摘要：随着市场经济的不断发展，旅游服务与管理行业对于人才的需求数量越来越多。但同时，行业内部对于从业人员的素质也提出了新要求。与此相对的是当前中职旅游服务与管理专业人才培养模式和社会、行业需求的脱节。要解决这个问题，中职旅游与管理专业的教学必须加强和创新对于项目教学法的应用，以此提高学生的核心竞争力。本文将从中职旅游服务与管理专业的教学现状出发，提出项目教学法在中职旅游服务与管理专业中具体的应用措施。
关键词：旅游服务与管理 项目教学法 教学策略 中等职业学校
一、中职旅游服务与管理专业教学现状
1.1学生创新创造能力的不足
随着市场对于中职旅游服务与管理专业学生要求的提高，依据核心素养体系培育全面发展的人就成为了中职旅游服务与管理专业的最新教育目标。但是依据本校以往毕业学生的发展情况回访来看，当前中职旅游与服务管理专业还存在着学生创新创造能力不足、理论与实践结合能力不强以及学生培养目标和市场需求脱节三大问题。
在学生能力培养上，最突出的就是学生极度缺乏创新创造的意识和能力。以笔者项目教学实践为例，在“宴会服务”的理论讲授中，笔者向学生系统展示了一场完整的宴会应当如何安排和处理突发事件。但是在具体的模拟环节，如果现场出现了笔者课堂理论讲授之外的突发性事件，学生们的往往会暂停模拟或者处理意外状况的方法不尽如人意。这种情况的出现和学生创造创新能力的缺失不无关系。因为模拟实践中突发性事件的解决既要考察学生的临场发挥能力，更要考察学生的创新创造能力。
1.2学生理论与实践结合能力的缺失
其次，当前中职旅游服务与管理专业在学生的能力培养上还忽视了对于学生理论与实践结合能力的培养。同样是在“宴会服务”的理论讲授后要求学生选择不同角色进行实践。但是绝大多数学生在结合理论进行实践的过程中表现并不出色。他们要么忽视了教学理论的基本原则随意发挥，要么拘泥于教学理论而无法有效结合实际情况。这是由于学生对于理论理解程度不足和实践机会较少两种原因造成的。
1.3学生能力与市场需求的脱节
最后，中职旅游与服务管理专业的人才培养还存在学生培养目标和市场需求脱节的情况。在本校对于毕业生就业情况的回访中，实现对口专业就业的学生在学生总数中所占比重较低。这种情况的出现必须考虑多重因素。但是仅仅从当前中职人才培养的角度出发，这是由于学生能力培养目标和市场需求脱节造成的。在竞争激烈的旅游服务与管理行业中，具有创新能力、社会适应能力的学生才是市场真正需要的、受市场欢迎的。
二、项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用研究
因此，要解决当前中职学校旅游服务与管理专业中存在的问题，必须注重对于学生市场契合度、创造创新能力和理论与实践结合能力的培养。而项目教学法能够把教学内容和学生的实际需求有效结合，通过可操作的项目任务，使得学生在提高专业技能的同时深化理论知识、培养学生的创新创造能力。所以，在开展中职旅游服务与管理专业的相关课程时，教师必须注重项目教学法在其中的重要作用。笔者依据自身的教学经历总结了以下几点项目教学法的应用策略。
2.1充分发挥学生主体地位，尊重学生需求
首先，在项目教学法的应用中必须充分发挥学生的主体地位，尊重学生的建议和需求。中职学生正处于富有创造性精神的阶段。他们对于新鲜事物有着天然的好奇心。因此，在面对项目教学法这种与传统教学模式不相同的教学方法时，积极探索和开发会成为他们的本能。而教师在这个过程中需要提供给学生的是可以自由发挥的平台。
因此，在项目教学法的应用中，教师应当坚持以人为本的精神，把学生看作项目教学的主体。
这一教学表现在具体的教学实践上就要求，教师把教学的自主权交给学生。从教学内容的选择上来说，传统教学模式下，教师在教学内容的选择上起着决定性作用。教师往往会通过对课程内容的深入分析，把那些与学生职业能力培育密切的、学生不容易理解的、在教学目标中占比较大的课程内容作为项目教学法的主要应用对象。这种内容选择方法的优势在于，教师可以把自己的专业意见和专业能力最大程度的发挥出来。但是对于学生来说，这些内容未必是他们最感兴趣的。因此，在充分考虑学生需求和教学有效性的基础上，教师在项目教学的内容选择上可以通过对重点内容的列举，使学生自主选择其中更加感兴趣和符合他们自身发展需求的内容展开学习。这种选择方式能够兼顾学生需求的满足和教学内容的把握。
2.2以学生就业能力培育为导向
除了在教学过程中尊重学生的主体地位，发挥学生主观能动性激发学生的学习兴趣之外，中职的旅游服务与管理专业还要注重对学生就业能力的培养。从当前中职旅游服务与管理专业就业实际情况来看，学生关键能力的缺失对学生就业之路不畅通有着重要影响。而要以项目教学法解决学生能力培养与市场需求不匹配的问题，教师就必须更加注重学生在项目教学中的具体表现。
从上述的中职旅游服务与管理专业人才培养的问题来看，毕业生不能满足市场需求的主要原因在于学生创新能力不强和理论与实践结合能力的不足。因此，在项目教学的过程中，教师要着重加强对于学生相应能力的培养。从创新能力的培育上来说，教师要使得每一位学生都能够有效参与到项目教学的过程中来。因此，个性化的教学任务和小组化的教学模式组成是提高学生创新能力的关键。个性化的教学任务不但能够有效激发学生的热情，还可以培育学生独立思考的能力。而小组化的教学模式则可以使得学生在充分讨论与交流中相互借鉴和反思。
此外，在理论与实践相结能力的培养上，教师要注重专项训练和问题分层的作用。针对学生普遍存在问题的环节，教师不但要加强对理论的强化，还要通过拆分的训练任务加强学生对于理论的认识。而分层的问题设置可以有效针对认知水平不同的学生靶向解决学生在理论与实践结合能力上的薄弱环节。
2.3以内容为基础，科学划分项目小组
提高项目教学法在中职旅游服务与管理专业应用的第三个策略是以内容为基础，科学划分项目小组。在此前学生自主选择教学内容的基础上，教师要通过科学的小组人员配置促进学生的相互学习。在教学内容的分析上，教师要注重三维目标的设置，严格按照“做什么”、“怎么做”、“结果优化”的顺序展开项目教学。在具体的人员配备上，教师要坚持“组间同质，组内异质”的教学分组原则，使不同小组之间的水平大致相等，但内部人员配置能力与性格互补。
2.4情境实践中的项目教学
最后，教师要注重在情境实践中强化项目教学。在项目教学的具体实施过程中，教师通过情境创设的方式营造逼真的实践环境可以使学生提高对于工作环境的快速适应能力。而完整的、系统化的情境实践可以使学生提高对于未来工作环境的认知程度。这种情景实践下的项目教学能够使学生更高程度符合行业需求。
核心素养体系的提出和教育理念的不断深化都对当前的中职旅游服务与管理专业教学方法提出了新要求。项目教学作为全面培养学生能力的教学方法之一，在中职的旅游服务与管理专业教学中起着不可比拟的作用。中职教师只有把新的教学理念与教学目标结合起来，以当前中职旅游服务与管理专业中存在的问题为导向，才能有针对性的创新项目教学法的应用。
参考文献：
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