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从高中学生对转基因食品的认识浅谈核心素养的培养

发表时间：2020/6/23 来源：《基础教育参考》2020年6月作者：玛丽亚木·司马义

[导读] 随着社会经济和技术的不断发展，转基因食品进入公众的生活，关于转基因食品安全性的争论也愈演愈烈。在高中生物教学中，让学生正确认识转基因食品的概念，转基因食品的优缺点，及针对存在争论的安全性等焦点问题进行思考和讨论显得尤为重要。本文中，为了解高中学生对转基因食品的态度和认识程度，对新疆哈密市一中的部分学生进行了随机问卷调查。结果显示通过高中生物知识的系统性学习，部分学生没有听说过转基因食品，同时对转基

玛丽亚木·司马义新疆哈密市第一中学）
【摘要】随着社会经济和技术的不断发展，转基因食品进入公众的生活，关于转基因食品安全性的争论也愈演愈烈。在高中生物教学中，让学生正确认识转基因食品的概念，转基因食品的优缺点，及针对存在争论的安全性等焦点问题进行思考和讨论显得尤为重要。本文中，为了解高中学生对转基因食品的态度和认识程度，对新疆哈密市一中的部分学生进行了随机问卷调查。结果显示通过高中生物知识的系统性学习，部分学生没有听说过转基因食品，同时对转基因食品的安全性没有形成自己的认知和判断，建议教师注重书本知识与生活知识的联系，让学生初步养成关注科学、技术与社会问题的习惯，形成科学的态度和价值取向，促进学生生物学核心素养的的达成。
【关键词】转基因食品生物教学调查核心素养
中图分类号：G652.2 文献标识码：A 文章编号：ISSN1672-1128 （2020）06-138-02

        20世纪生物技术的发展对社会产生了重大影响，与此同时转基因食品也逐渐进入了公众的生活。目前，关于转基因食品发展现状、转基因食品安全性等知识在我国主要是高层次学术界和科研人员掌握较多，而公众知晓度仍然很低，并且随着转基因食品的安全性在国际上争论也愈演愈烈，在某种程度上也影响了公众对转基因食品的态度[1]。对高中教育而言，促进学生对转基因食品理论知识的掌握，引导学生正确认识、分析和对待新技术，以及如何使学生通过对转基因食品的客观认识而树立自身的价值观，并提升学生的科学思维能力显得非常重要。
        （一）转基因食品的定义
        转基因食品又称现代生物技术食品，是利用基因工程手段，人为的将某些生物的基因转移到其他受体生物如植物、动物的细胞中，通过改造生物的遗传物质，使其在营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品[2]。
        （二）高中生物教学中普及转基因食品知识的必要性
        普通高中生物课程设计中，在“遗传与进化”“生物技术实践”“生物科学与社会”和“现代生物科技专题”这四个模块中分别涉及到转基因科技的基础知识、基本原理和社会价值。设置这些模块的目的是为了帮助学生较全面的了解生物科学和技术应用的现状以及发展前景，引导学生关注社会、关注生活；帮助学生体会到生物科学与人类社会、与其日常生活的密切联系，从而对科学、技术和社会的关系形成正确的价值观。与此同时进行转基因食品的科普教育也符合STS教育需求，从本人自身的生物教学经验来看，以应付高考需求而不断加深对理论的探究，且远离社会需求和现实生活，使得学生无法将课堂中所学的遗传知识与餐桌上的转基因食品相联系，更缺乏遇到实际问题时的决策能力、系统思维以及洞察事物之间相互关系的能力。也正因为如此，生物教学必须以“科学为大众”为前提，以科学与技术的普及教育为重点，做到科学、技术、社会的和谐统一。
        （三）高中学生认识转基因食品现状分析
        1.调查对象和方法
        为了解高中学生对转基因食品的认知情况，采用自制问卷 “高中生对转基因食品相关知识认知度调查问卷”，对新疆哈密市一中的高二和高三年级学生进行了调查，随机抽取两个年级的各2个班，发放问卷180份，共收回问卷166份，其中废卷3份，有效回收率90.6%。问卷共有17道选择题，包括基本信息、高中生对转基因食品相关知识的认识度、对转基因食品知识信息的来源和态度这三类问题。
        2.调查结果与分析
        表1.对转基因食品的认识度
        性别听说过没有听说小计
        男 55（79.71%） 14（20.29%） 69
        女 72（76.60%） 22（23.50%） 94
        合计 127（77.91%） 36（22.09%） 163
        从表1可见，被调查的163名高中学生中，听说过转基因食品的学生共有127人，占总数的77.9%，没听说过转基因食品的学生共计36人，占总数的22.1%；此外，男生听说过转基因食品的比例要高于女生，尽管被调查的总学生数中男生的人数要少于女生。
        表2.学生对转基因食品安全性的判断情况
        性别安全不安全不知道
        男 25（36.23%） 10（14.49%） 34（49.28%）
        女 27（28.72%） 24（25.53%） 43（45.74%）
        合计 52（31.90%） 34（20.86%） 77（47.24%）
        转基因食品的安全性是转基因食品争论的焦点，而且目前科学界对这个问题尚无绝对性的定论。

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同样，高中学生对转基因食品的安全性判断因认知程度不同也各持己见，由表2可以看出，认为转基因食品是安全的学生占31.90%，不安全的占20.86%，不知道的占47.24%。
        表3.学生对转基因食品的态度情况
        性别接受不能接受随大流不知道
        男 27（39.13%） 7（10.14%） 20（28.99%） 15（21.74%）
        女 37（39.36%） 7（7.45%） 20（21.28%） 30（31.91%）
        合计 64（39.26%） 14（8.59%） 40（24.54%） 45（27.61%）
        由于高二和高三年级学生经过生物学中关于转基因食品相关知识的系统学习，大部分学生掌握了遗传学的基础知识和转基因技术的基本原理，如基因、基因和性状的关系等。而且，教材中当代生物科技新进展部分介绍了生物工程方面取得的成就，也介绍了基因工程与农牧业、食品工业的联系，这些使得学生能接受转基因食品的比例很高，占39.26%。但也同时，对此并不能形成态度观点的学生比例占27.61%，随大流的学生比例占24.54%。
        表4.学生对不同信息来源的信任度
        性别学校、课本、教师媒体、网络、电视报刊、杂志其他
        男 61（88.41%） 2（2.90%） 2（2.90%） 4（5.80%）
        女 75（79.79%） 12（12.77%） 1（1.06%） 6（6.38%）
        合计 136（83.44%） 14（8.59%） 3（1.84%） 10（6.13%）
        从表4可知，高中学生对转基因食品的有关信息的信任度主要来源于学校、课本和教师的讲解，他们对有关内容的认识度形成之前，或多或少受到网络媒体或其他媒介的影响，但83.44%的高中学生在高中系统理论理论学习后，对生物知识形成了自己的视角和见解，也间接说明教师对于高中生形成知识体系的认知有着不可替代的作用。
        （四）结论和建议
        1.引导学生运用所学知识科学判断转基因食品的安全性
        在高中生物教学中，可结合教材内容对“基因和转基因的本质、基因在人体内的代谢、基因工程”等知识适当地拓展、引导学生运用所学知识和科学方法去思考、分析和判断转基因食品的安全性问题。目前市场上常见的转基因食品大多来源于农作物，人们将所需的外源基因（如高产、抗病虫等优良基因）定向导入作物细胞中，使其在新的作物中稳定遗传和表达，产生转基因新品种。转基因食品有以下五个优点：（1）增加食物产量，解决粮食短缺，提高农产品的耐贮性，如转基因食品——土豆；（2）减少农药使用，避免环境污染；（3）节省生产成本，降低食物售价；（4）增加食物营养，提高附加价值；（5）增加食物种类，提升食物品质。
        与传统食品相比，由于转基因食品会增加一些新基因和新蛋白，目前许多人担忧转入的这些新基因和新蛋白会不利于人体健康。针对这种情况，可以通过提出几个问题，让学生进行讨论和思考，比如：基因无处不在，为什么只担心转入的新基因？摄入的基因会不会进入人体的细胞？转基因育种与传统杂交育种又有何不同？传统食品在没有转基因的条件下也一定没有安全隐患吗？3
        2.重视培养学生的核心素养
        《普通高中生物学课程标准（2017年版）》将生物学学科核心素养凝练为“生命观念、科学思维、科学探究和社会责任”，即生物学课程的教学目标是树立正确的生命观念，养成科学的思维习惯，形成正确的科学探究方法，进而达到利用生物学课程所学内容解释社会现象，解决实际问题，承担社会责任的育人价值。
        因此，对转基因技术的认知程度和对转基因食物的认同程度是学生核心素养的一种体现。从高中生物教材的内容看，如果学生掌握了有关知识就应具备对转基因的科学认识，然而问卷调查结果显示仍有部分学生不清楚什么是转基因食品及其原理，还无法运用所学知识和方法对转基因食品的安全性做出正确分析和判断，这也从侧面反映出现行的教育方式是否存在问题[3]。以往的生物学教学中，教师通常注意的是学生对知识产生过程的认识，而忽略了学生对于该过程中的活动本质的认识，关注学生将具体经验与科学概念的本质属性相联系的认识与能力的提升，促进学生生物学核心素养的的达成[4]。
        总之，通过高中生物对有关转基因食品相关知识的学习，并不是让全体学生形成对转基因食品的积极态度，而是让他们能科学认识转基因食品[1]，加大对转基因食品等科普知识的教育，让教师注重书本知识与生活知识的联系，让学生初步养成关注科学、技术与社会问题的习惯，形成科学的态度和价值取向，从而树立强烈的社会责任感。
主要参考文献
[1]戴容修.高中生物教学与认识转基因食品探析,华中师范大学硕士学位论文，2008
[2]唐德强,王玲.转基因食品的发展概况及其安全性[J].食品研究与开发,2004,(1):93-95.
[3]林水啸,林达岑,林默君.从对转基因的认识谈高中学生科学素养的培养[J].化学教育,2016,37(23):31-36.
[4]刘梦琦,安云彦,李秋石.科学解释的生物学教育价值[J],生物学教学,2018(11):10-11