摘要：近几年日益严峻的食品安全问题成为我国关注的热点问题，食品安全事件也是经常发生，因此人们的生活被食品安全蒙上一层薄雾，所以农业快速检测技术出现在人们的视野中，并且成为最先进最主要的检测技术。农业快速检测技术优点是可以方便快捷的检测农业产品安全问题，从而保证人们的生活质量，提升人们幸福指数。以下就是简单地介绍农产品快速检测技术，同时在使用过程中遇到的问题和解决方案。
关键字：农业产品；快速检测技术；食品安全
到现在来说，农业产品快速检测技术的应用范围更加广范，安全可靠系数更加稳定，并且检测的内容也越来越丰富，在检测过程中，检测员可以帮助检测人员使用农业快速检测技术检测出该农场品是否存在安全质量问题，可以检测出是哪种安全问题，并且能够快速的找到解决方案，这就方便了人们的生活，降低了农业产品对人们身体存在的潜在危害，方便快捷地检测技术是人们所青睐的。但是在处理中可能还是会遇到很多问题，其原因是农业产品快速检测技术发展时间短，研究不够彻底，还有就是我国的农业产品数量较多、地域存在差异等问题，这就要求相关的研究人员不断突破自我改进技术，研究更快更好产品的方便人们的生活。虽然农产品快速检测技术存在问题，但是利要大于弊，但是很多地区还未使用，还有就是很多地区在使用时出现产品检测不稳定，质量不能够保证，这就要求要强化管理监督，制定完备的检测体系，规范检测参考数据。
一、农产品快速检测技术
在经济快速发展的今天，人们的生活水平也在不断跟进，但是速度过于太快就容易出现或多或少的问题，就拿农业产品来说，就出现了很多问题，农产品过剩的问题，还有就是没有充分的认识到农产品的质量安全问题，这些都是在我国农业快速发展的今天所遇到的问题，这些问题我们有的可以很好的解决就像产品过剩问题，我们可以改善保存方法，增加交通运输，将这些过剩的产品运输到需要的地区甚至国家。但是农业产品质量安全问题是令人头疼的，这要十分重视，是关乎人们的生命安全问题，所以出现了农产品快速检测技术，这项技术的应用主要在于农产品，全称为“水果蔬菜农药残毒快速检测技术”，这项技术到现在来说主要有两种方法，其中一种就是酶抑制发，另一种就是分光光度法，这两种方法都能快速检测出需要被测农产品中是否含有相应的农药残留，并且这两种方法有较广的检测范围，他们所用就是分析仪器为农药快速残留检测，其中主要的检测农药残留有两个，一个是氨基甲酸脂类农药，还有一个就是有机磷农药。【1】因为经济发展，农产品的忠烈不断增加，人们要求优质的产品不断提升，但是很多种植户被利益驱使不去考虑人们的生命安全的问题，威胁人们的生活。为了保证农业产品的质量，保证人们的生命和财产安全，就必须加强农业产品和加工质量检测和监管。该技术的引进就是受益于国家的帮助与支持，并且在以后的应用于研究中还应国家大力支持，除此之外，国家应该在农业产品上拥有完成的流程，有相关的检测技术部门作为支持。在无公害的食用产品上加大力度去保障。
二、农产品快速检测中遇到的问题
我国的农产品快速检测技术引进较晚，但是发展速度很快，检测的质量也是较比于其他国家高，但是在实际检测过程中还是会有很过问题出现，我们要找到这些问题的关键，并且试着从源头去解决这些问题，这样才能从根本上保障人们的生命安全，提高生活质量。
1、对照值不达标准
在农产品快速检测技术中遇到的问题第一个就是，对照值不达标，原因就是因为实验温度和药品纯度存在差异导致，所以当地的企业或者农名用户显色剂、底物、胆碱酯酶测定对照值不准确的问题，这样就会超出比色卡的比对范围之内，这是较为严重的一个问题，如果超出了，检测就无法继续下去，同时也无法确认所检测是否有影响，所以要确定一个较为标准的检测值。
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2、抑制率不过关
在农业产品快速检测中还有一个问题就是抑制率不达标，这也是一个技术问题，这个问题虽然不算太大，但是还是会有负面影响。何所谓抑制率不达标，就是在保存检测试剂时因为环境不符合保存，导致在未进行检测时一部分的试剂就已经失效或者变色，在后期的比对时出现影响，还有一个就是在转移液体时，对于移液器使用不够规范，使得底物与试剂完全反应，这是底物不能完全到提取液中，致使农产品快速检测在检测中出现抑制率，一定范围内影响检测结果，最后导致检测抑制率偏小。还有一种情况就是会导致抑制率偏高，那就是在一些茎类或者果类蔬菜中会含有对酶有抑制作用的植物次生物质，可以起到农药抑制酶的活性，可想而知检测结果一定是偏高的，一部分的蔬菜像番茄等在提取时果肉容易被氧化，，提取液颜色加深，导致抑制率偏大。【3】结合以上情况可以看出，抑制率是比较容易受到外界环境或者操作不当所影响的，这就要求不断去改进和研究发现新的方法去控制抑制率。
三、农产品快速检测中问题的处理方法
1、操作仪器规范化
在农产品快速检测中，如果不认真的对待操作步骤，不严格的要求操作仪器使用方法，就会出现上诉问题，所以解决抑制率不过关的情况之一就是要操作仪器规范化，操作步骤严谨化。一般情况系应该保证移液枪的清洁和干净，最好是每一种检测液用一个移液枪。在操作过程中有相应的标准流程，第一步是将移液器中沿着试管闭将试剂添加到其中，这一步骤要与操作台垂直。第二步是在底物提取的过程中，应该将移液枪头直接对准比色皿添加，防止样本液体溅射到其他地方。每一经过一次测量都是要将移液器洗净擦干。确保下次在操作时不会因为不干净或者有残留而影响检测结果。
2、严格把控时间
在操作过程中应该做到严格把控时间，只有在精确的时间内才能完成，才能保证实验的有效性，时间太长会导致酶的活性失效。还有一个重要的内容就是从恒温箱中将样品取出来到上机这段时间比较重要，要严格的把控，还有就是将样品加入到试剂中时不要停留太长时间，应该立刻上检测台检测，避免对比到不到标准。【4】
3、水果蔬菜浸提
在实际的农产品快速检测过程中，可以将水果或者蔬菜整个浸提出来，并且对其样品液进行提取，但是浸提时间不宜过长，防止因为时间过长浸泡导致样液失效，同时在浸提过程中应该将蔬菜水果的表皮进行及时检测，减少或者降低色素不均造成影响。
4、恒温箱调节酶的活性
在快速检测过程中，因为环境温度造成酶的失效是经常发生的，所以控制温度是在农产品快速检测过程中的一个重要外因，冬天或者夏天的时候温度太过极端，所以只能靠恒温箱来保持酶的活性不被破坏，当然有些地区或者企业没有恒温箱，此时可以从市场买相应的水浴锅，来进行对酶的活性调节，同时要考虑到不同季节酶的活性不同，应该在温度设定时格外注意，避免因为设定温度失误导致酶失效。
四、结束语：
农产品检测中，快速检测是现在较为重要的一种检测方法，其中的优点有很多，这是现在大范围使用的原因，但是也存在些许不足，在农业产品安全问题上每一个人都不能忽视，农产品的快速检测不仅影响我国农业产品的质量，还会影响我国农业化发展能否加快。
参考文献：
[1] 李培武 ,张奇,丁小霞等.食用植物性农产品质量安全研究进展[J].中国农业科学 ,2014(18):3618-3632.
[2]冯怡康.食用农产品快速检测技术应用机制研究[J].科技中国，2019（03）：66-69.
[3] 朱秋兵, 徐鑫.酶抑制率法快速检测蔬菜水果农药残留技术[J].现代农业科技 ,2011(7):164.
[4] 张学杰,郭科.果胶研究新进展[J].中国食品学报 ,2010,10(1):167-174.