摘要：在烟草生产的化学检验过程中，其正确性受到各方面的影响，其中最直接的影响就是化学检验工具。在进行烟草安全化学检查的同时，检查员和检查工具都会对最终化学检查结果产生巨大影响，从而对烟草安全构成严重威胁。因此，我们需要对整个食品生产的化学检查准确性进行有效探索，综合考虑各种影响因素，能够有效地确保从不同角度进行食品化学检查的准确性。
关键词：食品；化学检验；准确性；影响因素；对策
随着现代化进程的加快，烟草的种类也层出不穷，烟草增多的同时也带来了很多负面影响。因此，应该采取有效合理的方法加大对烟草安全检验的管控力度，提高检验的准确性，从源头杜绝食品安全事故。在烟草检验过程中，检验人员要加大对各项指标的检验控制力度，充分发挥专业检验作用，凭借丰富的工作经验提高检验的准确度，进而减少食品安全事故。本文将对影响食品化学检验准确性的因素及对策进行深入探讨，以供参考。
1．食品安全检验检测的重要性
1.1保障消费者权益、提高产品质量
对食品进行安全检测能够使消费者更加放心的购买食品，也能买到更加健康安全的食品，并保障消费者的合法权益；消费者安全意识的提升，能够促使生产者更加注意自己生产的产品的质量，从而促进整个食品加工行业朝着更加健康的方向发展。
1.2保证国家稳定、推动经济发展
俗话说“民以食为天”。如果食品安全问题无法得到保证，不仅会造成社会动荡，也会影响经济的发展。对外则有损国家的名誉，面临比较大的国际舆论压力，也有可能影响我国与其他国家之间的合作。
2．食品检验的影响因素
2.1检测手段相对落后传统
目前，影响我国食品安全问题的最主要原因就是食品检验检测手段相对传统落后，虽然国家食品质量监督检验中心可以对我国大多数的食品进行有效检测，但是对于地方的检测部门来说，由于经济方面的限制，使得检测设备的更新工作不到位，并且相关检验技术并没有发挥出实际的效力，所以食品检验结果的准确度较低，参考价值不高。而且，当前我国的食品检测机构数量及质量不足也是导致食品安全问题频频发生的重要原因之一。
2.2未按规范标准进行检测
现如今，我国一部分企业是按照行业标准而非国家标准类进行食品加工和生产的，这些企业生产的产品很可能无法达到国际化标准要求，因为许多发达国家所遵循的标准都是国家立法机构制定的，并且每一条标准专门对应一种食品，运用起来十分方便。然而，受计划经济体制的影响，我国部分食品生产企业目前仍遵守两套标准。目前，国家正在对现行的国家标准和行业标准进行适当的整顿及合并，并且逐步推广国际标准，使标准混乱化问题得到了一定的解决。
2.3检验检测体系不够完善
就食品检验检测工作来说，其不仅需要技术的支持，更需要强有力的制度作为保障，然而，当前我国的食品检验检测体系不够完善，相应的制度保障工作不到位。由于食品检测工作涉及诸多产业，从农业原料的产出到最终的成品流入市场，任何一个环节出现问题都会使得食品存在较大的隐患。具体结合当前我国的检测机制来看，仍然存在着很多问题，导致食品检验检测工作并不深入，只是流于形式。部分食品生产企业，为了实现企业经济效益的最大化，忽视了对质量的把控。这种问题的存在，更需要健全相应的法律法规，稳定市场秩序。
3．食品抽样检验的步骤
3.1制定科学详细的抽样计划
食品抽样检测是一项具有较高技术要求的工作，需要运用数学统计方法进行抽样处理。因此，在进行食品抽样之前，需要制定科学完备的抽样计划，结合我国对不同食品的要求标准，有针对性的确定抽样数量以及抽样方法等，从而保证在实践抽样环节中，能够有详细的抽样指导，避免抽样的随意性。在抽样计划的制定中，要保证抽样的样品数量和方法能够满足食品检测中对于数据普遍性和精确性的要求，从而能够实现抽样检验的有效性。
3.2进行现场抽样
在食品监督管理中，为保证食品抽样中的样品的真实性，要做到严格的现场抽样。食品监督管理部门要委派专人到食品生产现场直接取样，并且要保证抽样人员人数满足至少两人。这种对抽样人员的要求，能够最大程度地减低人为因素造成的抽样虚假问题。抽样人员在进行抽样前，要对食品抽样方法和相关注意事项进行学习，并严格按照食品抽样政策和流程亲自进行抽样操作。在执行现场抽样过程中，包括食品抽样的内容，都需要对被抽样单位进行严格保密，从而保证食品抽样的公正性。
4．实现食品化学检验准确性的对策
4.1科学的制定样品抽样和制备
在食品的化学检查过程中，取样和准备工作在整个化学检查过程中起不可替代的作用，对最终检查数据有重要影响，因此对于取样部分，我们必须采用科学合理的取样和有效的准备方法，严格控制整个取样测试的准确性的随机取样方法，以及食品取样方法另外，在食品化学检查的取样过程中，我们要注意实验试剂的整洁，按时进行清洁处理。另外，对取样量也需要进行一定程度的管理，这样才能保证食品化学检查的准确性。最后，在进行食品化学试验的抽样工作之前，我们必须能够均匀地混合样品，还能有效地提高食品化学检验的准确性。
4.2完善食品信息公开平台建设
食品信息公开平台的建设，能够极大提高我国的食品监督管理质量。通过不断完善信息公开平台的功能，能够帮助群众及时的、详细的了解食品情况，并通过在食品信息公开平台中发布食品抽样检验报告，也能够使食品监管工作被更多人信服，从而在日常生活中能够积极配合食品监管工作的执行。在食品监督管理信息平台的建设中，要优化和完善群众意见反馈以及食品安全举报等渠道的建设，从而能够在群众与监管部门之间建起紧密的联系，帮助食品监管部门更好地执行监督工作。
4.3健全入行机制，提高检测技术水平
因为目前我国并没有建立统一的检测机构入行标准，导致一些质量水平较差的部门混入到食品检测行业中，在日后的工作中，要健全食品检验入行机制，有效避免地域性检测不统一情况的发生。另外，相关部门也需要对不合理的检测机构进行整改，统一食品检验标准，进而从根本上保证食品的安全性及其质量安全。最重要的是，也需要完善相应的保障制度，无规矩不方圆，所以食品检验检测体系要想更公平公正，首先要对检测人员进行资格认证，以有效满足检测工作的需求。同时可以利用奖惩制度有效调动工作人员的积极性。对于在检测工作中存在违法违规行为的检测人员，必须予以严厉惩治，并对其他检测人员起到警醒的作用；而对于在检测工作中积极负责的工作人员也要给予相应的奖励，不断提高其工作的积极性，以有效提高我国的食品检验检测技术水平，提高市场竞争力。
5.结束语
综上所述，在当下，食品安全问题是人们最为关注的焦点问题，因为它直接关系到人民群众的身体健康与生命安全，所以食品安全检测不能松懈。食品检验机构要在检测的每一个环节严格要求，最大限度的保证食品检验的准确性，使人们能够食用到放心的食品。
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