【摘要】目的 探究和分析细菌性食物中毒的微生物学检验。方法 本疾控中心从2009年1月到2020年1月期间检出43份细菌性食物中毒的样本进行观察分析，对这43份的粪便、肛拭子、剩余食物和呕吐物标本进行微生物学的检测。结果 从病原菌的检测结果来看，检测出病原菌最多的是粪便，其次是肛拭子和呕吐物，然后是剩余食物；从微生物学的细菌检测结果来看，最多的致泻性大肠埃希菌，一共有30例，其次是沙门氏菌，有7例，然后志贺菌，有4例，聚团肠杆菌有2例。结论 对细菌性食物中毒患者实施微生物病原学检测，能够更加精准的了解患者中毒致病菌，给临床治疗提供用药参考，值得进行广泛应用和大力推广。
【关键词】细菌性食物；食物中毒；微生物学检验
食品卫生安全关系着国民的生命健康安全和国家的长治久安；近几年来，食品安全问题已经成为当前人们高度关注的问题，食品中毒事件的频发使得人们对食品安全问题产生恐慌，现阶段，我国的食品安全问题不容乐观，已经成为了我国的社会性问题[1]。为了帮助寻找食物中毒的病因，中毒的致病细菌，本文以本疾控中心从2009年1月到2020年1月对震后北川县的食物中毒中检出的43份细菌性食物中毒作为观察和分析对象，对这43份细菌性食物中毒样本的病原菌进行了微生物学检测，现作如下概述。
1资料与方法
1.1一般资料
本疾控中心从2009年1月到2020年1月期间检出了43份细菌性食物中毒的样本进行观察分析，所有患者均确诊为细菌性食物中毒，排除因胃肠疾病导致的腹泻、呕吐患者。在这38例患者当中，男性患者有20例，女性患者有18例，患者的最小年龄为12岁，最大年龄为79岁，平均年龄为（45.86±8.73）岁。
1.2方法
本次研究主要对这43份细菌性食物中毒样本粪便、肛拭子、剩余食品以及呕吐物进行检测，将采集的患者粪便、肛拭子、剩余食品以及呕吐物进行增菌和分离培养，然后采用相关仪器和试剂进行生化反应和血清学鉴定。检测的仪器主要包括冰箱、恒温培养箱、恒温水浴箱、显微镜等，检测试剂包括营养琼脂培养基、沙门菌显色培养基、志贺菌显色培养基、金黄色葡萄球菌显色培养基、弧菌显色培养基、SS培养基、伊红美蓝培养基、7.5%氯化钠肉汤、EC肉汤、乳糖胆盐发酵管、缓冲葡萄糖蛋白陈水等，另外检测试剂还包括SC增菌液、氯化钠结晶紫增菌液、TSI、MMA平板、BP平板、HE平板、血平板、HBI沙门菌生化鉴定条、HBI志贺菌生化鉴定条、沙门菌诊断血清、志贺菌诊断血清等，检测时，要对采集的待检样本质量进行严格控制，细菌检测严格按照GB 4789-2016、WS 271-2007及试剂盒的说明书进行操作，均在有效期内使用。
1.3观察指标
观察和分析这43份样本的病原菌检测结果。
1.4统计学分析
采用SPSS18.0统计学软件对细菌性食物中毒的样本检测结果和病原菌及其构成比进行处理分析，P=0.001,P<0.05，具有统计学意义。
2结果
从病原菌的检测结果来看，检测出病原菌最多的是粪便，其次是肛拭子和呕吐物，然后是剩余食物；分别有18例，13例、7例和5例，细菌性食物中毒样本检测结果及构成比具体如表1所示。
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从微生物学的细菌检测结果来看，最多的致泻性大肠埃希菌，一共有30例，其次是沙门氏菌，有7例，然后志贺菌，有4例，聚团肠杆菌有2例。具体的细菌性食物中毒病原菌检测结果及构成比如表2所示。
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3结论
据相关文献资料以及相关临床研究结果表明，对细菌性食物中毒患者进行微生物学的检验能够更快明确患者致中毒细菌的菌属、菌种和患者的血清类型，为临床治疗提供有效的参考依据；另外，对细菌性中毒患者实施微生物学检验还有助于寻找污染源，了解并有效控制病因[2]。
进行细菌性食物中毒的微生物检验关键点在于检测的样品要具有量多、有针对性；通常情况下，细菌性食物中毒的检测样本包括患者的粪便、患者的呕吐物、患者的肛拭子以及中毒前进食的剩余食物；在本疾控中心采集的试验研究样本中，分别对患者的粪便、肛拭子、呕吐物和剩余食物进行了检测，从病原菌的检测结果来看，在所有致病病原菌中，构成比最多的是患者的粪便，构成比为41.86%，其次是肛拭子，构成比为30.23%，呕吐物构成比16.28%，剩余食物构成比为11.63%；与相关病原菌检测结果基本一致[3]。从检测样本的来源方面来看，在上述四种检测对象中，粪便检测最容易，其次是肛拭子，肛拭子的采集与粪便一样较为容易，而且更具代表性。从细菌的菌种检测结果来看，近年来本县食物中毒样本中病原菌基本为肠杆菌科，最多的细菌是致泻性大肠埃希菌，其次是沙门氏菌、志贺菌，其他菌种相对比较少，与同类研究中的相关试验研究结果一致[4]。
总而言之，对细菌性食物中毒患者实施微生物学检测，能够更加精准的了解患者中毒致病菌，寻找病因，了解患者的血清种类，给临床治疗提供有效的数据参考依据，有利于对患者实施针对性治疗，值得进行广泛应用和大力推广。
【参考文献】
[1]李晓燕.细菌性食物中毒病原学及微生物检验分析[J].中国卫生标准管理,2018,9(1):6-8.
[2]罗滢娟,罗汉宇,刘丽等.细菌性食物中毒的微生物学检验探讨[J].当代医学,2018,24(6):65-67.
[3]张磊.细菌性食物中毒的微生物学检验分析[J].当代医学,2019,25(1):50-52.
[4]郭萍.细菌性食物中毒66例病原学情况及微生物检验分析[J].基层医学论坛,2019,23(26):3794-3795.