溃疡性结肠炎是临床上常见的一种慢性疾病。通常患有溃疡性结肠炎的患者表现为腹部剧烈疼痛、血便等。在治疗过程中，饮食对于溃疡性结肠炎患者的康复起到了十分重要的作用。如果在后期的护理过程中饮食不规律或不注意饮食禁区很容易造成患者免疫功能的下降。接下来本文对溃疡性结肠炎患者的饮食护理进行主要阐述。
1、制定饮食计划
溃疡性结肠炎患者在治疗过程中消化能力较弱，需要家属在医生的指导下制定饮食计划。首先，关于食物的做法家属要注意，患者治疗期间所有食物的制作要以蒸、煮为主，切忌煎炸食物的摄入。为了防止患者的视觉疲劳而影响食欲可以将不同颜色的蔬菜榨成汁，然后进行制作。不同的花样能带给病人长久的新鲜感和愉悦的心情，有利于病情恢复。在治疗过程中，家属可适当为病人使用高蛋白、低脂肪食物，保证病人患病期间的饮食均衡，切忌由于患病期间饮食禁忌导致患者营养不良。通常看似并不严重的营养不良将会成为溃疡性结肠炎患者引发各种并发症的主要原因，加剧患者的痛苦。
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2、制定食谱
食谱的制定是溃疡性结肠炎康复的关键步骤。医生可给与家属指导性建议，尽可能地为病人制定具有个性色彩的食谱，如上提到的蔬菜榨汁做成其他食物。其次，溃疡性结肠炎患者在患病初期不能服用牛奶、鸡蛋等营养含量较高的食物，随着病人情况的好转，可逐渐增加营养含量较高食物的摄入量，但每次只能挑选其中一种食物摄入。为了确保这些食物对病人身体健康的恢复不造成直接影响，两次营养含量较高食物摄入之间应拉开较大的时间差距。一旦在使用过程中患者出现不良反应应立即对当前的饮食方案进行调整，减少脂肪或蛋白质含量的摄入，同时咨询医生导致高反应发生的具体原因及食谱修改建议。
3、正确选取替代食物
患病期间患者要远离洋葱大蒜等刺激性食物，不仅会刺激创口疼痛，还容易出现胀气等情况，不利于患者病情的恢复。同时，家属要注意为患者补充维生素与蛋白质，但要注意选择符合上述服用标准且易消化的食物，最大程度上减轻患者肠胃的负担。治疗过程中不建议患者饮食过饱，可一日多餐，但要注意患者饮食的规律性。此外，家属不要为患者准备大补食物，纵然患者在治疗过程中消耗了身体中大量的能量，但手术结束初期患者的肠胃功能非常脆弱，并不适宜大补，同样会增加消化系统的负担。基于此，溃疡性结肠炎患者的饮食范围会大幅度减小，为了使患者保持愉快的心情，不受饮食的影响，家属可以选择与禁食食物类似但患者可以食用的食物进行代替，如植物蛋白可有效代替豆类食物等。
4、正确评估各种能量的摄取
首先，要严格控制蛋白质含量的摄入，过多的蛋白质摄入同样会加重患者的身体运行负担，不利于患者恢复。因此，规范患者蛋白质摄入量也是必要措施之一。不同患病时期患者体内所需带白质含量不同，摄入量也随之不同，如发病初期蛋白质摄入量需要保持在0.8g/d·kg，此后随着病情的好转可适当增加蛋白这摄入量。若患者在患有溃疡性结肠炎疾病的同时患有肝功能、肾功能障碍方面的疾病需针对具体情况咨询医生，科学合理的安排患者饮食。其次，长期摄入脂肪本身不利于人体健康。对于溃疡性结肠炎疾病的患者来说更应该严格规范摄入量。与此同时，溃疡性结肠炎患者应增加饮水量。在治疗期间禁止饮酒或饮用各种饮料，虽然其中含有水分，但其对身体产生的危害也是不可估量的，过多饮用不仅不会缓解病情还会造成溃疡性结肠炎疾病的恶化或再次复发。
溃疡性结肠炎是一种慢性疾病，可能需要的治疗时间较长。但事实上，不仅治疗时间长，患病时间也很长并存在复发的可能。因此，溃疡性结肠炎患者需要在很长一段时间甚至接下来的所有时间内控制饮食。严格意义上来说，饮食的控制与药物服用在治疗溃疡性结肠炎疾病方面是同等重要的。因此，病人及家属应注意正确评估各种能量的摄取并严格把控。
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5、出院后的饮食护理
出院后，家属及患者应继续坚持健康饮食，并监控患者体重。如果由于饮食造成患者体重超重或大幅增加，将会对患者身体的各项指标产生影响，从而引发多种并发症，增加病人康复过程中的痛苦。特别是在病情好转前期，一定不要放松警惕，很多患者及家属在出院前期会错误的认为该疾病已基本康复，暴饮暴食并不会引发严重后果，而往往这种细节累积起的身体隐患才是最严重、最致命的。
患者自身也要改变饮食习惯。切忌康复初期的不限制饮食即接触患病期间的饮食禁忌、吸烟喝酒等。日常饮食要尽可能地放慢咀嚼速度，增加咀嚼次数，最好闭口咀嚼食物，避免空气进入胃中。此外，出院后患者的饮食强调规律性，增加饮水量，促进食物吸收。
综上所述，溃疡性结肠炎患者的发病与康复都与饮食有着不可分割的联系。病人及家属需要注重饮食改善。在此阶段，不要忽略病人情绪的变化，往往饮食范围的大大缩小会对患者的心理产生冲击，从而产生抵触等消极情绪，不利于医患之间、家庭之间的和谐相处。基于此，家属可采用前文提到的蔬菜榨汁缓解视觉疲劳的方法或用其他食物进行代替，最大程度上减少饮食对患者恢复产生的影响。