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健康饮食，远离高血脂

发表时间：2020/6/28 来源：《教学与研究》2020第6期作者：刘晓野

[导读] 甘油三酯和胆固醇是在血液中循环的不同类型的脂质。

陕西省宝鸡市高新大道29号宝鸡中学刘晓野 721000

摘要:甘油三酯和胆固醇是在血液中循环的不同类型的脂质。甘油三酯储存未使用的卡路里，为患者的身体提供能量，而胆固醇则用于建立细胞和某些激素。由于甘油三酯和胆固醇不能溶解在血液中，它们在运输脂质的蛋白质的帮助下在整个身体内循环。
关键词:甘油三酯      胆固醇      低密度脂蛋白     高密度脂蛋白
        人教版高中生物必修三第一章《人体内环境与稳态》一节，要求学生了解血浆成分，进而理解内环境的各项化学成分。而内环境的化学成分中有几项最重要的成分就是各种血脂，但学生不大清楚其区别，再者，现在的三高人群越来越多，所以，通过本节内容的学习，我希望每位同学都能明白课本知识学习对自己正确的生活方式和健康体魄的重要性。因此，我将日常饮食与内环境成分，及他们与高血脂的关系结合起来进行一下简单的解读。
先说一下化验单上有关血脂的各项指标的含义：
        血脂的第一项指标是甘油三脂，它是血脂检查中比较重要的一项指标，它直接衡量一个人的健康状况.为什么呢？因为，甘油三酯就是脂肪，对人体具有保温、减少内脏器官之间摩擦、滋润皮肤、减震、溶解营养素和大量储存能量的重要能源物质，由1个甘油与3个脂肪酸化合而成，甘油三酯分解可释放出游离脂肪酸，后者就是可被人体利用来产生热量的重要能源物质。当患者吃东西时，身体可以将任何不需要马上使用的卡路里转化为甘油三酯储存在脂肪细胞中，然后，身体在三餐之间通过氧化分解甘油三酯来为身体供能。如果患者经常摄入的比身体需要的卡路里多，特别是碳水化合物和脂肪，患者可能就会患上高甘油三酯。另外，甘油三酯不溶于水，与蛋白质结合成脂蛋白，才能在血液中循环运转。所以就有了脂蛋白。第二项指标是胆固醇，胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，胆固醇是动物细胞膜上的重要结构物质,而且是合成维生素D、性激素等的重要原料。胆固醇经紫外线照射还会转变为维生素D3，从而促进钙磷元素的吸收，所以胆固醇对人体非常重要。

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另外，胆固醇和甘油三酯一样,都不溶于水，也就是不溶于血液。只有在运输脂质的蛋白质的帮助下在整个身体内才能运输而循环。所以说，脂蛋白中的脂包含甘油三酯和胆固醇。第三四项指标是低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。低密度脂蛋白和胆固醇结合而成的低密度脂蛋白胆固醇，是导致动脉硬化的重要因素，因为低密度脂蛋白中主要含有载脂蛋白B，它会把血浆中胆固醇送到血管壁内形成动脉粥样斑块。所以说，它的指标越高，动脉硬化的可能性越大,因此低密度脂蛋白胆固醇常被称为"坏"胆固醇。而高密度脂蛋白中所含有的主要是载脂蛋白AI，它能参与胆固醇的逆转运，即将胆固醇从动脉斑块中运回肝脏处理,所以高密度脂蛋白与胆固醇结合后如同血管内的清道夫，将胆固醇从组织转移到肝脏中参与代谢去，具有防治动脉粥样硬化的作用，因此常称为"好"胆固醇。
        通过以上解释，大家应该知道，不管是甘油三酯、胆固醇、还是两种高低密度脂蛋白,只要有一项超出正常范围，都应该属于高脂血症，最重要的前两个。因为脂蛋白由载脂蛋白和脂两部分构成，其中的脂包括甘油三酯和胆固醇，所以，一般来说，脂越多，脂蛋白就越多。有的医院化验单上关于血脂的项目有总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白等。其中总胆固醇指的是各类脂蛋白中所含胆固醇的总和。
        再说一下日常饮食中与之有关的食物。肥肉与胆固醇：肥肉主要由甘油三酯构成，但也含有较多数量的胆固醇。动物油与植物油：动物油和植物油都是甘油三酯，区别就是动物油是由甘油与饱和脂肪酸化合而成的甘油三酯,常温下呈固态;而植物油是由甘油与不饱和脂肪酸化合而成的甘油三酯，常温下呈液态。一般认为，过多摄入饱和脂肪酸可促进动脉粥样硬化病变的发生，而植物油含有人体所必需的多不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生四烯酸等，这些是有益于人体健康的，并且可能具有抗动脉硬化作用。但需要指出的是，虽然植物油含有多不饱和脂肪酸且对人体具有一定有益影响，但同样含有很高热量，摄入过多也会对人体产生不利影响。所以，植物油虽好，也不要多吃。
        最后再强调一下，虽然目前还不清楚，高甘油三酯如何促成动脉粥样硬化、中风、心脏病、急性胰腺炎、肥胖、代谢综合征的发生，但高甘油三酯的确是这些众多重大疾病的典型标志。所以希望热爱生活的每一位亲亲慎重摄入各种脂质，让你的内环境各种指标都在参考值范围内稳稳的波动。