绥棱县质量技术监督检验检测中心 黑龙江绥化 152200
摘要：食品安全是保障人们身体健康、促进食品行业良性发展的关键。所以为了推动我国居民生活水平的提升，必须做好食品检测质量控制工作，从保障食品安全这个基本环节做起。基于此，本文首先介绍食品卫生安全检测中常用技术方法，进一步分析食品质量检验检测工作中的不足，最后探讨食品检验检测的质量提升方法。希望本文能起到抛砖引玉的作用。
关键词：食品质量；检验检测；提升方法
导言
食品安全和质量检验是人们普遍关注的问题。伴随人们生活水平的不断提高，加强食品安全和卫生管理变得十分重要，要求食品检验部门认真履行自己的职责，对食品质量进行严格的控制，针对食品检验中的细节问题加强管理，提高我国食品安全性。为此，本文就针对食品检验检测的质量提升方法展开详细探析，从而提高食品的安全性，保证人们的身体健康。
1 食品卫生安全检测中常用技术方法
1.1色谱解析方法
检测人员采用色谱解析的方法来对食品做出检测，这是一种利用物理和化学相互分离的方式，它利用分离解析的技术功能作用，将食物内部的各种物质进行有效分离，进而加以深入的区分和辨别，从而解析食品中所含有的物质和元素。这种检测技术应用过程中，只需要较少的食品样品就可以进行检测分析，检测的灵敏程度很高，可以达到高效分离的目标，并且具备很强的可选择性，整个检测过程也更为简便和实用，可以大大提升检测工作的效率，以及检测结果的准确率。
1.2光谱分析方法
在日常的检测工作中，工作人员会普遍采用光谱分析的方法来进行检验检测。这种技术方法的关键在于获取各类物质所发射或者吸收的光辐射，并由此开展食品物质分析工作。光谱技术可以准确找到各类物质的内部结构和组成部分之间所存在的某种联系和关系，并且可以清晰呈现出来，检测的准确性也很高。这种技术已在食品卫生和安全方面的检验检测工作中应用颇为普遍，能够在无损伤食品样品的前提下完成检验和检测的各项工作，其技术应用的成本也较低。
1.3微生物检测技术
食品中所含有的微生物也是检测工作的重点目标，针对微生物的检测技术的应用也较多，是检测人员工作中常用的技术方法之一。为了检测食品是否存在变质之类的问题，可利用微生物在检测过程中的具体反应和表现来加以判定。在实际的检测工作中，检测人员要在前期做好准备工作，明确检测的具体范围和区域，并且对各类细菌种群的分布、数量以及具体性质种类进行深入的检测分析，从而确定食品是否已经发生了变质。这种检测技术可明确的检测出食品的质量状况，并可细致检测出其内部所含的细菌或者病毒类型，可有效加强对食品的安全检测能力，及时发现变质的相关问题和其成因。
2 食品质量检测工作中的不足分析
2.1 员工工作素养有待提高
员工是企业运营的第一生产力，员工工作素养的高低在很大程度上决定着企业的核心竞争力。随着人们对食品安全日益重视，我国食品检测部门逐渐增多，企业与企业之间竞争力度越来越大。所以为了更好地推动我国食品检测的发展，就必须考虑到专业人才的培养。但笔者调查研究发现，我国很多食品检测人员工作素养较低，缺乏责任感。很多食品检测人员由于缺乏对食品检测的认知，经常省略一些必要的食品检测环节。
2.2 科学技术水平亟需发展
随着国家经济水平的逐步提升，我国科学技术水平开始领先于国外其他国家，并且被广泛运用于各个工作领域。食品检测也不应再依赖传统手段，必须结合现代科学技术，只有这样才能够提升食品检测效率。然而，笔者调查研究发现，我国很多食品检测部门科学技术水平较为落后，不能满足现阶段发展需求。
2.3 食品检测流程有待完善
很多食品检测部门缺乏对食品检测的重视，未严格按照既定的流程对食品质量进行检测，从而导致食品检测结果不准确，不利于对食品检验检测质量的有效控制。同时，在食品检测过程中，还有可能因为操作不当而导致检测试剂的泄露，危及检测人员的身体健康和生命安全，所以在进行食品检验检测阶段，需要严格按照食品检测流程进行操作。
2.4 食品检验检测制度有待完善
食品检验检测本身是一项系统性工程，需要工作人员投入大量的时间和精力，但是由于当前我国食品检验检测的相关制度不完善，导致食品检验检测缺乏科学性和合理性，食品检测质量迟迟得不到提升，最终导致获得的数据精度不高、检测结果缺乏可信度等。
3 食品检验检测的质量提升方法
3.1提升食品检验检测人员的技术水平
食品检验检测工作必然离不开人员的操作和分析，所以检测人员的职业素养和专业技能将直接对检测结构的准确性产生影响。特别是随着科学地发展和进步，各种新的食品检验检测技术不断出现，从而对相关人员提出了更高要求。为了提升食品检验检测人员技术水平，把好入门质量关，确保招聘的人员均为食品检测相关专业或拥有食品检验检测工作经验的人员。加强对食品检验检测人员的培训，根据队伍现状制订培训计划和培训内容，确保所有检测人员能够掌握新的检测知识和技术，全面提升其业务素质，从而提高食品检验检测的质量。第三抓好食品检测人员的考核，制定相应的奖惩标准，以督促他们自觉学习新技术和新知识，与时俱进。
3.2选择科学的食品检验检测方法
相比于西方发达国家，我国的食品检验检测技术还比较落后，因此，要想提高食品检验检测的质量，必须进一步优化检测方法，具体而言，可以采取以下措施：引进先进的检测仪器和检测设备，整体上提升食品检验检测的水平；针对食品检验检测工作成立专门的科研团队，积极研发出先进的食品检测技术，提高检测的质量；进一步加强对病毒和污染方面的研究，争取研发出能够准确检测出食品中有害物质、农药污染程度以及各种食品添加剂用量的技术。
3.3 重视食品的检测过程
重视食品的检测过程是提升食品检测质量的基础。为了推动我国食品检测水平的提升，就需要食品检测部门加强对感官检测和物理检测的重视。对于感官检测来说，食品检测人员不能因为其检测简单方便而迅速判定食物的质量和安全性，而应根据多方面的数据来对食物的安全性进行判定。对于物理检测而言，食品检测部门应该积极引进先进的检验仪器确保食品检测的准确性。
3.4完善食品检验检测制度
在食品检验检测中，影响的因素较多，如检测设备、人员因素、样品取样等均会对检测结果产生影响，所以要想提高食品检验检测质量，还必须完善相关制度。构建人员管理方面的制度。针对食品检验检测过程中涉及的各个部门、各个岗位，要明确指出每个岗位的职责和工作，通过构建激励制度的途径激发员工的工作积极性，提高食品检验检测的质量。完善采样管控制度。在食品检验检测中，采样的质量将会对检测结果产生很大的影响，最后要以制度的形式明确规定检测人员在采样时必须在无菌环境中开展，当样品采集好后，要认真做好记录，以便开展对比工作。
4结语
综上可知，食品安全系数的提高对人们日常生活水平的提升有着至关重要的作用，必须做好食品的检测工作，保证食品安全。当然，食品质量检测结果容易受到诸多因素的干扰，不能过分重视某些基础方而而忽视其他重要方而，必须从各个方而抓起，注重检测细节。因此，我们可通过提升食品检验检测人员的技术水平、选择科学的食品检验检测方法、重视食品的检测过程以及完善食品检验检测制度等质量提升方法，全面提高食品检验检测工作效率，为人们食品安全保驾护航。
参考文献：
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[2]王睿智.论食品检验检测的质量控制[J].科技创新与应用，2015（8）.