王东云 黑龙江省龙江县景星镇中心学校 黑龙江 龙江县161132
摘要 学校食品卫生与健康备受关注，食品能促进健康，预防细菌性食物中毒，教育学生拒绝垃圾食品，做好预防食物中毒的应急预案，确保学生食品 卫生与健康。
关键词 食品卫生与健康 食品卫生安全 学校食品卫生
学校食品卫生与健康一直以来都是备受关注的话题。民民以食为天，食以安为先。近年来，受国家的一些优惠政策的影响，随着对贫困寄宿生的生活补助的增多我们发现，特别是一些贫困地区，学校住宿生的人数在逐渐增多。因此，许多学校办起了学校食堂。学校食堂成为学生的主要饮食场所。正是因为如此，学校食品卫生与健康也成为一个重要问题。无论家长还是学生都会考虑的首要问题就是：学校食堂的卫生状况如何、饮食质量怎样，因为这直接关系到学生的健康，也是整个社会关注的焦点。国家发放的营养早餐的来源，质量也一直是学生、家长、社会一直以来评论的热点。
随着社会经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强，学校食品卫生与健康已成为社会、媒体共同关注的话题。特别是当一些食物中毒事件在学校发生以后，食品安全问题愈来愈引起人们的重视。因此，我们对学校食品卫生安全问题开展一些分析与研究是非常值得的。
以前，人们生活条件不好，只要能吃饱穿暖就会非常满足。随着人们生活水平的提高，人们普遍关注的是健康问题。人们对食物的卫生状况、营养状况、烹饪方法都会有很高的要求。学校也一样，食堂的饭菜可不可口，卫生条件如何，营养搭配是否均衡，是学生、家长、社会关注的话题。学生、家长对学校食堂的要求也会随着社会的发展和人们生活条件的提高而与日俱增。由此可见，学校食堂面临的挑战要远远高于校外的饭店和小吃。
首先，对学校食堂的要求，要吃的好、吃的健康、吃的放心。食品要卫生，食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。无毒、无害，是指正常人食用后，不会造成对人体致病、危害，也就是说，食品是安全的。同时，食品是有营养的，食品是能促进健康的。这是对学校食品卫生与健康最起码的要求。也是家长、社会对学校食堂和国家发放的营养餐的要求。只有吃的放心，孩子们才会有健康的身体，才能健康成长。
学校一定不能忽视学校食品卫生安全的重要性。食品安全的范围是相当广泛的，因为它是与人的生命健康息息相关的。特别是在当今这个时代，人人都希望健康长寿。对于正处在生长发育阶段的学生来说，食品安全尤为重要。现在的食品，安全的确令人堪忧。从像苏丹红这类食品添加剂，到毒水果、瘦肉精，样样都令人触目惊心。食品卫生监督部门的任务尤为艰巨。今年的转基因玉米又是闹的沸沸扬扬。食品安全管理一旦失控，会给社会造成很坏的影响。学校食品安全更是不容忽视。
学校最怕的也是最容易发生的就是细菌性食物中毒。近年来，中小学因食物中毒的事件也时有发生。这些案例，的确令人触目惊心。造成食物中毒事件发生的原因大多是因为学校食品安全管理除了漏洞。通过调查，我们学校食品卫生安全状况不容乐观。重要原因之一就是领导不够重视。没有把学校食品卫生安全工作纳入重要日程。没有认真贯彻食品卫生安全校长负责制。
还有些学校，食品卫生安全制度不明确，主要是为了应付食品卫生监督部门的检查，食品卫生安全制度不能落实到位。有些学校食堂在采购食品时并没有索要食品经营者的卫生许可证，对食品加工场所的卫生状况也不予以考虑。有时采购员贪图便宜，购买一些劣质的食品，这些做法，是学校食品卫生安全工作的隐患，是导致学校食品卫生出现问题的主要原因。
有些偏远地区学校食堂布局简单。存在很大的学校食品卫生安全隐患。部分食堂无卫生许可证，食堂从业人员无健康证。食堂卫生和卫生设施条件不符合学校食堂卫生要求，餐具消毒不彻底，有的根本没有消毒设施，不认真落实保洁设施切菜生熟不分开，学校食堂是不容许出售肉类制品的凉菜的，有些学校根本不在意这些，甚至没有熟菜间，卫生状况也相当差，学校熟间食应该配备紫外线消毒灯。食堂从业人员食品卫生意识差，卫生知识缺乏。学校每学期都要对食堂从业人员进行食品卫生安全的培训。更令人无法理解的是，有些学校为了方便管理，把学校食堂承包出去。当地卫生部门也要经常组织对学校食堂从业人员卫生知识培训，定期检查学校食品卫生，掌握学校食堂具体卫生情况。有的承包商卫生观念淡薄，不参加培训或者参加培训时不认真学习。有些食堂从业人员根本不参加培训，这样的食堂食品卫生安全隐患更大。
有些学生不去食堂吃饭，还有些学生有吃零食吃路边摊的习惯，有些学生挑食，偏食，导致营养不均衡。学校也一定禁止这种做法，要强化食品安全意识。因为这也是引起食物中毒的原因之一，已经有学生吃学校附近小卖部的食品引起食物中毒的案例发生了，路边摊不卫生，没有营业执照，有些小卖部出售三无食品，过期食品年，这些都是食品卫生安全的隐患，学校应该每学期给学生上一节关于食品卫生安全的卫生保健科课，让学生掌握一些食品卫生方面的知识。
平时学校生活中，老师要教育学生养成健康饮食的习惯，远离垃圾食品，老师也要指导家长给孩子购买健康食品。培养学生学会选择到正规的商店购买食品，不购买三无食品，过期食品，指导学生识别食品安全标识，绿色食品标识，指导学生了解食品添加剂的相关知识，哪些食品一起吃有营养，哪些食品一起吃伤身体。这些都是学校食品卫生应当注意的问题。
为了进一步落实学校食品卫生安全，学校应当将食品卫生工作纳入日常工作范围，制定饮食安全工作计划，建立学校食品卫生监督组织机构，明确各级人员在食品卫生工作中的责任和义务，制定工作制度。制度张贴上墙。加强食品卫生安全管理。学校领导做好食品卫生监督的指导、监督、检查工作。禁止采购腐败变质食品，禁止采购病死、毒死、死因不明的禽、兽、水产动物及制品。
学校应该在卫生部门指导下，建立食物中毒等突发卫生事件的应急处理预案，防止学校食物中毒事件发生，学校保健教师应该做好预防食物中毒的卫生宣传教育工作，给学生讲解食物中毒的相关知识，如何预防食物中毒事件的发生。保健教师也要充分利用健康教育课给学生讲解校园饮食卫生常识教育学生不吃生、冷、不清洁食物。不吃变质剩菜。少吃、不吃冷饮。少吃、不吃零食。不要长期吃辛辣食物。学校食堂从业人员要定期参加食品卫生监督部门举办的培训，丰富自己食品卫生方面的知识。并能够把理论知识运用到平时的工作中。
学校食品卫生直接影响着学生的生命和健康，不容忽视，只有学校、社会、家长、学生都重视起来，才会让学生健康快乐的成长，学校食品卫生关系着千家万户，在以后的工作中一定要认真开展，常抓不懈，只有这样孩子们才能健康成长。