摘要：现阶段我国居民的生活水平正在不断的提高，物质的基本需求已经得到了满足，开始关注食品安全问题。近几年我国政府对科研机构进行了大力的支持和鼓励，科研机构已经研发出了新型的食品安全检测技术，促进这项技术进行了长足的发展。一些新型的微生物检测技术在应用的过程中具备更多的优势，而且提高了食品检测工作开展的准确性，为食品卫生的监管工作提供了有效的支持。因此在对食品进行检验的过程中，需要促进微生物检测技术的广泛应用，才能促进技术的发展。本文就食品检验中微生物检测技术的应用进行相关的分析和研究。
关键词：食品检验；微生物检测技术；应用；分析研究
通常情况下食品出现了生物感染，主要是因为在对食品进行加工的过程中出现了交叉的污染，或者制作食品的原料存在问题。而且后期在对食品进行储存和运输的过程中储存不当，也容易出现二次污染的情况，导致食品安全问题的发生。如果食品存在安全问题，不仅会威胁食用人员的身体健康，而且还会影响生产企业的信誉，因此要做好食品安全的检测。现阶段微生物检测技术的应用可以对这些问题进行较好的解决，可以通过一些生物传感器设备和分子生物学技术的应用，提高食品检测工作开展的灵敏性和速度，使得各项工作在开展时更加的简便可靠[1]。
一、微生物检测技术的应用特点
现阶段在进行微生物检测技术研发的过程中，主要存在生物芯片技术和PCR技术以及生物传感器技术。对于生物芯片技术的应用来说，这项技术是一种高度集成的斑点反应的杂交技术。在进行核算印记技术应用的过程中，检测效率比较低，检验的成本比较高，操作更加的复杂，而且无法保证最终结果的准确性。而在进行生物芯片技术应用的过程中，可以对这些问题进行有效的解决。虽然在进行芯片制作和样品的配置以及标记等方面比较复杂，但是这项技术的应用前景非常的广[2]。
在进行PCR技术应用时，这项技术属于聚合酶的链式反应。要想通过这项技术的应用对食品中的微生物进行检测，首先要富集细菌和细胞，从样品中获取微生物的细胞，然后通过细胞的裂解来释放DNA。根据微生物自身的特性来设计相应的引物，然后通过电泳技术的应用对细菌特性的DNA系列进行扩充和检测。这项技术在应用的过程中能够对各项细菌进行有效的检测，因此技术的应用前景也比较好。对于生物传感器技术的应用来说，主要是对食物中存在的一些有毒物质进行检测，不仅可以对乳酸菌等比较常见的腐败菌进行检测，也可以对常见的病原菌进行检测[3]。
二、食品检验中微生物检测技术的具体应用
（一）生物芯片技术的具体应用
在对食品安全进行检测时，应用生物芯片技术不仅能够在一次的实验中检测出来多种类型潜在的致病细菌，也可以对这些致病细菌进行高通量的检测，还能在一次实验的开展过程中得出全部的检测结果。这种技术的应用更加的简单快捷，而且技术的灵敏性比较强，特异性也比较好，在进行检测的过程中速度比较快，这项技术的应用范围正在不断的扩大。但是在进行芯片制作的过程中，各项技术比较复杂，所以这些技术的应用尚且处于实验的阶段，还没有进行大力的推广使用[4]。
（二）PCR技术的具体应用
这项技术在检测的过程中速度更快，灵敏性更高，特异性更强。因为这项技术比较特殊，在对食品的致病细菌进行检测时，这项技术的应用更加有效，可以对食品中的一些肉毒梭状芽杆菌和肠出血性的大肠杆菌等致病细菌进行有效的检测。例如可以通过免疫细胞技术与实时荧光定量技术的融合应用来提高检测的效果。这项技术在对其进行结合的过程中，不需要进行富集的培养，就可以快速有效的检测出一些治病的细菌，而且检测结果更加的有效。实验人员在进行技术应用的过程中，需要对技术的应用形式进行准确的把握[5]。
（三）生物传感器技术的具体应用
在对食品进行检测的过程中，可以发现细菌是导致食品污染和微生物出现的主要类型，细菌主要分为病原菌和腐败菌。在进行生物传感器技术应用的过程中，不仅可以对这两种细菌的数量进行有效的检测，还能够对一些生物的毒素，例如真菌的毒素和细菌的毒素等进行快速有效的检测。当前这项技术在应用的过程中尚且处于初步的发展阶段，因此这项技术还没有应用到实际的食品检测过程中。要想充分发挥这项技术的应用作用，相关人员需要加强技术的研发，并且做好实验的操作。才能保证这项技术在应用的过程中更加的准确，避免后期出现其他的问题。
结语：综上所述，微生物检测技术的应用可以增强我国食品的食用安全，还可以对食品中的一些危险因素进行有效的检测和控制，这项技术的应用已经引起了社会各界的广泛关注。但是当前在进行微生物检测技术进行开发和研究时，尚且处于初步的阶段，还存在一些不足之处。因此需要对这项技术进行不断的改善和优化，才能保证技术在应用的过程中更加的准确有效。要生产出更加廉价的维生物检测技术，才能促进这项工作进行更好的发展。
参考文献：
[1]徐广伟.微生物检测技术在食品检验中的应用分析[J].现代食品,2019(23):40-42+55.
[2]邹龙.微生物检测技术在食品检验中的应用价值分析[J].大众标准化,2019(06):40-42.
[3]王蓉.微生物检测技术在食品检验中的应用探析[J].食品安全导刊,2019(15):125.
[4]管琛,李梦樱.微生物检测技术在食品检验中的应用研究[J].现代食品,2019(06):143-145.
[5]赵冰,马国静.分析微生物检测技术在食品检验中的应用价值[J].世界最新医学信息文摘,2018,18(36):142.