中粮生化能源（衡水）有限公司 河北省衡水市 053000
摘要：在现代食品检测实际工作过程中，现代化检测技术的应用已经成为必然的要求，也是保证食品检测工作能够取得满意效果的基础，具有重要价值及意义。高效液相色谱能能够提高检测的效率以及质量，从而能够控制不良产品流向市场。通过高效液相色谱的检测，能够保证人民的健康以及生命安全。作为食品检测技术人员，应当充分掌握高效液相色谱法，并从各个方面入手，实现高效液相色谱法的有效应用，以保证食品检测工作取得更满意的效果。
关键词：高效液相色谱技术；食品检测；应用
引言
高效液相色谱法也称之为高压液相色谱、高分离度液相色谱等等，它是色谱法的重要内容，它是以液体作为流动相，在检测过程中将目标待测物输入到高压输入系统中，能对色谱柱的流动性和式样的分子相互作用进行探究，考虑到液体从不同色谱柱流出的时间和浓度绘制相应的色谱图。高效液相色谱技术是当下最为流行的安全检测方式，在食品检测过程中占据着关键地位。
1高效液相色谱法概述
在当前食品检测工作中，高效液相色谱方法有着越来越广泛的应用，并且在实际应用过程中发挥着明显的优势及作用，属于现代化的一种食品安全检测方法。高效液相色谱法在色谱法中属于比较常见的一种，这种食品检测方法在实际应用过程中选择液体为流动相，在实际操作中通过对高压输液系统进行有效应用，对于极性不同的单一溶剂，或者比例不同的混合溶剂，可将其泵入固定相的色谱柱中，在色谱柱内部，实现各个成分的有效分离，在进入检测器之后，进行有效检测，在此基础上对试样实行有效分析，也就能够使食品检测得以有效实现。
就高效液相色谱法的实际应用来看，其表现出独特的特点，主要体现在以下4个方面。①高效液相色谱法具备高压性特点。在高效液相色谱法的实际应用过程中，由于选择液体作为流动相，在经过色谱柱时，通常情况下会受到很大的阻力，为使其快速通过，需要对载液加入高压，以保证其具备充足压力。②高效液相色谱法具有高效性特点。在高效液相色谱法实际应用过程中，对于固定相与流动相之间的分离，可表现出较高的应用效率，相比于气相色谱法而言，其分离效率能够大幅度提升。③高效液相色谱法具有较高的灵敏度。在利用高效液相色谱法进行食品检测的过程中，可对0.01ng级别的产品实行检测，其样品进入量级能够达到微升。④高效液相色谱法具有比较广泛的应用范围。就目前食品检测工作的实际情况而言，绝大部分有机化合物均能够利用高效液相色谱方法实行检测，特别是对于极性比较强、沸点比较高及稳定性比较差的一些化合物，利用这一方法检测可得到满意效果。
2高效液相色谱技术在食品检测的应用
2.1食品添加剂检测
在食品生产制造的过程中，各类食品添加剂的应用十分广泛。其中，较为典型的食品添加剂有着色剂、防腐剂等。例如，在食品中通过添加一定量的着色剂的方式，能够使得食品的外观颜色更加鲜艳，能够有效吸引人们的选择；在食品中通过添加一定量的防腐剂或抗氧化剂的方式，能够有效的抑制食物中细菌的生长与繁殖，从而使得食品的保质期得到一定的延长。
苯甲酸、山梨酸、糖精钠是比较常用的食品添加剂，检测方法为GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》，依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对检测结果进行判定，测定结果超出国家限量标准判定为超标，目前，这3 种食品添加剂在市售的食品中广泛使用，以达到延长食品使用期限、增加其甜味的作用。运用液相色谱法也可以同时检测这3 种添加剂，因此，对这3种添加剂的市场监管具有可行性和必要性，我们更需要统计分析每年的检测分析数据，更好的了解市场的使用情况，为进一步规范其使用奠定基础。
2.2氨基酸的检测
氨基酸对人的生存和成长起着重要作用，氨基酸为人体大脑提供能源，是一切生命之源。氨基酸是构成人体的最基本物质之一，是生命代谢的物质基础，在对食品中氨基酸进行检测时受蛋白质的影响较大，增加了食品检测难度。工作人员利用高效液相色谱能够有效检测出氨基酸的种类和含量，有效解决了氨基酸变质的问题，从而在氨基酸食品检测中得到了广泛应用。
2.3维生素的检测
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，维生素能够促进生长发育，加强身体的免疫能力。而在传统的食品检测中，维生素检测需要先进行提纯，之后再进行分析。传统的食品检测方法工作效率较低，结果误差较大，而高效液相色谱解决了这一问题，提高了检测效率，也降低了误差。高效液相色谱能够确保检测结果的准确性，从而保证食品的安全。
2.4糖类的检测
糖类是能源物质、生物原料，是人体的第一功能营养素。糖是能源物质，是细胞的优质燃料，在人体中具有重要作用。
传统的检验方法直接滴定法一般用于检验食品中的总糖、还原糖，很难对各种糖分别进行定量，而利用液相色谱法能够同时分别检测果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖等多种糖含量。相对于传统方法而言，液相色谱法操作简单易行，灵敏度高，检测结果较准确，为食品检测提供了更加快速准确的检验方法，从而更好的保障人民的食品健康安全。若食品包含过量的合成色素，能够导致食物中毒。高效液相色谱能够准确分析色素含量，从而判断合成色素含量是否符合要求，避免对人类身体造成损害。
2.5农药兽药的检测
我国是农业大国，为了在一定范围内实现农作物的快速增长，人们会使用农药提高农作物的速度，避免农作物产生病虫害，在提高农作物产量的同时也会出现农药残留。对于农药来说，它们都属于化学物质，一般的都是有机化合物，具备较高的极性特点，如果人体使用会给人的健康产生不可避免的损害，在进行农药监测过程中，使用高效液相色谱技术，能对人们日常生活中左手用的农产品，添加的农药残留含量进行分析。除此之外，该技术也使用在兽药检测过程中，兽药残留主要是指人们通常所吃的动物等肉类食品残留的原型药物或者是促进动物新陈代谢的产物有关要受残留有关兽药残留。常见的有杀虫剂、抗生素、寄生虫类等药物这种，在进行检测过程中，可以使用HPLC荧光测定技术，实现兽药残留的全面分析。如果在进行兽药检测过程中，使用的是传统的检测方法，无法准。测出兽药残留的含量，而使用高效液相色谱技术能对兽药残留进行分析，实现快速检测。
结束语
在我国经济高速发展时期，我国人民的生活水平逐渐提高，而越来越多的人开始注重食品安全的重要性，加强对食品安全的关注，从而相关部门要不断提高对食品安全的认识，保证人民的健康，而高效液相色谱在我国食品检测中具有重要的意义。高效液相色谱由记录仪、进样器、色谱柱、储液瓶以及泵等组成。高效液相色谱与传统经典液相色谱相比，具有较大的优势，例如高效液相色谱只需要微量药品，即可对食物进行检测，它也可以对食物进行有效分离。
参考文献：
[1]王洋洋.高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用[J].现代食品，2018（23）：129-130+141.
[2]木奇日.高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用[J].食品安全导刊，2018（33）：101.
[3]刘巍.高效液相色谱技术在食品检测中的运用[J].食品安全导刊，2018（30）：80+82.
[4]李军军.高效液相色谱在食品安全检测中的应用探讨[J].现代食品，2018（17）：88-89+100.
[5]路书彦，王璐，仝莹莹，李栓栓，程海芳.高效液相色谱法在食品检验中的应用[J].现代食品，2018（16）：113-115+123.