摘要：随着幼儿园课程改革的不断深入开展，我们更加深刻的体会到班本课程班本课程的丰富性和适切性程度不仅能丰富教育教学的方法、形式和手段，而且能拓宽教育的空间，对促进幼儿的健康成长与全面发展产生深远的影响。《幼儿园教育指导纲要》中明确指出:“幼儿园的教育活动,是教师以多种形式有目的、有计划地引导幼儿生动、活泼、主动活动的教育过程。 ”明确规定幼儿是发展中的主体,幼儿的活动是主动活动。
菌菇是餐桌上的常客。民间常有关于菌菇的说法：要想身体好，菌汤是个宝。科学界更是发出了“一荤一素一菇”的饮食号召。但对于孩子来说，存在不喜欢吃菌菇的现象，对菌菇更是了解甚少。
一、实践任务
任务一：查——菌菇喜好大调查
生活中，餐桌上的菌菇菜品不受孩子欢迎。我们会发现孩子们经常会把香菇面中碎碎的香菇配料和各类菜品中加的菌菇食材偷偷的剩下或挑出来。童话故事场景里经常出现的角色--“蘑菇”为什么在餐桌上不受欢迎呢？一起来通过亲子问卷来问一问吧！
经过调查我们发现孩子们最多认识是香菇、金针菇等常见的菌菇，对各种菌菇的名称也是不清楚的。很多孩子理所当然的认为菌菇也是种在泥土里的，需要阳光……且大多数孩子不喜欢菌菇食品，觉得菌菇长的很奇怪，味道也很奇怪，而且香菇气味太浓很难闻，觉得不好吃。
食用菌是好东西，孩子却不爱吃，家长们也很头疼。因此如何让幼儿尝试去吃菌菇，喜欢上菌菇，最后能爱上菌菇，我们与孩子们一起开展了一系列的实践探索活动。
任务二：知——菌菇秘密我探索
1.猜一猜
第一次关注菌菇，孩子们都提出了自己心中的疑问，一起来猜一猜关于菌菇的问题吧！
2.认一认
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇等等近有350多种。让我们一起来看看有哪些是你认识的？它们有什么区别？
3.辨一辩
菌菇的种类特别多，从外观上看又很相似。蘑菇都可以吃吗？哪些蘑菇可以吃，哪些蘑菇不可以吃呢？这可是个大问题！那怎样正确的分辨可食用的无毒蘑菇和有毒蘑菇呢？请小朋友们先对这些问题给出自己的猜测，再和爸爸妈妈一起通过书籍、网络等形式去获取信息，来完成这份表格吧。
正确分辨菌菇小妙招
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菌菇知识链接：
毒蘑菇与我们日常食用的蘑菇外形很相似，辨别起来非常困难，所以容易发生误食中毒。因此，野外的蘑菇千万不能随便采摘、不能买，更不能随意尝试吃。如果真的不幸发生中毒事件，要马上到医院治疗。
4.找一找
初步了解了菌菇的种类以及辨别有毒和无毒蘑菇的基础上，小朋友们可以利用晚上和周末时间，邀请爸爸妈妈一起去超市或菜场寻找生活中的菌菇美食，感受菌菇种类的多样。
亲子“寻菇”大行动
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菌菇知识链接：
菇类食品味道鲜美，营养丰富。每百克干品中含蛋白质13~26g，脂肪1.8~2.9g，碳水化合物(糖类)60~65g，还含有维生素A、维生素B、维生素B2、维生素 B12、维生素D、维生素C及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。这些物质是人体健康所必不可少的。
任务三：种——菌菇种植我体验
1.种一种
在寻找菌菇行动中，孩子们对菌菇类产生了浓厚的兴趣。孩子们提议要种植菌菇。由于条件有限，和孩子们经过商量，我们选择简单的菌包进行尝试种植。那菌包需要注意什么呢？孩子们通过了解与讨论后，得出温度、水分、避光这些因素对菌菇种植很重要！于是，在班级门口开辟一块新天地“菌菇部落”。
2.记一记
小小的菌菇在孩子们的眼中视为珍宝，小心翼翼的照看着它们。等待的日子，请幼儿大胆猜一猜、画一画菌菇长大之后会长成什么样子呢？等待生长的过程要有耐心，我们一起来观察，一起把发现记录下来！
●我的记录：（以秀珍菇为例）
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3.说一说
经过了3周的时间，丰收的日子到了。孩子们拿着自己亲自参与种植、亲手摘下来的菌菇兴奋不已，心里肯定有很多的想法。一起分享一下吧
孩子们纷纷表示“老师，你看我们的菌菇长这么大！”“我们成功啦！”“等待的过程太长啦！”“老师，我好想吃一吃我们自己种的菌菇哦！”孩子们脸蛋上的自豪感和幸福感油然而生。
任务三：吃——菌菇美食我爱吃
我们发现除了在家里在幼儿园的食谱里也有很多菌菇食品呢。多吃菌菇还能让身体变的棒棒的！
1.做一做
在了解过、种植过基础上，孩子们已经知道了菌菇的相关知识。食用菌菇可以做哪些美味的食品？有什么办法变得更好吃哦？我们采用亲子合作的方式，让孩子们在家里自己参与动手制作菌菇美食。
菌菇的菌菇的品种繁多，香菇，金针菇，杏鲍菇等等，不同的蘑菇有不同的做法。妈妈们为了让孩子能不挑食，想尽了各种方式。我们一起来看看！
2.闻一闻、吃一吃
在家长们的带领下，每位孩子都参与其中。制作菌菇美食过程中先一起来闻一闻不同菌菇的气味吧！其实只要我们愿意尝试，菌菇味道鲜美，其实也没有想象中的那么难闻、难吃啦！在品尝中孩子们都洋溢着成就的笑容。
二、实践评价
（一）幼儿评价
幼儿园午餐提供的菌菇食物，幼儿彼此之间给与评价与鼓励。
“所有的菌菇都能吃吗？你了解常见菌菇的营养价值吗？平时常吃的菌菇食品有哪些呢？?你觉得怎样最好吃？”
（二）家长评价
家长根据课程前后，幼儿对吃菌菇的态度变化进行评价。
“宝贝们有没有开始喜欢吃菌菇了？”
（三）教师评价
教师与保育员记录午餐时刻孩子们主动吃菌菇的情况，将课程前后的记录数据进行对比测评。“在一日生活中，午餐中对菌菇的接受度如何？”
三、实践成果
（一）实践活动促幼儿发展
在寻找菌菇行动中，幼儿亲身体验了解了菌菇的种类、形态结构等。而种植菌菇是一段快乐的探究历程，孩子们收获的不仅是菌菇生长变化的知识，还获得了探究体验的机会和收获的喜悦，他们在精心照顾的过程中付出了满满的爱心。同时，在此过程中体会到菌菇生长的不易，懂得了体谅和尊重劳动成果。现在吃饭时，他们都会主动的寻找：“看我的汤里有长长的金针菇”“我的菌菇头又圆又大，啊呜”“黑木耳吃了眼睛亮”挑食的娃娃都不见啦！
（二）实践活动促教师发展
在菌菇系列活动中，教师应时时地关注孩子，适时的牵引。“小营养师”培养打破了传统的“老师教，幼儿学” 的教学模式，教师更多的是承担“引导”的角色。在此过程中培养了教师观察幼儿的能力，让教师更加了解儿童，从而提升教师专业水平。近两年来，该项目成员针对本课题的相关研究取得了优异成绩。
（三）实践活动促家园共育
每次经过班级教室门口“菌菇部落，家长们都驻足观察，也开始对各种菌菇产生兴趣”。家长们在陪伴孩子查找菌菇资料的同时，也在陪伴孩子的成长，孩子们的兴趣有了家长的支持，有了老师的引导，才会更完整。同时家长们也欣慰自己的孩子爱上吃菌菇食品。
四、活动建议
关于菌菇，仍有许多未知，比如：菌包里面是什么？可以自制菌包吗？另外，幼儿园的菌包有限，一定程度上限制了小朋友们的探究，我们可以尝试在家里进行种植，更有利于观察。有时候家长面对孩子不喜欢吃的某种食物时，不要有再也不会煮它的想法。可以改变食物的制作方式，也可以从美味造型入手或从烹饪方式上改变，或许总有一个是孩子喜欢的，愿意尝试的一种方法呢。让我们多动动脑筋，踏上探索营养健康的美食之路吧！