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摘要：随着科学技术的发展，我国的食品质量检验技术有了很大进展。食品安全与每个人的生活息息相关，影响着人们的健康。食品的安全离不开对食品的检测，只有通过有效的食品检验检测才能提高食品的安全质量。通过对食品检验方法的介绍，以及对食品检验中存在的问题进行阐述，为提高食品检验检测的质量提出一些建议性措施。
关键词：食品安全；检测方法；质量控制；解决措施
引言
通常，食品的检测重点在于对食品中所蕴含的化学成分以及各类营养物质包括一些微生物的检测。我国质检技术的重点在于对毒素以及转基因和食品污染物的检测，由于目前社会中的一些人会在食物中加入一些添加剂使得食物味道鲜美，但大多数都未能通过检测，这对人的身体健康带来了极大的威胁。对此，本文从目前的检测技术现状以及改善措施展开分析。
1食品检验检测的意义
食品检验检测作为生产与销售环节保证食品安全的有力屏障，有效阻隔了不合格食品、伪劣食品的流通，不仅对提升食品质量起到促进作用，还对人们的身体健康与生命安全起到保障作用。从宏观角度来讲，食品检验检测是对食品质量进行严格把控，在食品营养、卫生等具体关系到民生的方面作出了巨大贡献。在我国的工业发展中，食品工业占据主要地位，食品检验检测不仅有利于食品工业生产技术的进步，更有利于规范食品生产与食品企业的经营环境，从而为促进社会进步与稳定经济发展做出巨大贡献。
2食品的检测技术
2.1原子吸收分光光度法
原子吸收分光光度法的测量对象是呈原子状态的金属元素和部分非金属元素，是由待测元素灯发出的特征谱线通过供试品经原子化产生的原子蒸气时，被蒸气中待测元素的基态原子所吸收，通过测定辐射光强度减弱的程度，求出供试品中待测元素的含量。在检测中，由于光谱的作用，有一部分的检测物质会被吸收，吸收的强弱与样品中所含的元素的比例存在一定的关系。通过原子吸收分光光度法能测量出样品各种元素的含量，可以对食品中需要控制的元素进行检测，从而保证食品的安全。
2.2生物检验方法分析
对于食品安全问题而言，微生物的影响是一个关键性因素。微生物无处不在，而食品则为其生存塑造了良好的环境。食品中丰富的营养物质同样在为人类提供营养的同时，也在为微生物提供养分，恶劣的食品制造环境使得制造的食品被各种各样的微生物所聚集，由此导致事物质量问题。对于食品中常见的微生物为病菌、大肠杆菌等，采样生物检验方法就是试图通过对这些因素的分析，比如菌落的数量等来确定事物的品质，以此为后续的事物质量安全管控提高依据。
3食品检测中的常见问题
3.1法律法规体系不完善
虽然我国于2009年颁布了《中华人民共和国食品安全法》，于2010年成为了国务院食品安全委员会，但是食品安全事件仍然频频发生。其根本原因就是我国的相关法律法规体系不完整，细则不完善；对于食品安全事件的惩处力度不够，导致一些不良企业铤而走险。
3.2检测人员从业素质有待提升
食品检验检测工作主要依靠检测人员，目前很多检测人员的专业水平并不高，另外对于一些生鲜农产品的含水量、标识、保鲜期以及生产批次都没有足够的了解，再加上设备简陋，很多食品安全问题很难被检测出来，例如食品中残留的农药。最重要的一点就是食品检测工作相比于其他工作而言性质单一，工作枯燥，很多人员忍受不了这样枯燥的工作形式选择离职，导致缺乏专业人才，在检测人员的配置上大多数都是一些流动性人员，总体水平并不高，这也会使食品质量得不到有效保障。
3.3食品安全检测技术落后
随着社会的不断进步，科技的不断发展，在各个行业新技术的应用日新月异。随着人们生活品质的不断提高，各种食品也不断创新出各种形式，这对食品安全的检测技术提出了新的要求。但事实上，我国的大多数食品检测设备及技术还跟不上时代的要求，科技的应用较少，导致食品的检测效率不高，满足不了现代食品安全检测的新需要。
4提高食品检验检测质量控制的对策建议
4.1建立健全相关的法律法规
对于现今食品检验检测存在的不足，建立和完善相应的法律法规是必要之举。国家除了要对食品检验检测工作高度重视外，更要不断健全与完善相关法律法规，切实让食品检验检测工作有法可依。
4.2提升检测人员专业水平
检验人员需要全面了解食品检验相关知识，并能够掌握熟练的操作技巧，降低时间成本，提升检验效率，一旦发现任何食品安全问题可以在第一时间提出解决方案。因此相关的食品安全管理部门应当培养员工的责任意识，加强对员工专业知识和技能的培训力度，另外其部门的监管人员应当发挥其管理作用，对检验人员建立科学的奖惩制度，对于表现优秀的人员给予精神和物质奖励，进而通过制度的约束督促员工不断提升综合素质，提升工作效率，在保证人们身心安全的基础上提升企业的经济效益。
4.3提高食品检验检测技术，完善检测设备
食品检验检测工作不仅依赖于技术，也需要好的设备，所以应对食品检测的技术及设备进行完善，不断优化技术、转变理念，缩短差距，保证工作的质量。同时，面对日益增多的食品安全问题，应提高食品安全检测的效率，创新工作方式方法，才能应对更加复杂的食品安全形势。也应加强食品检测理念的创新以及基础设施设备的研发，加大研发投入，用创新驱动食品检验工作的发展。
4.4检测方案的总结和完善
不同的产品需要采用不同的检测方法。在当前的食品检验和测试行业规范中，测试方法通常基于食品的性质和样品的成分确定。其中仲裁方法、工具分析和化学分析具有各自的优势和不同的使用条件，当对食品中某些不确定成分产生争议时，通常适用仲裁法，而仪器分析是检查食物的最准确方法，诸如高效液相色谱仪之类的高级分析工具可用于样品中化学成分的分离和鉴定，精确度特别突出，这就是为什么它在现代食品检测中应用广泛的原因。常用的分析工具昂贵，需要花费大量的资金引进先进的仪器，而对于某些条件无法接受的实验室来说，这是一个真正的挑战。但化学分析检测是一个不错的选择，根据样品中可能存在的各种化学成分的性质，选择可以定量反应的检测试剂进行检测，例如，如果要测量保健品中的钙，则可以使用EDTA滴定分析。
结语
综上所述，食品安全问题是一个关乎社会发展的重大问题，解决这一问题的关键就是做好食品质量安全管理，作为这一环节重要组成的食品检验检测则对这一问题解决起到决定性作用。本文再此背景下，紧紧围绕“食品检验检测的质量控制及细节问题分析”话题，首先探讨了食品检测中具体实施方法，主要涉及生物检验方法、原子吸收分光光度检验方法等两个重要方法。其次，就食品检验检测质量控制中存在问题环节，论述了食品检验检测技术滞后于时代发展、食品检验检测制度有待完善等常见问题。最后就食品检验检测的质量控制层面，提出了更新食品检验检测技术、完善食品检验检测规章制度等措施，由此为食品安全问题的有效性解决提供建设性思路。
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