急性肠胃炎属于夏季三伏天常见病症，大量食用冷饮冷食属于诱发该病症的主要原因，冷饮冷食会对机体的肠道造成一定的刺激，进而引起肠道的急剧收缩，造成血液循环性减缓，并以此导致机体胃肠道功能出现紊乱现象。同时，三伏天温度过高，将加剧食物的变质，若不注意食用到腐坏不洁类药物，就会诱发急性肠胃炎。患有急性肠胃炎病症后患者轻则会出现恶心及腹痛症状，重者则会出现腹泻以及呕吐症状（见图1），若病情较为严重，临床症状维持时间也会相应延长。
图1：急性肠胃炎病症常见临床症状
1.三伏天急性胃肠炎诱发因素
1.1细菌性食物中毒
大多数急性胃肠炎病症多由患者感染毒素及病菌所致，其中常见的感染毒素类型为金黄色葡萄球，常见的感染病菌为嗜盐菌以及沙门菌，出现细菌性食物中毒后患者会表现出腹泻腹痛以及恶心呕吐的临床症状，由细菌性食物中毒所诱发的急性胃肠炎病症具有病情来势凶猛、潜伏期较短以及时间集中的特点，三伏天最容易发生细菌性食物中毒，原因在于：该阶段内天气温度较高，食物在加工及储存的过程中易变质。
1.2大肠杆菌肠炎
大肠杆菌肠炎多由食用被大肠杆菌污染过的肉类、蔬菜以及自来水所致，由大肠杆菌所诱发的急性胃肠炎病症具有起病缓慢的特点，患病后患者主要临床表现为腹泻，腹泻频率一般为每日3-5次，粪便量多且呈黄色蛋花样。
1.3菌痢
由菌痢所引起的急性胃肠炎病症多因进食被污染水及食物所致，另外，还可通过苍蝇以及手部对痢疾杆菌进行传播，不同机体组织对痢疾杆菌的反应不尽相同，因此，患者临床的临床症状表现也各不相同。
2.三伏天急性胃肠炎预防措施
2.1注重食物和饮用水的安全卫生
在日常生活当中，饮食卫生对个人健康具有重要作用，因此在购买鸡、鸭、鱼、肉等日常食物时，应注意查看保质期及检疫情况，针对购买的瓜果蔬菜要进行彻底冲洗后方可食用，家长要叮嘱孩子不在没有卫生保证的餐馆及流动摊点处吃饭，若在家中饲养家禽，应定期检查家禽健康状况，查看是否有生病状况，针对病死家禽要进行及时处理，并进行消毒；在做饭过程中，要合理掌握食材用量，针对需要保存的食物要用保鲜膜密封后放置于冰箱内储存，确保食材新鲜不受污染。
2.2不应过度冷饮冷食，科学饮食
据临床观察发现，绝大多数夏季疾病的发生都源于在炎热天气里过度冷饮冷食，尤其是针对部分小朋友而言，对夏季雪糕冷饮青睐有加，过度食用便会造成肠胃不适感，因此我们要注重三伏天内的饮食习惯，饮食应以清淡营养为主，尽可能多吃水果蔬菜，也要适当搭配绿豆等降暑食物。
2.3保持良好的个人卫生，养成讲卫生的好习惯
家长要发挥表率作用，带领孩子主动洗澡换洗衣物，教导孩子养成饭前便后勤洗手的好习惯，叮嘱孩子不可一边吃饭一边同动物玩耍，防止病菌侵入体内，另外，针对家养的宠物要进行定期消毒、清洗并接种疫苗。
2.4结合天气变化要及时调整衣物
尤其是北方地区，三伏天时节天气变化较为显著，早晚温差较大，因此要结合气温及时增减衣物，在日常生活中要养成勤开窗、勤通风的好习惯，确保室内空气流通，另外，要养成早睡早起的好习惯，定期到户外进行锻炼，提高自己的身体素质及免疫力。
2.5及时补充营养物质
三伏天时为预防急性胃肠炎应补充好人体所需营养物质，例如消脂酶、维生素D、维生素E以及镁等，保障每日1500mg的钙剂量，以使粪便成形，保障每日400IU的维生素D，以促进钙的吸收，餐时服用消脂酶，以促进脂富含胰脏酵素的释放，促使人体内食物消化，保障每日1000mg的镁，以维持机体内PH酸碱平衡。
2.6饮食规律及注意事项
三伏天天气炎热，人们食欲较差，应定时定量饮食，不得暴饮暴食，不得过度饮用浓咖啡或者是烈酒，不得过量食用辛辣、坚硬以及过咸类食物，保障食物的温和性，以免刺激胃肠道黏膜，可多选择软烂、细碎类食物，同时可多采取煮、烩、蒸、煨等烹饪方式，对冰箱内生熟食进行严格区分，很多人在三伏天食用冰箱内熟食时不注重加热，应保障将其重新烧透及烧熟食用，以避免冰箱内所产生耶尔细菌诱发急性胃肠炎。
2.7药物防治
当发现自己出现有急性胃肠炎病症征兆时，例如恶心呕吐以及腹痛腹泻，可服用胃黏膜保护剂类药物，例如盖胃平以及硫糖铝等，以保护自身胃黏膜，避免病情的恶性发展，增强抵抗力。需注意的是，最好在出现急性胃肠炎征兆后严格遵医嘱用药，尤其对于细菌感染性急性胃肠炎病症来说，为避免抗生素药物的滥用，应经实验室检查后选择敏感抗菌素药物进行服用，随意滥用水杨酸钠以及乙醇将在一定程度上对机体的胃黏膜屏障造成损害，进而诱发胃粘膜出血及糜烂症状等，因此，发现自身出现急性胃肠炎症状征兆后，应立即前往医院进行专业化诊疗，以免错过最佳治疗时期。
结束语：当前，随着人们生活及工作节奏的加快，使得饮食结构不合理已成为主流趋势，促使急性胃肠炎疾病患病率不断升高。三伏天天气炎热，除了细菌及病毒感染会诱发急性胃肠炎，过度冷饮冷食以及不注重个人卫生也将诱发此病，为避免发生此病症，应注意做好三伏天饮食及卫生方面的预防工作，以免受急性胃肠炎疾病困扰。