐渐体现其优越性而被广大消费者接受。
参考文献
1、啤酒工艺实用技术，「德」Wolfgang Kunze 著，中国轻工业出版社
2、包装结构设计，孙诚，中国轻工业出版社，2009
3、包装材料学，郝晓秀，印刷工业出版社，2006