摘要：民以食为天，食以安为先。食品安全直接影响人们的身体健康及国家未来。党的十九大报告中，习近平总书记强调全面推进食品安全战略，使老百姓过上舒心、安心、放心的日子，这是党中央着眼于党和国家事业全局，确定的食品安全工作具体战略计划，是促进社会主义现代化建设的一个必要目标。食品检测机构的检测数据准确与否，直接关系着人民健康和社会发展走向。因此，本文针对食品检测实验室现状进行分析，并提出具体的改进措施，进而为食品检测实验室提供借鉴和指导。基于此，本文章对食品检测实验室建设的现状及对策分析，以供相关从业人员参考。
关键词：食品检测实验室；现状；对策
引言
我国居民生活质量在不断提高，对于食品安全问题的关注度也在不断上升，为了能够更好的处理食品安全问题，我国建立了相关的食品检测实验室。食品检测是为了保障食品安全，在食品投入市场之前，要对其进行相关的检测，符合标准之后才能售卖，而食品检测实验室为食品检测这项工作提供了特定的环境，能够让相关操作人员更好的完成食品的精准检测。近些年，食品安全质量问题层出不穷，为了稳定国民经济，防止出现大规模的食品安全质量问题，建立食品安全检测实验室很有必要。
1食品检测实验室概述
由于食品检测的内容相当多，比如食品营养成分、食品辅助材料、食品添加剂等方面。简单来讲，食品检验就是根据食品检测机构的卫生标准，对所需检测的食品进行检测。经过一系列的检测活动对食品的各项指标进行明确，这就是食品检测工作开展的目标，明确该食品是否符合标准以及其存在的问题，并把结果标注出来，严格控制不符合安全标准的食品的流出。因为食品的种类多而复杂，所以食品检验工作也比较麻烦。食品检测机构应该根据国家相关卫生条例以及检测要求，检测食品包装是否完整，商品属性和化学成分等是否符合指标。
2食品检测实验室现状
2.1检测设备仪器更新滞后，缺乏维护和保养
现今，食品检测行业的相关设备仪器相对滞后，探究其原因主要是资金投入少。没有先进的检测设备，无法满足对食品检测的需求，尤其是如今有些不法商家为达到提高食品口感和降低成本的目的，在食品中违法添加新型化学物质。对于这些新物质、新化学成分的检测，与检测设备密不可分，检测工作面临严峻挑战。此外，食品检测实验室需要的专业、精细的检测设备且仪器购置成本高，且若发生故障或受损，则需要支付更多的维修费用。部分仪器设备并未真正发挥其价值，使用率较低；一些实验室的检测项目较少，设备或仪器的利用率不高。造成管理工作者忽视了对其的正常维护及保养，引起部分设备或仪器零配件等存在老化问题，大大提高了维护成本。
2.2食品检测实验室的管理制度存在问题
规范性的管理制度在食品检测实验室具有重要作用，然而相关部门对实验室进行评审调查发现，我国部分地区的实验室管理制度不够完善，在人员、仪器等的管理方面存在一些问题，对当地食品检测造成了严重的不良影响。
2.3人员技术和经验不足
食品检测是专业人员运用技术性手段方法检验食品的质量，其中检测技术人员是决定结果准确性的重要因素。当前，存在检测室专业技术人员对相关法律法规、食品标准、检验的方法原理和操作技能、实验室的安全防护和数据处理以及质量控制等理解不够透彻，或者理论与实践脱节，对细节的重视度不够等问题。操作人员实施检验时，只根据标准按部就班地操作，对每一步的意义和作用一知半解，不能及时判断和处理异常情况，对检测过程的质控手段及实验中的试剂和基质空白、加标回收等作用不理解，判定原则不清楚、缺乏分析和判断能力，造成实验结果复现性不强，经不起推敲甚至由于操作不当，且缺乏相应的安全防护知识，而酿成安全事故。
3增强实验室检测能力的对策
3.1增强检测人员综合能力，提高检测人员质量意识
为了不断加强食品检测实验室质量控制管理工作，要不断提升检测人员的综合能力，其能力与食品检测水平直接相关。因此，食品检测机构要把提高检测人员的综合能力放在首要位置。检测人员经过系统性培训，可以掌握最新的检测技术，并把这些技术应用到今后的检验工作中。同时，还要积极引入专业型技术人才，建设一支专业的检测人才队伍，进一步提升检测实验室检测质量和食品检测实验室质量控制管理工作。与此同时，提高检测人员的质量意识，确保检测人员严格执行实验室质量管理制度，落实好检测工作，保证检测实验室检测结果具有一定权威性和准确性。
3.2创新食品检测实验室管理模式和检测方法
随着社会和科技的发展，食品检测实验室的仪器设备实现了更新换代，各种新型的食品问题也不断产生，所以必须对食品检测实验室的检测方法和管理模式进行创新，更好的适应新形势下的食品检测工作需求。因此，在食品检测实验室开展管理工作的过程中，既要对原有的检测模式进行革新，还要结合实验室的发展需求对食品质量检测方法进行创新。在实验室的实际管理工作中坚持以人为本的理念，建立员工责任制和激励制度，对实验室管理工作中的先进个人或者优秀团体进行奖励，对工作散漫者进行教育或者淘汰。
3.3加强实验室环境与基本设施的管理
为保证食品检测实验室的检测环境和检测设施符合工作要求，需要管理人员对实验室的水、电、气、防火设备和通风设备等进行定期检查，保障其符合实验室的相关要求，保证日常工作的顺利进行，提升食品检测效率。具体来说，食品检测实验室的检测环境、仪器设备是食品检测基础，工作人员在管理实验室的过程中，需要保持实验室清洁，避免煤气、水电、防火设备等出现问题，从而提升食品检测数据的有效性。
3.4管理人员要做好检验药剂、耗材的管理
在食品样品检测环节，检验药剂和耗材的质量对于检测结果的准确性有着直接影响。因此，食品检测实验室管理人员需要制定严格的管理标准和制度，对检验药剂和耗材进行严格管理。首先，制定详细的药剂和耗材管理制度，规范药剂储存，确保药剂的有效性。其次，在检验药剂和耗材的采购环节，要制定规范的采购程序，强化检验药剂和耗材质量控制，选择信用度高的供应商，确保检测药剂和耗材的质量。再次，在审查和验收环节，必须对检测药剂和耗材进行严格的检验，确保能够在耗材供应源头有效控制质量。最后，定期检查实验室药剂，及时更换过期的药剂。
结束语
食品安全检测是食品流通到市场的关键防线，这关系着国计民生，需要由专门的检测实验室负责。在检测实验室中，食品质量控制的准确性、专业性都影响着流入市场的食品的质量，影响着人们的生命健康，因此把控好检测的每一道程序，做好每个细节的质量管理，是食品安全的重要基础。为了保障食品的质量安全，食品检测实验室通过创新管理制度、加强实验室仪器管理以及加强食品检测人员管理的方式，提升食品检测的精确度，避免不合格食品流入市场，从而促进食品行业的进一步发展。
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