引言：中职教育是职业教育的重要组成部分，承担着培养初级技术人才的重要责任。中职酒店管理专业的学生要想实现“毕业就能就业，就业就能胜任工作”的理想状态，那么实行“现代学徒制”的人才培养模式就势在必行。中职酒店管理专业只有通过将学校的专业设置与酒店企业的需求对接，将学校的课程标准与酒店企业的职业标准相对接，这样才能更好的实现学校、企业共同培养人才的目的。
一、指导思想和培养目标
1、指导思想：
根据国务院批转教育部《面向21世纪教育振兴行动计划》和《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》的精神，以就业为导向，以为地方经济服务为宗旨是制定酒店管理专业教学计划的总体指导思想。
2、培养目标：
培养具有良好的职业道德，德智体美劳全面发展和有较全面的专业知识与职业技术能力，熟悉酒店服务及其管理工作，能胜任酒店行业的服务、接待、市场拓展、管理等工作需要的中等应用型专业人才。
二、课程设置
（一）课程设置背景
根据对我市酒店业及相关行业对专业人才要求的调研，我们认为合格的毕业生应当具备以下能力：
这些能力与专业课程的关系如下：
.png)
（二）课程结构及分配
结合我市酒店行业的实际用人需求，以及学校与酒店双方达到共同培养酒店管理专业人才的目的，现将酒店管理专业课程分为三个类别；即学校课程、企业课程和校企课程。
1、学校课程（12门）
学校课程是由学校现有师资来完成对学生的知识的讲解和技能的传授；现将心理健康、哲学与人生、民族理论常识、书法、数学、计算机应用基础、体育与健康、应用语文、插花与花艺设计、形体训练、茶文化与茶艺鉴赏、美食与美酒赏析以及旅游心理学划分为学校课程；其主要 依据是这些课程主要是为学生树立正确的世界观、思想观和价值观，通过对这些课程的学习，可以为学生奠定一个良好的、积极的思想观念以及健康的身体素质基础，从而提高学生的综合人文素质。
2、企业课程（3门）
企业课程是由酒店企业的各岗位师傅来完成对徒弟各种知识技能的传授；现将语言表达中的地方方言、酒店服务作业标准以及酒店消防与安全这门课划分为企业课程。其依据是这3门课只有在酒店企业真实的工作环境中才能让学生最直观最真实的学习到相关知识。
3、校企课程（11门）
校企课程是由学校和酒店企业双方共同参与完成对学生的教学工作的课程；将酒店认知实习、酒店实用英语、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、食品营养与健康、酒店服务礼仪、康乐服务与管理、旅游文化、职业生涯规划、职业道德与法律划分为校企课程；其依据地这些课程直接影响到学生学习酒店管理专业的效果，以及学生对就业环境和工作内容的预期；因此这11门课程应该由学校和酒店双方共同来完成授课。
三、教学基本条件
（一）学校条件
1．师资条件
（1）具有专科及以上学历，通过培训获得教师职业资格证书，通过专业教学能力测试；
（2）所有专业教师每年必须到企业挂职锻炼一个月；
（3）专业教师必须具有相应的行业技术等级证书，具备双师素质；
（4）具备课程设计、教学组织、教学实施、课堂创新能力；
（5）具备指导学生进行顶岗实习报告撰写、职业技能竞赛、创新创业的能力；
（6）应用现代教育技术自制教学载体，如PPT、word等用于解决课堂教学过程中的难点、重点，并建立自己的教学资源库。
2．实训条件
在校内实训条件建设上，应能满足各课程教学项目实施的需求，适应小组团队完成任务学习的需要，使学生在仿真的职业环境中得到熏陶。
（二）企业条件
1．合作酒店基本情况
（1）峨眉蓝光几庄酒店
峨眉山蓝光文化旅游置业有限公司己庄酒店是蓝光集团实业有限公司旗下的一家五星级度假酒店，也是目前峨眉山一家五星级亲子型度假酒店。酒店项目成立时间是2013年7月3号,于2014年1月26日隆重开业，在2016年12月16日正式更名为己庄。己庄位于山环水抱的峨眉山脚，建筑融合了川西文化和东南亚风情特色，环境优美，度假气息浓厚。
（2）乐山盘龙开元名都大酒店
乐山盘龙开元名都大酒店地处乐山市市中区新城中心板块，毗邻成乐高速路入口与客运中心站，高铁站近在咫尺；距乐山大佛和峨眉山风景区分别只需15和30分钟车程。
2015年开业263间房.酒店总建筑面积35000平方米，集住宿、餐饮、娱乐、商务，购物于一体，采用“后现代风格”设计，秉承传统文化元素，拥有各类豪华的客房，有餐位1200余个，健身房、室内恒温游泳池、足浴、茶艺中心等娱乐设施一应俱全。
2．师资条件
（1）具有企业或行业的1年及以上任职经历；
（2）熟练掌握基层操作服务技能或具有部门以上的管理经验；
（3）热心教育事业，责任心强，善于讲解，善于沟通；
（4）具有一定的教学组织及教学实施能力，通过专业教学能力培训。
3．实习条件
（1）实习单位资质要求管理科学规范、挂牌四星级以上（一般为五星级以上）高星级酒店，原则上要求在国内一线的旅游城市；
（2）开展营业一年以上，酒店的设备设施在行业内处于先进行列；
（3）酒店内有标准的前厅、中西餐厅、客房等前台部门，同时拥有规范的行政管理部门，能够满足教学实习对岗位的要求；
（4）具有接纳中专及以上实习生的经验，且其他实习学校评价良好；
（5）拥有一支高素质高学历的专业管理人员队伍，能够承担教学实习指导的任务；
（6）拥有专门的培训教室和设备设施，能够确保实习教学的开展；
（7）实习期间免费为实习生提供食宿，并进行统一管理、保障安全；
（8）岗位教学实施条件要求，一定要能满足学徒的企业课程教学要求。