摘要：本文主要是对食品检验工作进行研究，了解其在保障食品安全中的重要性与局限性，不仅要在食品检验上给予高度重视，而且还要了解其本身所存在的局限性，以便能够客观看待食品检验工作。
关键词：食品检验；食品安全；重要性；局限性
在社会经济不断发展与人们生活水平不断提升的影响下，当前人们对于生活质量的追求更高。食品安全关系民众身体健康与生命安全，随着近年来各类食品安全问题的频繁曝光，人们对食品安全等有关问题的关注度不断提升，食品安全逐渐成为当前人们广泛讨论的重要问题。值得注意的是，作为食品安全与质量评价的主要手段，严格按照国家有关标准和规定，加强对食品的检验和管理，以确保食品质量和安全问题得到有效改善和提升，具有十分积极的作用和意义。
1 食品检验的概述
食品检验主要是根据相关规定对食品进行检验，使得所有进入市场的食品都满足食品安全检验的要求。不同类型食品检验标准存在很大不同，而且涉及的检查范围也十分广泛，例如食品添加剂、有害物质等。在对食品进行检验时所采取的方法主要包括仪器分析法与常规分析法，现阶段最为常见的仪器检验方法主要有气相色谱法、原子吸收光谱法等等。通过食品检验能够保障食品的安全性，让企业在食品制作上更加严格，人们也能够购买到安全放心的食物，所以应当重视食品检验工作。
2 食品检验在保障食品安全中的重要性
食品检验工作为食品安全提供了有效保障，对于食品安全而言也是非常重要的，其具体体现在如下：
2.1 促进企业发展
有利于食品企业获得更好的发展，促使食品变得更加安全，从而帮助食品行业形成工业秩序。在食品企业经营过程中，通过食品检验能够对企业生产的食品进行客观公正的评价，如此一来企业便可以根据所得到的检验结果对食品生产工序等方面加以完善，以便大大提升食品本身的安全性，促使企业在市场中也拥有更强竞争力，从而促使其获得更的利润。
2.2 维护产业秩序
食品检验主要是为相关部门提供技术保证，以便能够发现食品中所存在的安全隐患。在经济高速发展过程中，食品安全成为了人们非常担心且关注的问题。在社会上存在部分不法商家只追求个人利益，忽视他人健康，而且还会影响产业秩序，通过食品检验则能够有效改善这一情况，根据食品检验所得出的结果发布食品质量预警。
2.3 保护消费者
合法权益。通过检验机构对食品进行安全检验，只有当食品符合标准以后才能够流入市场中，如果消费者在购买食品时质疑商品存在质量问题，那么则可以委托相关检验机构对食品进行再次检验，从而保护消费者自身合法权益，解决买卖双方纠纷。
2.4 便于国家监督
对食品检验在食品安全保障中的社会影响及其重要性进行分析，需要从开展食品检验工作的组织机构及其在我国各项社会事业建设中的重要地位和影响上进行分析。
在我国，开展食品检验工作的组织机构，是我国机构设置与划分中不可缺少的一部分，其在事业单位管理中，属于非盈利机构，由国家相关部门对食品检验机构的各项工作进行监管，因此，要在明确食品检验的重要性的基础上，加强对食品检验机构各项工作的有效监管，促进我国食品检验整体水平的提升，从而促进我国食品行业的良好发展与提升。
2.5 用于检验食品质量的重要方法
食品检验机构通过对有关仪器与技术设备的有效运用，对食品质量与安全等进行全面检测，并将通过食品检验获取的有关信息呈现给送检者，为食品安全与质量评价提供可靠的参考和支持。食品检验机构可通过食品检验获取相应的食品信息，并形成检验报告，将食品中存在的问题及其质量安全评价结果及时反馈给食品生产企业，使食品生产企业根据检验结果对食品加工与生产工艺技术、生产流程等进行合理调整和优化，从而促进我国食品行业的良好发展，不断提升食品生产企业的生产运营效益。
3 食品检验在保障食品安全中的局限性
从当前我国食品检验工作的具体情况来看，其本身存在明显局限性，主要体现在：
3.1 食品检验方法存在局限性
从当前所使用的检测方法来看，其本身依然存在很大的局限性，甚至是方法本身存在缺陷，造成检测结果准确率较低。而且对于某些特殊的食品检验工作，所采取的检验方法不同最后所得出的结果也不相同。当前，所有检验方法标准是由不同部门所制定的，由于其本身业务水平存在一定差距，导致在标准制定上水平也不尽相同，所以出现上述问题。此外，检验方法的制定都是根据其自身所拥有的设备而制定的，缺乏普遍性。
3.2 检验标准存在局限性
现行检验标准还有很大的提升空间，主要在于存在部分内容相对陈旧，已经无法满足检验要求，需要根据食品检验工作的具体情况做出相应的调整与改变。
3.3 在有效性上存在局限
根据检验机构人员、设备以及检验水平来看，地级市以下相对较为一般，不仅检验工作需要很长的时间，而且检验结果的质量也无法得到保障。
3.4 在滞后性上存在局限
社会上如果爆出食品安全问题以后，相关监管部门才会将某些因素纳入到检验范围中，如苏丹红等等。由于食品本身已经对人们的身体造成了损伤，然而因为在当时并没有一个相应的检测标准，难以在事发之前对其进行监控，常常是在事件发生以后才会进行监控，如此则导致食品检验工作存在明显滞后性。
4 总结
食品与人们的身体健康与生命有着紧密联系，保障食品安全性可以通过食品检验实现，这也是避免食品出现质量问题的重要手段。现阶段，食品安全检验工作本身还存在很多局限性，影响了食品检验效果，如此便需要相关部门与研究人员努力采取措施加以解决，提升我国在食品检验上的水平，保障食品本身的安全性。总之，食品检验是保障食品安全的有效保障，应当引起人们的重视，认识食品检验的重要性，并了解食品检验的局限性，以便在日后能够不断加以完善。
参考文献
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