任何行业都要讲究职业道德，做为烹饪专业的厨师，担负着食品安全，人民健康的重要使命。做为技师学院烹饪专业的学生，也应对厨师职业道德进行系统的学习。但是据笔者了解，迄今为止，技师院校烹饪专业都没有开设厨师职业道德这门课程，更没有从理论上进行系统的整理并加以研究，做为烹饪教育者，深感欠缺。觉得非常有必要对厨师职业道德这门课程进行理论研究，补充到技师学院烹饪专业的学生中学习。
一、开设厨师职业道德的必要性
技师学院烹饪专业是为社会第三产业培养烹饪人员。
烹饪专业的在校学生虽然还是学生，还没有真正上岗，但属于入职前的准备阶段。在学校这段时间，学生除了认真学习与烹饪专业相关的理论知识，掌握实操技术以外，更应该加强职业道德修养，原因如下：
（一）行业要求
烹饪行业是服务业，做为技师学院烹饪专业的学生更应
该培养全心全意为人民服务为基本内容的职业道德教育，加强烹饪专业学生的职业道德修养，可以帮助我们的学生树立牢固的职业理想。明确学习目的，增强学习动力，激发学生对烹饪专业的兴趣，有助于学生道德行为的形成。另外也有利于烹饪专业的学生养成严格的纪律观念和严谨的工作作风。
（二）行业属性
在过去觉得烹饪行业是伺候人的，一直被别人瞧不起，另外，在以前，从事厨师这一职业的人员素质普遍不高，文化水平低下，行业遗留下来的不良习气也比较多，做为新时期的从业人员，我们要对传统烹饪专业的学生进行厨德教育，对以前优秀的厨德要进行传承发扬，对于烹饪行业低俗的予以批判、抵制。让我们的学生明辨是非，给我们学生走上工作岗位后，能够自觉的对烹饪行业的不良行为进行抵御，迅速成长为社会贡献力量的烹饪新型人才。
二、开设厨师职业道德教学内容
厨师职业道德应该是社会主义职业道德理论中的一个分支，基本内容应该有以下几个方面：道德及职业道德的基本概念，各个历史时期厨师职业道德的发展情况，新时期厨德的基本要求，新时期厨德建设的重要意义。另外根据对待要求，烹饪专业的学生更应该为食品安全卫生，动物保护法，添加剂的使用与厨德有机结合起来学习、消化，还可以学习历史上名厨德故事、轶事和当代一些道德品质高尚的厨师的典型事例。
三、厨师职业道德课的教学方法
厨德课与一般的文化课和政治课中的其它课程，有自己的特点，因此，教学时应根据专业的特点，选择合适的教学方法，比如：
第一、课堂讲授法，对烹饪学生系统讲授该课的基本理
论。
技师学院开展的任何课程都有相对的理论体系，做为烹饪专业的厨德课也不例外，厨师职业道德，自从由厨师这个职业以来，便客观存在的职业道德之一种。根据烹饪专业的特性，它有自身的理论体系和规律，根据理论指导实践的观点，结合厨德课的特点，烹饪教育者必须运用教学中最基本的方法——讲授法，对烹饪专业的学生系统讲授该门课程的基本理论，引导学生探讨其基本规律，提高道德认识，真正去实践它，并将其道德认识能力转化为道德行为，要善于将抽象的道德理论与烹饪职业的特点，紧密联系起来讲授。要多举案例，加强教学的直观性和生动性，让学生加深对厨德基本理论的理解。
第二、第二课堂法，强化烹饪学生的道德意识。
老师除了在课堂上给烹饪学生系统的讲授厨德理论外，还要对烹饪学生采取有效手段，围绕厨德教育这个中心，组织学生参观一些具有职业道德整体水平较高的酒店，邀请烹饪行业德高望重，优秀的名厨、名师来校讲授本人从厨的经历，介绍他们的优秀厨德事迹，使烹饪学生切身感受到厨德的重要性，也可以让优秀学员举行专题演讲，比如“我的偶像xxx大师”，经过烹饪学生演讲，让他们自己更加了解大师们对厨德感悟，使学生在“角色”互换中领悟职业道德的真谛。所有这些活动，对于提高学生的道德认识，强化道德意识，都有极其重要的作用和良好的效果。
第三、社会实践法，让烹饪学生在职业实习中培养自己的职业道德标准。
厨师的职业道德与工作中实践是紧密相联的，所以我们在进行厨德课的教导中，尤其应注意我们烹饪学生在实操中践行原则，技师学院烹饪专业的学生在校期间，有很多的时间要进行烹饪实操练习，学生在烹饪工艺实操课中，所表现出的职业道德行为，是将来到酒店上班后道德习惯的雏形，所以我们要强调学生在烹饪实操时，培养他们良好的职业道德习惯，比如对烹饪原材料的物尽其用，减少浪费，节约厨房的水、电、气，拒绝烹饪腐败、变质的原材料，对国家保护的野生动物拒绝烹饪，严禁在烹调时添加对身体有害的物质。
严禁使用地沟油，拒绝回收火锅油等有损厨师职业道德的事情培养他们良好的职业道德习惯，为了使这种引导落到实处，除了一般的思想教育之处，还要制定相配套的奖惩制度，比如《烹饪专业学生工艺实操守则》等，强化管理，烹饪专业的学生在实操课中，所表现的职业道德行为，应作为评定该课成绩和衡量学生在校表现的重要依据，所以，作为烹饪专业的教师，在学生操课时。其任务不光是教会学生做几道菜，还要担负起培养学生良好厨师职业道德习惯的任务。
厨师职业道德课，是技师院校烹饪专业中的一门新的学课，希望能够在为培养新时期烹饪专业人才起到积极作用。