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摘要：保证食品的质量与安全，是促进我国经济发展、打造和谐社会的重要保障。随着我国居民收入水平的提高，我国居民也越来越重视食品安全问题。目前我国在食品质量与安全管理过程中，仍然存在着食品监管法律不够完善、监管体系不够健全以及食品安全监管执法不到位的问题。以下对食品质量与安全管理的重要性，以及我国的食品质量与安全的管理现状进行分析。
关键词：食品质量与安全；管理现状；存在问题；发展对策
引言
随着人们生活质量的提升，对食品安全的重视程度上升，食品安全越来越受到人们的广泛关注。但是在当前激烈的市场竞争环境下，食品安全问题比较复杂。一些不良商家将具有安全风险的食物投入到市场中，会影响人们的身体健康，造成不良的社会风气。食品安全风险及其在食品质量管理中的应用，可降低食品安全问题的发生率，构建良好的食品安全环境。文章将对当前食品安全管理的现状进行分析，希望能够为相关研究工作带来一定参考。
1食品生产企业质量管理存在的问题
1.1内部质量管理体系不完善
当前，中小型食品生产企业在实际生产食品产品时，关注点仍然在盈利方面，未能注重质量管理体系的构建，这样便使得中小型食品生产企业的质量管理制度制定不够完善，很多制度的内容比较陈旧，无法满足当前产品生产质量要求，也无法满足当前社会对食品质量安全管理的需求。中小型食品生产企业在经营过程当中盲目追逐短期利益，导致自身的产品质量无法得到保障。甚至在利益驱使面前，多数企业经营者心存侥幸，认为自身产品在生产时违法违规并不会受到国家相关部门的注意。在这样的意识之下，企业内部制定的质量管理体系自然不够完善。同时，即便中小型食品生产企业有质量管理制度，在实际落实过程当中却缺乏监督和管控，导致很多质量管理工作内容未能落实到实际生产当中。同时内部质量管理职责分配不够明确，关于产品设计改进以及各项生产技术标准未指派专人负责，一旦出现质量问题，追责难度比较大。同时，在部门质量管理沟通和协调方面存在不畅通的状况。这样便导致中小型食品生产企业质量管理工作难度比较大。未能对自身生产的产品做好质量管理工作，导致自身产品质量存在诸多潜在性问题。
1.2食品质量与安全管理缺乏针对性
我国大部分食品加工企业生产规模较小，属于中小型企业，这些企业的生产管理水平较低，也缺乏食品安全生产意识。这也导致了企业在食品生产过程中，产品的质量管理不过关，难以保证食品的安全性。目前我国的食品安全与质量管理政策还没有落实到地方，相关政策缺乏针对性，导致了我国的食品质量与安全管理还存在着监管不当的问题。
1.3食品生产企业质量管理意识淡薄
在中小型食品生产企业当中，质量管理意识比较淡薄，一方面企业经营者忽视质量管理工作，过于注重对利益的追求，也过于注重对经营成本的控制，未能对质量管理有长远认知，未能意识到通过借助自身较高食品质量提升自身的市场竞争力。同时，对于食品生产行业形势发展认识不足。对政府部门强化食品安全监督管理的决心不具有较高的认知。目前，我国对整治食品生产企业质量问题力度比较大。新《食品安全法》发布之后，被称为史上最严安全管理法。从党的十九大提出注重食品安全管理战略之后，我国采用最严肃问责和严厉惩处的方式来加强食品安全管理，这对当前我国食品生产企业提出了较高的要求。这样的形势之下，很多中小型食品生产企业对当前食品安全形势管理认识度不高，未能完善与落实一些食品安全管理制度，该种质量管理淡薄的意识直接影响到企业质量管理整体水平。
2食品质量与安全管理的措施分析
2.1完善食品质量与安全管理法律
我国在食品质量与安全管理的过程中，主要参照的是《食品安全法》以及一些相关的法律法规，这也导致了我国食品安全与质量管理法律缺乏针对性。在今后的发展过程中，各地方也要认识到食品安全与质量管理的重要性，要建立和完善食品安全与质量管理的地方性法规，明确相关的惩罚制度。这样才能更好地发挥法律的作用，为食品安全与质量管理工作提供法律依据
2.2加强食品资质的认证管理
近年来食品安全问题频频发生，很多人宁愿高价购买国外的奶粉，也不愿意购买国内的产品，这一问题直接反映出食品安全管理中的巨大问题，需要予以改善。在《中华人民共和国食品安全法》中，明确规定在各类食品安全质量检测中均合格的产品才能上市。如果在检测中发现产品中含有非食用等级的物质，则需要向上级食品部门报告，且需要对相关的信息、材料及健康报告等予以汇报。加强食品安全风险分析，能够为消费者提供更加安全、可靠且准确的服务。食品安全风险在食品质量管理中的应用，能够增强食品资质认证管理力度，对各类食品进行评估，更快的获得相关食品安全管理信息，缩短食品上市时间。食品安全风险管理，能够精确获得食品中是否含有对人体健康有害的食品元素，进而更加有效的开展食品安全管理工作。一份详细的食品安全风险分析报告，能够精确检测出对人体有害的物质。适当公示，不但能够提升商家对食品安全生产的重视程度，也能够使消费者更加放心购买，有利于社会和谐。
2.3构建成熟的质量控制体系
完善的食品安全管理制度，能够预防食品安全问题的发生。食品安全风险管理过程中，需要对当前的质量控制体系进行检查，明确其中存在的问题，加强对食品生产的管控。在食品安全质量检测期间，需要按照规定，对生产流程、操作程序予以管理。食品安全风险分析，可以通过对HACCP体系的应用，对食品安全质量予以全方位控制。特别是针对于冰淇淋、饮料等各类冷冻产品的质量控制，能够增强管理效果。
2.4改善生产技术与质量管理团队不足
一方面，中小型食品生产企业应当引进先进生产技术和生产设备。陈旧的生产设备存在一些固有问题，会对食品质量造成一定的影响，甚至还会导致生产之后食品产成品受到污染。针对这样的状况，中小型企业应当注重投入较多资金来改善生产技术和生产设备陈旧问题。为了能够让更多中小型食品生产企业更换生产技术和设备，地方政府部门应当给予相应的支持，可以通过拨付相应财政资金方式，辅助中小型企业更换相应的设备和技术。也可以辅助中小型企业贷款来获得相应设备和技术更替资金，进而加快中小型食品生产企业更换先进技术和设备的速度。另一方面，中小型食品生产企业应当注重对质量管理团队的建设，并提升质量管理团队综合素质。在实际操作当中，企业可以高薪聘请具有丰富经验质量管理人才，提升现有质量管理部门员工综合水平。企业还应当注重对原有质量管理部门人员的培训，不仅要对企业各项质量管理工作开展技能培训，同时也要不断开展思想政治教育工作，提升质量管理部门人员职业道德素养。能够让质量管理团队在实际落实质量管理工作时，秉承企业质量管理要求准则，公正、公平监督企业各个环节质量管理工作。通过实施上述改善措施，能让中小型食品生产企业质量管理水平得到明显提升。
结束语
保证食品安全对保证国计民生具有重要意义，与西方国家相比，我国的食品质量与安全管理水平还有待提高。目前我国在食品质量与安全管理过程中，相关的法律制度还不够完善，食品质量与安全管理体系还不够健全。在今后的发展过程中，我国要进一步完善食品质量安全管理法律，健全食品质量安全信息服务体系，加大对食品生产违法犯罪行为的打击力度。
参考文献：
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