摘要：近年来，随着经济的发展，食品安全是关系国计民生的重要话题，作为保障食品安全的重要环节，食品质量检测技术具有重要价值。当前，我国各项关键食品质量检测技术均已取得一定发展，但在实际食品质量检测过程之中，仍然存在诸多问题，这些问题既反映出食品质量检测技术之不足，也制约着食品质量检测技术的进一步发展。为此，本文主要对我国食品质量检测技术发展现状进行分析，阐明其中所存在的问题及导致问题出现的原因，在此基础上提出实现食品质量检测技术创新发展的科学策略，希望能够提供具备参考意义的借鉴。
关键词：食品质量检测；技术现状；创新探究
引言
人的生活离不开食品，食品是维持人正常生活所需物质的来源，食品的品质好坏直接决定了生命是否健康。随着人们生活水平的提高，更加追求生活的品质和注重养生，对食品的质量和安全的要求也更高。但是在我国，近期食品安全问题频发，比如地沟油、毒生姜、馒头中的增白剂、餐饮中的增味剂、食品运输过程中的防腐剂等，这说明了食品安全还存在很多问题。因此加强对食品检验检测的质量控制问题研究十分必要。
1食品检测行业质量管理普遍存在的问题
1.1样品采集方案不合理
当前我国在食品样品采集方面存在问题的主要原因是缺乏科学合理且能有效实施的抽样方案，影响抽样工作进度，且样品是否具有代表性也时常引发争议。另外，在实际的检测工作中，部分食品检测机构未严格依照规定行事，致使抽检流程存在漏洞，或者欠缺高效沟通的途径与手段，使得样品采集工作不畅。
1.2检测设备老旧落后
科技的迅猛发展使得检测仪器也在不断更新换代，有些机构的设备仪器过于老旧，有些因长期超负荷运转，导致设备的精密度以及灵敏度不高，最终使检测结果失真。
2食品检验检测
目前，食品检验方法比较成熟，也比较多样化，其中应用最为广泛的是常规分析方法和生物检验方法，在实际工作中，需要根据实际检测情况选择相应的检测技术。常规分析方法是在抽样调查的基础上进行的，利用化学分析方法检测食品。对食品中的元素、细菌、有害物质等进行检验，通常会采取仪器检验方法，元素分析仪、显微镜等都是较为常用的检验仪器。生物检验方法需要对食品中的微生物进行培养，然后再进行微生物检验，需要做好微生物生长周期控制，从而做好计算工作。生物检验方法还可以对食品中的病毒进行检验，例如对新鲜瓜果蔬菜进行病毒分析，以免病毒随食品进入人体，影响人们的健康。生物检验需要在无菌条件下进行，定期消毒和减少空气流动十分必要。分光光度计、原子光谱等方法也广泛应用于食品细菌和有害物质的检验工作中，提升了检验工作的精度，保证食品的安全性。
3食品质量检测技术创新
3.1制定健全食品质量检测标准
健全完备的食品质量检测标准，能够为食品质量检测技术发展提供清晰具体的方向，如果能够在食品质量检测标准中详细规定食品质量检测的对象和具体的衡量数值，那么检测某类有害物质的食品质量检测技术必然将得到发展。
为此，相关部门应采取以下几点措施来对食品质量检测标准进行完善：其一，扩大食品质量检测范围，使食品检测范围进一步覆盖各类有害物质，尤其注意使检测范围覆盖激素和激素衍生物这两类物质，避免遗漏对于这两类物质的检测，有效防范食品安全风险；其二，进一步明确食品中各类有害物质的含量标准，比如明确化学药物残留量的具体标准，以此保证食品质量检测技术朝着精细化方向发展，为后续应用大数据技术建立食品安全影响因素模型以明确食品质量检测技术发展目标打下良好基础；其三，认真从过往所发生的国内国外食品安全事故中汲取教训，完善相应法律法规，树立良好的前瞻意识和防范意识，对于一些有害物质防患于未然，提前研发相关检测技术。
3.2加强培养员工的专业素质
在食品检测行业，检测人员本身的专业能力以及素质对于质量管理成果起着重要作用，由此看来有必要针对性地培养员工的素质。食品检测机构应根据现有检测人员的水平，展开培训活动，同时也可以对检测人员进行分层，从各层次的实际水平出发，制定中长期培训计划，开展检测人员培训管理工作，加大力度培养能够将理论与实践有效结合、综合能力较强的食品检测人员。因此，企业应专门拨出一定数额的资金，全部投入到员工的专业能力培训中，不定期举办交流研讨大会，为检测人员之间构筑起沟通桥梁，实现工作经验的互相交流，以培养出与食品检测现代化进程相适应的高质量食品检测人才。在具体食品检验过程中，检测人员应树立岗位责任感，提高食品安全问题分析以及实际处理能力，对相关检测标准进行仔细学习和用心理解，灵活运用现代化的检测标准、数据分析技术以及检测手段开展食品检测工作，切实提高新时期我国食品检测行业质量管理工作水平。
3.3完善食品安全检测制度
制度具有决定性的作用，能够管根本、管长远。只有通过完善食品安全检测制度，才能保证食品的安全。针对我国面临的食品安全问题，应制定符合中国国情的方法，提高食品安全的检测技术;提高检测效率，探索高效率的工作方式;对相关的制度进行完善，形成标准化、常态化的工作机制;发扬群众监督的力量，鼓励群众对食品安全问题进行举报;加强食品安全检测工作人员的管理体系建设，规范从业人员的行为，提高整个行业从业人员的素质。食品安全的各项工作应在遵循《食品安全法》的前提下进行，应以此为标准制定合理的工作制度，制度应包含以下内容:及时更新食品检验标准，要有科学的态度来对待食品检测工作，运用科学的技术方法来开展工作;对于特殊的检测物质，要采用合理的检测方法，加强对快速检测技术的学习及运用;加强监督体系的建设，通过群众监督的方式，与质管部门监督相结合，发挥群众的力量。同时，也要发扬群众对于质检部门的监督的作用。建立科学的监督体系，不仅有利于提高整个社会的食品安全，也有利于提高质检部门的公信力。
3.4加强食品质量检测技术研究
加强技术研发是促进食品质量检测技术最为直接有效的措施，为此相关部门应相应地加大资金支持力度，使相关食品质量检测技术科研部门拥有充足的科研资金，确保食品质量检测技术各项相关科研工作顺利运转，加速技术的更新迭代速度，有效增强检测技术的实效性。与此同时，相关部门应着力引进兼具深厚专业背景和丰富实践经验的食品质量检测技术人员，为科研队伍注入全新活力，带来全新理念和方法。相关部门应积极邀请国内外食品质量检测领域专家为技术团队举办主题讲座，加速技术传播，寻求对于双氧水等现阶段难以检测的物质的有效检测方法。信息时代，还应探索“互联网+食品质量检测”的全新模式，应用计算机网络技术来进一步提高食品质量检测技术的精准度，改善食品质量检测技术的应用效果。比如，可以应用大数据分析与挖掘数据，对某一食品质量检测技术的检测结果进行全面分析，建立相关数据模型，找出这项技术存在的不足并采取针对性措施对其进行改进完善，以此有效提高食品质量检测技术水平。
结语
随着技术革命的兴起，食品工业也在飞速发展，食品添加剂生产技术也在不断革新，成为当前食品工业中发展最快的技术之一。食品生产企业想要在市场竞争中取得优势，就必须满足当前市场的需求，每位员工都要参与产品的生产监督和管理，改变生产员工的生产观念，满足客户日益增长的需求，不断改进和创新生产工艺，优化企业管理技术，提高生产质量，解决当前存在的质量问题，推进质量管理的发展。
参考文献
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