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探究项目教学法在旅游酒店管理教学中的应用

发表时间：2020/7/15 来源：《中小学教育》2020年7月3期作者：胡雪仪

[导读] 随着新课改的不断深入与推广，各大院校教师在实际教学中已经开始逐渐的转换思想观念，积极的运用先进教学方法，以便在提升教学质量与效率的同时，促使学生的能力和素质得到增强。在现今的旅游酒店管理教学中，项目教学法乃是应用最广泛的一种教学方式，其能够在实际教学中凸显学生的主体地位，调动学生学习积极性与热情，从而让学生可以在项目合作探讨以及互相沟通学习中提升自身专业能力，促使学生的核心竞争力被有效的提高。

胡雪仪广西交通技师学院
【摘要】随着新课改的不断深入与推广，各大院校教师在实际教学中已经开始逐渐的转换思想观念，积极的运用先进教学方法，以便在提升教学质量与效率的同时，促使学生的能力和素质得到增强。在现今的旅游酒店管理教学中，项目教学法乃是应用最广泛的一种教学方式，其能够在实际教学中凸显学生的主体地位，调动学生学习积极性与热情，从而让学生可以在项目合作探讨以及互相沟通学习中提升自身专业能力，促使学生的核心竞争力被有效的提高。
【关键词】项目教学法；旅游酒店管理；教学应用
中图分类号：G688.2 文献标识码：A 文章编号：ISSN1001-2982 （2020）07-153-01

         近些年来，人们生活质量的日益提升，促使我国旅游业得到了充足的发展，旅游酒店项目建设数量与规模的不断扩大，也加大了旅游酒店对高素质、专业强的酒店管理人才的需求。在这样的背景下，各大职业院校都开设了旅游酒店管理专业，以便为社会培养大量这方面人才。而在旅游酒店管理教学中应用项目教学法将可以起到良好的教学效果，并促使学生的实践能力与专业知识都得到提升，所以加强对项目教学法的研究是很有现实意义的。
         1、项目教学法概念
         项目教学法就是指教师在实际教学过程中，在了解到自身教学需求以及学生学习情况的背景下，通过设定一个与教学内容有关的项目来引导学生围绕其进行学习，这样就可以在项目引领、任务驱动以及项目管理等方式的应用下，帮助学生有效的完成自身学习目标，强化学习效果。项目教学法在旅游酒店管理教学中的应用优势是非常广泛的，其能够促使学生的实践能力和解决问题能力都得到加强，并最终为学生日后在社会中的发展打下坚实基础。
         2、分析项目教学法在旅游酒店管理教学中的具体应用
         2.1对教学项目的明确
         只有充分的明确项目教学法应用于旅游酒店管理教学中的教学项目，才能促使实际教学步入正确道路中。相关教师需要在详细考虑好旅游酒店管理专业教学的岗位发展需求以后，根据实际的教学内容，选择那些酒店管理中常见的问题来作为教学项目主要依据对象。旅游酒店管理工作的岗位内有很多，例如前台接待、餐饮服务、总机话务等等，教师可以根据不同的岗位类型来设置相应的教学项目，从而为学生营造出良好的酒店管理环境，让学生可以在创设出的模拟环境中完成各项学习任务，这样就可以在提升学生实践操作能力的同时，促使其综合素质得到强化。

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科学合理的教学项目制定，将可以构筑出生动形象的课堂教学氛围，从而促使课堂教学活动得以顺利的开展，教育效率与质量也能够在此环境下得到有效的提升。
         2.2全面推进教学项目的实施
         在全面推进项目教学法在旅游酒店管理教学中的应用方面，应该具体分为三个步骤进行：首先，将学生合理划分为几个小组。教师在教学中可以设置一定的教学情境，并让学生以小组为单位对酒店管理工作进行模拟，在此过程中就应该事先将学生划分为多个学习小组，并且小组中学生的学习能力比例和男女搭配比例要合理，结合学生规定能力将小组成员设置成为一名部门经理，对小组成员负责，其他学生则扮演职员的角色，让小组成员在“部门经理”的指导下完成相关学习任务。其次，对项目方向加以了解。为了能够保证学生顺利的完成学习项目，在学生进行项目操作前教师还应该对项目目的进行充分分析，让学生明确在此项目中各自承担的责任和所要完成的任务等，为后期项目操作活动的开展提供一定的支撑。最后，项目操作。这一环节是项目教学的重点内容，在学生进行项目操作的过程中教师应该对学生实施一定的指导，从而保证学生的工作更为具体，促使学生的工作效果得到一定的提升。例如，针对内蒙古地区旅游酒店管理，在学生完成项目的过程中教师就应该引导学生注意该地区的风俗习惯，进而提升酒店管理质量，为客户提供更为优质的服务。
         2.3合理开展项目评价工作
         项目评价工作的开展能够对旅游酒店管理项目教学的实施效果做出总结，进而结合本次项目的经验教训为下一阶段项目教学活动的开展提供一定的借鉴。具体来说，旅游酒店管理专业教师可以在传统教师评价的基础上探索多元化的评价方式，如学生自评，小组互评，酒店工作人员参评等等，进而有效提升项目评价工作的科学性和客观性，以合理的评价结果为下一个阶段教学活动的开展提供一定的支持。同时，在完成基本的评价工作后，教师还应该注意对表现好的项目学习小组进行奖励，进而有效提升学生的学习积极性，促使项目教学取得更大的成效。唯有如此，项目教学法在旅游酒店管理教学中的应用作用才能够得到最大限度的发挥，为旅游酒店管理教学质量的提升提供合理的支持。
         结语：
         总而言之，项目教学法在旅游酒店管理教学中的科学运用，将可以促使旅游酒店管理教学特点得到全面的体现，并培养学生具有较强的实践能力和解决问题能力，这为学生日后的在岗就业提供了积极的帮助，同时也将为相关教师完成旅游酒店教学任务目标带来巨大的推动力，促使我国教育事业步入可持续发展道路中。
参考文献：
[1]项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用研究[J]. 郑南山. 黑龙江教育(理论与实践). 2018(06)
[2]项目教学法在《旅游市场营销》教学中的应用研究[J]. 朱学同,陈恩虎. 巢湖学院学报. 2016(05)