佛山市顺德区均安镇动物防疫检疫站 广东佛山 528329
摘要：在社会快速发展的影响下，各个行业领域都在进步，各个环节的污染不断增加，生猪在屠宰场的检疫和消毒处理是十分必要的，通过对生猪质量进行筛选确保市场上流通猪肉的品质，对消费者的人身健康进行保证。对生猪进行检疫和消毒处理是屠宰场工作的重要环节，是预防疫病传染的关键。
关键词：生猪;屠宰场;检疫;消毒处理
引言
检疫和消毒是屠宰厂生猪屠宰过程非常重要的工作，不仅可保证肉制品生产质量，还可对某些传染性疫病进行预防。所以，做好屠宰厂消毒及生猪检疫工作是对人们身体健康的保证，也是公共卫生安全的一项重要环节，还可以对畜禽养殖业的生产和发展有所促进和帮助。根据我国《动物防疫法》中所提到生猪的屠宰必须进行定点集中屠宰检疫，相关屠宰厂的具体检疫工作内容与屠宰厂所处地点也有一定关系。想要对屠宰厂的消毒处理工作以及生猪检疫工作有所帮助，就要找到正确的工作方法。
1 生猪检疫和消毒处理工作
1.1运输生猪的车一定要消毒，消毒在一定程度上可以杜绝病原体的生长。在运输生猪之前，要对生猪和运输车进行消毒;在运输生猪之后，要清理运输车中的粪便等垃圾并进行消毒，做到全程消毒。
1.2选择好消毒时间。一般消毒工作都是常规消毒和临时消毒。常规消毒是指对屠宰厂进行定期消毒，要保证在一个周期内完成消毒工作计划，以便消灭疫病源头，同时创造一定的无毒环境。要在限定期内保证屠宰厂所有生猪都在一定时间内完全隔离消毒处理，如果发现传染性疫病的苗头，必须立即杀灭，这时药剂的用量一般都为常用的一至二倍，避免疫情扩散。而临时消毒则是临时性的，当发现某疫病大面积流行时，要对病菌源头进行及时消毒。
1.3屠宰流程消毒在屠宰厂除了对生猪进行消
毒外，还要对屠宰厂的协助通道、运输车辆及使用的设备器具等进行常规消毒。
1.3.1车辆消毒正规屠宰厂要在门口专门设立消毒水池，生猪卸载后，对运输车辆加以全面冲刷，消毒水干燥后，再用过氧乙酸溶液喷洒进行彻底消毒。
1.3.2设备器具消毒对于使用过的设备器具，要将其放入热水溶液中煮沸1min以上，进行热加工处理消毒后，再使用新洁尔灭溶液等消毒剂进行洗涤消毒，捞出干燥后才可以使用。
1.3.3屠宰间消毒在整个屠宰厂，屠宰间里的残留细菌是最多的，因此，消毒药剂浓度也要适当调高，这时消毒溶剂可以换成烧碱，一些不容易消毒到的角落和死角要单独进行喷洒消毒，做到360°无死角。如果在此期间发现动物残留的毛发、废弃物以及排泄物等，必须及时进行处理。只有将所有与生猪接触过的环节的消毒工作做好，才能保障整个屠宰厂的消毒工作质量。
1.4屠宰生猪之前最重要的就是检测生猪的质量和是否携带疫病的病原体，这样不仅可以让屠宰工作人员不会白费力气，而且确保了生猪的质量。如果在检测中，发现不合格的猪，应该将它们运送到统一的地方进行焚烧，减少疫病传播的机会。而符合检测的生猪，应该尽早宰杀，不要将它们与不合格的生猪置放在同一个地方。
2 应对策略
2.1颁布相关法律法规
政府以及相关管理单位要及时颁布相关法律法规，并且要加大对这些相关法律的宣传。对于屠宰场，相关部门应该做到既大力宣传，又要定期考察实地，指出落实不好的地方予以他们整改的机会，对屡次不改进的屠宰场进行行业证吊销，规范各个地区屠宰场的行为。
2.2重视屠宰场的消毒
工作人员要定期对屠宰场进行消毒，并保证消毒工作完成的严格性，才能最大程度的保证屠宰场的环境质量，避免病菌的滋生。工作人员应当使用杀菌消毒药效较强的药物，并保证药物操作简单，价格成本较低。工作人员还可以同时使用两种或是三种消毒药剂，以保证消毒的结果满足环境标准。屠宰场常用的消毒药剂为新洁尔灭、百毒杀、烧碱、过氧乙酸等，以消除病菌为基础目的，工作人员应当将消毒工作分为两部分，一部分是常规消毒，需要工作人员定期完成屠宰场的消毒工作，基本定期时间为两天到四天一次，主要目的是为了清除日常生活在屠宰场中的病原体，保证待宰猪的健康与安全。另一部分工作为临时消毒，主要是指在突发性猪瘟或是猪的疫病常见时期，应当临时加强消毒的力度，一旦出现疫病传染的苗头应立刻隔离并消毒，并加大消毒液的浓度，借此保证屠宰场的安全，消除潜藏的病原体，避免传染病的发生。
2.3完善屠宰厂管理
强调对生猪屠宰场的监督与管控，避免由于非法牟利而导致问题猪肉流入市场。在收费层面应最大限度降低，避免加重屠宰场经营负担。生猪进入屠宰场前必须查验其产地，凭耳标及相关凭证入场。产地检疫证回收工作必须全面落实。并作为考核标准之一，真正落实健康肉工程。
2.4完善检疫设备
对于生猪屠宰检疫而言，先进的设备是保障检疫工作顺利开展的前提。政府部门需加大对屠宰检疫工作的资金投入，确保检疫设备一定程度的更新频率，增加检疫综合实力。除了传统的观察、触摸等方式外，运用先进的检疫设备展开检疫是保障肉产品质量的有效前提。
2.5检疫后处理
检疫合格的肉制品才可以对其加盖印章，出具产品检疫合格证明，证明可以使用和出厂销售。检疫过程中发现生猪及其产品染疫的，则需要对其进行无害化处理，例如掩埋或高温处理等，有条件的屠宰厂还可以配备机械化高温处理设备。其次，要保证屠宰厂无害化处理车间的消毒处理。无害化处理工作必须要有相关工作人员进行监督。如此才可保证肉制品管理工作及检验工作相对规范，也可对人们的健康安全有所保证，对市场稳定发展有所保障。
2.6重视屠宰场生猪在检疫后的处理
对于检疫合格的已经宰杀的猪以及内脏应当加盖合格章，以保证猪肉进入市场的合格性，以保证这些检疫合格的猪肉能够在市场上正常销售。患有一般性（非烈性）传染病或者是带有轻微寄生虫疾病的猪，应当根据一定的病理研究，在鉴定生病程度的基础上对猪肉以及脏器进行无害处理。使传染性、毒性消失，或让残存的寄生虫全部死亡后，才能流入市场进行售卖。对于患有严重传染病、严重寄生虫病、严重中毒或严重病理损伤的猪，不能将其进行无害化处理，这样的猪肉在市场上流通，会对食用者的人身安全造成威胁。为了保证这类猪的尸体也能产生经济价值，可以将其炼制成为工业油以供使用。
患有烈性传染病（如猪瘟、炭疽、鼻疽等）的猪的尸体或是脏器之类的遗留物，对于人类的生命安全造成一定的威胁，工作人员应当及时使用深埋、焚烧等方法进行销毁，避免这种猪肉在市场上出售。
3 结语
屠宰场之所以存在，其根本原因是人们对肉的质量和数量需求增加。在这个原因之下，屠宰场更应该规范自己管理体系，要对生猪进行编号登记，做好检疫和消毒处理的工作，并对生猪产生的垃圾进行正确处理，让好肉、放心肉流向餐桌，维护群众的生命健康。屠宰场在行业竞争中更应该看到自身的不足，应该要创新自身的管理方式，更加谨慎地对待检疫和消毒处理，将屠宰场做精做大并更适应新时代下群众对猪肉质量和数量的需求。
参考文献：
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