佛山市顺德区均安镇动物防疫检疫站 广东佛山 528329
摘要：人们生活水平质量不断提高，对肉制品的需求量逐渐增加，近些年，动物检疫工作是防范患病猪在市场中流通的重要工作，是保证猪肉制品安全的一道重要防护网，而动物屠宰检疫工作是整个动物检疫工作的最后一个环节。动物制品在流入市场前进行严格的屠宰检疫，能及时发现异常情况或疑似发病情况，避免带病动物制品在市场中流通，维护消费者身心健康。
关键词：动物屠宰检疫；影响因素；对策
引言
现阶段，人们物质生活水平与日俱增，人们明确提出了对高质量动物制品的要求，而且动物制品质量安全也备受关注，已成为焦点话题之一。但目前动物制品质量问题经常出现，严重威胁市场中动物制品的安全性。要想给予猪肉产品质量安全强有力的保障，必须要将各环节的检疫工作落实到位，其中不可忽视的就是动物屠宰检疫，这对于提高动物质量、促进养猪行业健康发展等具有极大帮助。但在动物屠宰检疫过程中也存在较多问题，必须要制定切实可行的完善对策，确保良好的实施效果。
1 动物屠宰检疫的现状分析
现阶段，动物屠宰检疫工作的变化比较显著，如增加诸多大型屠宰场数量，而且动物屠宰检疫的规范化程度越来越高，基本上取缔了非法小型屠宰点。在动物屠宰检疫工作中，屠宰检疫技术获得了进一步和发展，为检疫效率的提升创造了有利条件。但我国系统化的动物屠宰检疫体系较不完善，在动物屠宰检疫工作中极易导致潜在问题，这时必须要配备完善的解决措施，促进动物产业健康发展。此外，在外界环境变化的影响下极易加剧动物屠宰检疫工作的难度，如疫病种类繁多等。
2 影响因素
2.1制度因素
屠宰场的很多检疫人员并不能做到持证上岗，屠宰场对动物检疫档案管理不完善，很多档案信息严重丢失。有很多屠宰场并没有构建完善的检疫制度，甚至根本没有建立屠宰检疫制度，相应的检疫工作制度难以落到实处。部分工作责任心不强的动物屠宰场，为了获得更多的经济效益，在动物检疫中存在睁一只眼闭一只眼的行为，对于存在明显患病的屠宰猪不能及时上报、及时封锁，没有进行严格的无害化处理，导致病死动物在市场中销售。
2.2检疫设备相对落后
基层检疫部门仪器设备还较为落后，亟待更新，某些潜在的动物疫病疫情不能及时发现。部分地区经济条件较为落后，不仅缺乏专业设备，同时高技术的动物检疫人才也缺乏，设备使用不合理，造成设备损坏现象普遍存在，严重影响动物检疫工作的正常开展。
2.3动物屠宰检疫经费不足，导致检疫工作处于被动状态
动物屠宰检疫经费的减少直接造成工作被动，如国家取消了检疫收费，而检疫支出的经费又没有追加。其次，基层检疫人员业务水平参差不齐，多年未参加过培训，动物屠宰检验检疫水平有待提高，从农业部到县乡，缺少培训经费，加强培训、学习新知识、提高业务技能，可以及时有效的解决检疫出现的问题。动物食品等卫生部门，缺乏完善有效的监督管理机制，各部门协调不足，缺乏行之有效的监督管理，导致部分动物屠宰检疫的调运脱离监控之下，无法保障检疫工作质量。
2.4检疫人员因素
动物屠宰检疫工作开展中，对屠宰检疫人员有很高的要求，需要其具备良好的动物检疫专业知识，同时还要具备强烈的责任心与耐心。但目前基层地区的屠宰检疫人员普遍配置不足，人员专业素质参差不齐，很难保证动物屠宰检疫工作质量。在进行检疫人员选拔时，存在很大的随意性，使很多非动物检疫专业毕业的工作人员进入该工作领域，并且上岗前没有进行细致的培训教育，检疫人员缺乏工作经验，进入工作岗位后，不知道该如何开展动物屠宰检疫工作，而地区现有的屠宰检疫人员，学历层次较低，知识严重匮乏，知识更新速度较慢，专业技术不到位，严重影响到动物屠宰检疫工作的高效开展。
3 对策
3.1完善动物屠宰检疫制度
在现有国家动物防疫法规的基础上，地方动物防疫部门应该结合动物屠宰检疫的实际情况，构建完善的动物屠宰检疫制度，严格控制未检疫猪肉制品在市场中的流通和交易，保证市场中的动物制品安全。地方政府部门应该高度重视动物屠宰检疫工作质量，构建统一的动物交易点，实施动物集中化屠宰，并严格落实动物检疫责任制度，将各个责任落实到人，当市场中出现有害病害动物制品后，应该按照相关责任追溯机制追究相关责任人，确保动物屠宰检疫各项规章制度能严格执行。
3.2更新检疫设施和设备
为了确保动物检疫工作正常开展，提高工作质量，要注重相关设施与设备的更新，这对推进动物检疫工作现代化发展具有重要促进作用，能有效提升动物检疫检验工作水平。同时对动物检疫检验工作人员加强培训，提高其技术能力，科学规范地开展动物检疫工作。
3.3加强动物检疫的领导，做好宣传工作
当前随着动物发病率的不断升高，动物屠宰检疫工作所起到的作用越来越大，各个地区检疫部门要加大对动物屠宰检疫工作的宣传力度，例如可以通过广告、广播、宣传单等方式，使得广大养殖户以及消费者意识到检疫工作的重要性，积极配合完成检疫工作。与此同时，还可以借助微信、微信公众号，及时公布在检疫过程当中不合格的数量、商家，并及时进行处罚，使得消费者心中有数。除此之外，还要建立相应的举报平台、举报热线，消费者一旦发现问题猪肉，能够及时进行举报，在维护自身合法权益的同时，保障市场猪肉制品安
3.4提高检疫人员综合素质
动物屠宰检疫人员在步入工作岗位前，一定要进行岗前专业知识培训教育。经过严格考核后持证上岗。检疫人员进入工作岗位后，还需要定期进行专业知识和技能培训，保证其能及时更新专业知识。在培训中，还应该重点加强相关法律法规和职业道德培养教育，保证屠宰检疫人员工作认真细致负责。
3.5加强器动物屠宰检疫基础设施建设
要想促进屠宰检疫工作顺利进行，检疫基础设施是前提条件，主要包括检疫刀具、检疫箱及冷藏柜等。要不断完善和更新检疫设施。其中，针对无害化处理设施，动物卫生监督机构要加强与相关机构部门之间的沟通，如商务部门和定点屠宰场方等，将检疫场所存在的问题解决掉，确保无害化处理的有效落实。此外，还要加强检疫设施配置，不断对管理制度进行更新和完善，将其作用充分发挥出来。
3.6将产地检疫标识落实到位
屠宰畜禽必须要有明确的产地标识，对违法违规问题，要严厉打击。扩大宣传教育，让群众充分认识到动物检疫工作的重要性，对私自屠宰行为加强打击力度。并推进定点屠宰制度，建立相应档案，保证屠宰动物有据可依。强化监督管理，重点对屠宰场加强管理工作。
4 结语
对动物屠宰检疫行为进行有效规范强化管理，在一定程度上能确保市场上销售的猪肉制品的安全，保证消费者买上放心肉、吃上放心肉，同时也有利于促进动物养殖产业的健康发展。因此，在动物屠宰检疫工作开展中就需要检疫人员不断加强总结与分析，寻找屠宰检疫中存在的问题，采用正确的方法解决问题，保证动物屠宰检疫工作能高效稳定开展，确保流入市场中的动物制品安全。
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