食品科学与工程学科的作用与前景分析王琪--中国期刊网

字体：大中小

首页> 原创作品> 正文

食品科学与工程学科的作用与前景分析王琪

发表时间：2020/7/20 来源：《基层建设》2020年第7期作者：王琪

[导读] 摘要：食品学科关系国计民生，在国家经济社会发展中发挥着重要的基础性和关键性作用。

        江苏天筑营造工程有限公司江苏省无锡市 214000
        摘要：食品学科关系国计民生，在国家经济社会发展中发挥着重要的基础性和关键性作用。在全世界粮食危机和人们越来越关注饮食健康营养安全的大背景下，食品科学与工程具有了更加广阔的发展前景。本文从分析食品学科的作用入手，客观探讨了其发展前景。
        关键词：食品科学；工程学科；前景分析
        食品科学与工程作为一门新兴学科，越来越受到社会公众的关注和认可。近年来，由于人们生活品质的提高，对食品营养、卫生等产生了越来越广泛的关注。从理论上来说，这门学科介于生命科学和工程科学之间，是联接两门学科的重要纽带，也是重要的组成部分。在全世界粮食危机和人们越来越关注饮食健康营养安全的大背景下，食品科学与工程具有了更加广阔的发展前景。
        一、食品科学与工程学科的作用
        近年来，我国各大高校提高了对食品科学与工程学科的重视程度，从师资配备、资源供给等方面加大了投入力度，食品科学与工程学科取得了长足发展。其在经济社会发展中的重要作用也逐步显现。概括来讲，主要体现在以下几点。
        （一）保障粮食安全
        “民以食为天”。古往今来，粮食问题都是最重要的民生问题。食品科学与工程作为一种重要的民生科技，在当前我国各项科技事业中的地位更加突出。据统计，2019年我国粮食产量保持在1.3万亿斤以上，其中每个人粮食占有量大于四百七十公斤，比国际粮食安全基准线超出近七十公斤。总体上看，我国粮食供应总体是安全的，但我们要居安思危，当前威胁粮食安全的不稳定因素持续增加，世界粮食危机的大背景一直存在，在这种情况下，我们必须保持高度警惕，在食品科学领域加大创新和探索力度，为保证粮食安全提供可靠的技术保障。
        （二）有效解决三农问题
        当前，我国农业、农村、农村问题是制约经济社会高质量发展的突出问题，主要表现为产能落后、经济效益低、资源整合不足。解决好农业、农村、农民问题，根本的手段在于科技的创新。面对三农领域持续加大的技术缺口，食品科学与工程的作用更加凸显。从根本上来说，三农领域亟需的科技价值在于，通过科技创新，有效整合生物、农业信息以及农业设施等现有资源，探究农业种植、养殖等领域的新技术新新手段，实现农业全领域的提质提效。食品科学与工程学科与农业产业链延长、附加值增加、产品市场化等方面发挥着独特的推动作用，因此，这一学科的发展，对解决三农问题发挥着重要作用。比如，早在2011年，江西省就建成了国家食品重点实验室，研究的“蒸谷米”项目在中粮(江西)米业有限公司实现产业化，建成了以江西早籼稻为原料利用国产设备的世界最大产能的蒸谷米生产线，年产20万吨生产规模，出米率达71%。
        （三）有利于构建节约型社会
        在全面构建节约型社会的大背景下，我们每个人都是参与者，不可能置身事外。节约型社会的目标要求，就是通过对各类资源进行集约、充分的利用，最大限度降低资源损耗。在构建节约型社会中，食品领域是十分重要的领域。加强对食品的节约，思想认识发挥主导作用，但根源还是在技术创新上。食品学科的发展，为从源头上做好食品节约，提供了有力的技术支撑。
        （四）有利于保障饮食健康
        食品学科之所以广泛收到大众的关注，其原因在于，一方面，食品安全关系到每个人的切身利益。近年来，各类食品健康问题不断出现在大众视野中，尽管有关部门加强了市场监管，但食品领域违法问题仍然在短期内难以彻底根除；另外，传统饮食结构和饮食方式中存在诸多不科学因素，亟需通过现代科技的手段进行更新和摒弃。另一方面，在追求饮食高质量的今天，人们越来越关心饮食中的营养成分和配比，在这种情况下，食品学科承担了十分重要的任务。推动食品学科发展进步，从微观上看有利于保障饮食健康，从宏观上看，则有利于提升整个民族的身体素质。

期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆

        （五）有利于培养专业化人才
        食品科学与工程是一门包罗万象的学科，可以细化分为许多具体的专业。从专业来看，主要有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品经营管理等。在专业设置上，各大院校总体趋于一致，但具体划分仍是各有不同。在我国食品科学与工程学科领域，中国农业大学和江南大学进入了世界一流学科建设名单；此外还有华南理工大学、南昌大学、中国海洋大学等拥有食品科学与工程国家重点学科。每年，这些大学都为社会培养输出了数以万计的高素质人才，据不完全统计，我国每年食品科学与工程毕业的人才约有1.1万人，这些人才在食品领域研究、新食品技术开发等领域都发挥着不可替代的作用。
        二、食品科学与工程学科的作用与前景分析
        （一）立足国家战略所需，加大创新力度
        前文中提到，我国当前粮食供应总体形势良好，但仍存在各类不稳定因素，粮食危机始终存在。在这个背景下，食品科学与工程学科面临着十分重大的职责与使命。一方面，加大创新力度，聚焦农业、农村、农民问题和饮食营养、健康、安全问题加强学科研究，在生产技术革新和提高资源利用率方面取得新进展。另一方面，作为桥梁和纽带，为生命科学和工程科学的互相融合、互为补充、互相促进创造条件。在全领域学科创新中，发挥好基础性、牵引性作用。
        （二）融合其他学科实现一体促进
        自然环境与生态、食品安全与健康问题，是关系到国计民生的重要问题，单纯依靠一门学科难以实现有效的破题。因此，打破学科壁垒，实现相邻相似学科的交叉融合、互融互促，能够有效借助“他山之石”解决本学科困扰的难题。同时，在学科融合中，也孕育了新的创新点和突破点。2019年11月22日，沃尔玛食品安全协作中心联合中国人民大学食品安全治理协同创新中心，举办了第二届“全球食品安全共治论坛”，来自国内外食品安全领域的顶尖学者、行业组织领导者和商界领袖共同探讨通过协作和最佳实践交流为全行业创造共享价值、促进食品安全社会共治的有效途径和方法，这是食品学科与其他学科交叉融合的直观体现。从实践中看，国内食品学科领域所申请的国家级项目仍以独立的学科申请为主，但是已经出现了跨领域跨学科研究的新趋势。笔者认为，这一趋势将会不断扩大，成为行业领域的发展共识。
        （三）产学研的有机结合以引领行业发展
        近年来，我国食品行业和食品学科建设虽然取得了一定的成绩，但与当前国际水准相比，仍有许多不足。我国食品行业进入到需要广泛全面升级、面向国际的高质量发展的新阶段，加深和扩大食品行业的产学研合作至关重要。因此，我们要切实转变思想观念，既要抓好食品行业的重大原始创新，也要抓好为企业的研发服务。通过加深、扩大和深化产学研合作将高校资源优势转化为看得见摸得着的经济发展优势。在这一过程中，要坚持好两个原则。第一个原则，是充分适应我国人口及资源结构变化。面临人口数量持续增加、耕地面积日益减少的严峻态势，大力引进和探索新技术、新手段，加强对资源的有效利用，全面适应经济社会发展新需求。第二个原则是，加大技术转化率，依托现代高新技术，对传统食品行业技术进行改造升级，提高科技含量，使传统技术在当代焕发生命力。
        三、结束语：
        总而言之，,食品学科事关国计民生，在国家经济社会发展中发挥着重要的基础性和关键性作用。在新形势下，食品学科面临的机遇和挑战并存，特别需要更新理念、加大创新力度，在与其他学科交叉融合中实现一体发展，在产学研的有机结合中实现行业的高质量发展。
        参考文献：
        [1]汪少芸,饶平凡.浅析食品科学与工程学科的战略作用与发展趋势[J].福建轻纺,2011(3):40-44.
        [2]韩大平,吴洪.基于“食品科学与工程”学科的专利合作网络结构研究[J].科学管理研究,2013,31(6):110-113.