摘要：目前，行业内有卷烟存放时间、环节对卷烟质量的影响的研究，但因产品个体设计差异，没有明确趋势性结论。我厂各价类卷烟投放市场后，在销售环节由于存放环境、存放时间不同，引起卷烟感官质量变化，影响消费者吸食需求，如意产生质量纠纷或投诉。本课题针对我厂部分特定卷烟产品，开展在不同环境、不同价类、不同存放时间的卷烟感官质量变化研究，确定各牌号最佳吸食周期。
关键词：杂气；刺激性；余味；卷烟感官质量
1样品选择与实验方法
1.1样品选择
2018年1月16日，根据生产实际情况，在相同配方、相同材料、同一机台、同一操作工和相同工艺环境条件下，按照GB/T5606.1《卷烟 第一部分：抽样》方法，分别抽取卷烟A、卷烟B两个牌号卷烟各6条，作为项目试验样品。将样品分别放置于美菱BC/BD-608DTH无氟转换型冷藏冷冻箱（温度设定为-5±2℃）和正常室温下储存，样品数量为每牌号3条。
1.2试验方法
为了研究储存时间、环境对感官质量的影响，评价日期从2018年1月至2019年9月，在不同储存环境下储存每25-30天为一个周期共20次，评吸人员（7人）分别对卷烟A、卷烟B两个牌号卷烟进行评吸。
在日常评吸及市场调研中发现随着储存时间的变化卷烟的杂气、刺激性和余味变化较为明显，且这三项指标对消费者评价卷烟的接受度占着较高的比重。故此，小组决定将不同储存时间冷藏、常温下感官质量中的杂气、刺激性和余味进行单独对比。
1.3 评吸及评吸标准值
依据GB5606.4-2005《卷烟 第四部分：感官技术要求》、Q/SZY·BY 2.08.009—2013《卷烟感官质量评吸技术实施细则》要求及方法进行评吸。
依据工厂各牌号卷烟产品工艺技术要求感官质量分数为标准，结合公司技术中心发放的标准样品准进行评价。
2结果与讨论
2.1卷烟A不同储存时间冷藏、常温感官质量评价结果
2.1.1卷烟A冷藏、常温下杂气对比
通过对两种储存环境下杂气的对比可知，卷烟A杂气随着储存时间逐渐提高，在储存9-12个月后达到最佳，常温环境下储存一年后杂气呈明显下降趋势。
2.1.2卷烟A冷藏、常温下刺激性对比
通过对两种储存环境下刺激性的对比可知，常温环境下卷烟A刺激性随着储存时间逐渐提高，在储存6-11个月后达到最佳储存一年后杂气呈明显下降趋势。冷藏环境下卷烟刺激性变化较小。
2.1.3卷烟A冷藏、常温下余味对比
通过对两种储存环境下余味的对比可知，卷烟A余味随着储存时间逐渐提高，储存一年后余味呈明显下降趋势。
2.1.4卷烟A冷藏、常温下感官质量总分对比
通过对两种储存环境下感官质量总分的对比可知，卷烟A感官质量随着储存时间逐渐提高，在储存11-12个月后达到最佳，常温环境下储存一年后感官质量呈明显下降趋势。
2.2卷烟B不同储存时间冷藏、常温感官质量情况
2.2.1卷烟B冷藏、常温下杂气对比
通过对两种储存环境下杂气的对比可知，卷烟B常温环境下杂气随着储存时间逐渐提高，在储存10-11个月后达到最佳，储存12个月后杂气呈明显下降趋势。冷藏环境下杂气变化较小。
2.2.2卷烟B冷藏、常温下刺激性对比
通过对两种储存环境下刺激性的对比可知，常温环境下9-11个月后达到最佳，卷烟B之后呈明显下降趋势。冷藏环境下卷烟刺激性变化较小。
2.2.3卷烟B冷藏、常温下余味对比
通过对两种储存环境下余味的对比可知，卷烟B余味随着储存时间逐渐提高，储存一年后余味呈明显下降趋势。
2.2.4卷烟B冷藏、常温下感官质量总分对比
通过对两种储存环境下感官质量总分的对比可知，卷烟B感官质量随着储存时间逐渐提高，在储存11-12个月后达到最佳，常温环境下储存一年后感官质量呈明显下降趋势。
3结论
3.1 储存时间对感官质量的影响
结合感官评吸结果，卷烟A、卷烟B的杂气、刺激性、余味及感官质量总分随着储存时间增加而提高，之后便呈现下降趋势。
3.2储存环境对感官质量的影响
结合感官评吸结果，卷烟A、卷烟B的杂气、刺激性、余味及感官质量总分在常温环境下变化尤为明显，储存至8-12月为最佳，之后便急速下降，储存17-18个月后，感官质量得分低于标准值。而在冷藏储存条件下各项指标变化显得较为缓慢。放置冷藏冷冻箱（温度设定为-5±2℃）冷藏，感官质量变化较小，稳定性较强，适于长期贮存。
参考文献：
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