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愉快进餐，健康成长

发表时间：2020/7/29 来源：《中小学教育》2020年8月1期作者：王青

[导读] 小班幼儿是一个刚从家庭生活来到幼儿园集体生活的一个群体，不少家长在对孩子的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有许多幼儿有严重的挑食现象。培养幼儿良好的进餐习惯，可以促进幼儿身心健康发展，促进幼儿全面和谐发展，提高家园合作质量。

王青杭州市萧山区临浦金豆幼儿园 311251
【摘要】小班幼儿是一个刚从家庭生活来到幼儿园集体生活的一个群体，不少家长在对孩子的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有许多幼儿有严重的挑食现象。培养幼儿良好的进餐习惯，可以促进幼儿身心健康发展，促进幼儿全面和谐发展，提高家园合作质量。
【关键词】小班幼儿；进餐习惯；养成
中图分类号：G688.2 文献标识码：A 文章编号：ISSN1001-2982（2020）08-110-02

        一、前景回顾：“问题频出之困”
        镜头一：“肚子疼，不想吃”
        又到午餐环节了，娜娜又跑到我跟前说：“王老师，我肚子疼，你打电话给我爸爸妈妈吧。”我知道其实她想回家，好让爸爸妈妈喂她吃饭。
        镜头二：“偏挑食，不爱吃”
        在幼儿园里，总有一些挑食、偏食的孩子会对食物挑挑捡捡。像一睿小朋友，吃饭时，不由自主地将不喜欢吃的豆子用手挑出，扔到别人碗里……这样，以致于吃饭无法保持地面、桌面、身上的清洁，经常弄得一团糟。
        二、成因分析：“形成问题之源”
        1.对周围环境较陌生，缺乏进餐技能。
        刚入园的幼儿，对周围的一切都很陌生，心理上不愿意，更不乐意接受。面对幼儿园独立自主的进餐环境，进餐要求的变化，幼儿没有饭来张口的支持，又缺乏独立进餐的技能，心里负担较大，行为上也表现出诸多的不适应。
        2.偏挑食原因众多，家长听之任之。
        有的幼儿因为牙齿不好，硬些的或粗纤维食物嚼不动，吃得很吃力，不想吃；有的幼儿对于特殊的气味或颜色发黑的食物有一种排斥心理；什么都不喜欢吃，不想吃等等。有些家长长期以来听之任之，无形中养成了幼儿厌食、挑食的习惯。
        三、实践尝试：“优化进餐之法”
        （一）趣“感”：爱吃，会吃，我想吃
                1.以环境为基点，建立进餐的习惯。幼儿的发展是与周围环境主动、积极地相互作用的结果。通过与环境的积极相互作用，主动地获取有益于身心健康发展的丰富经验。
        2.以游戏化情景，掌握用餐的技能。健康活动《能干的勺子朋友》，幼儿在给兔宝宝“喂食”的游戏活动中，不仅学会了正确使用勺子的方法，同时增强了自信心、自豪感，这样的师生互动，使孩子们乐于接受，不再抵触。有很多小朋友还学会了收拾盘子，整理碗、勺，用杯子漱口和用餐巾擦嘴等用餐技能。
        （二）趣“谈”：进餐的那点事
        1.开展丰富活动，建立基本常规。小班的孩子理解能力差，如果一味的说教，容易导致幼儿失去学习的兴趣，因此，我采取了故事、游戏与说教结合的形式，如：吃饭前，老师用赞美的语气介绍饭菜的名称、营养价值和味道，促进幼儿消化腺的分泌，从而增进他们是食欲。
        2.改变进餐形式，营造自主进餐氛围。午餐应是快乐的，只有在宽松、自由地氛围中，幼儿才能愉快享用。因此进餐过程中，我们努力为幼儿营造轻松的环境，运用“自助餐”激发幼儿用餐的兴趣。
        3.“贴士”导引法
        （1）自主餐路线图。小班幼儿模仿力极强，我们就利用故事《蚂蚁搬豆》中紧然有序、团结合作的蚂蚁形象深深感染着孩子。于是我们将蚂蚁一个个排好队贴出自助餐路线。这样，他们自助餐时，看排队的蚂蚁，自然而然学会排队。自由选取餐具、需要的饭、菜量，已绕圆形路线回座位，减少碰撞，倒翻饭菜。

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        （2）写真流程图。孩子刚入园，对幼儿园用餐并不了解。教师通常会亲身示范、讲故事、念儿歌等教幼儿掌握用餐方法，我们用相机把幼儿选座位、洗手、选餐具、拿饭菜……等情景拍下来，每位幼儿都有镜头，分别代表其中一个步骤，并制作成写真流程图，贴在教室屏风后。排队时，幼儿就可看照片行动啦。这种方式生动形象，符合小班幼儿年龄特点，照片上的人物都是幼儿熟悉的同伴，甚至自己，所以他们很自豪，也很乐于模仿学习。
        （3）温馨小贴纸。根据幼儿用餐习惯，设计了餐具小贴纸。养成按图放物的习惯，我将幼儿的一饭、一荤、一素、一毛巾这4种餐具制作成4色小贴纸，让幼儿按照贴纸来有序摆放四个碗，并科学的使用餐具，合理的进餐。
        4.自助“选”餐制
        为确保幼儿用餐能自主、快乐，首先要为幼儿提供自主选择的机会。根据幼儿的个体差异，有区分在用餐过程中，我们给孩子们营造了“自助”式的可自主选择的宽松:
        ①选择同伴：给予幼儿选择权利，幼儿可从名片袋中取出自己的小名片和今天共进午餐的伙伴一起将名片塞进今天想要坐的座位桌面上。选好座位就可以和自己喜欢的同伴共进午餐啦。
        ②选择座位：我们的桌椅位置摆放的比较散，是幼儿可以自由的选择自己想要就餐的环境。例如：有两张桌靠近窗边，可边吃边欣赏窗外的风景；有两张在区域角附近，吃完就可以有目标的进入游戏；有两张放于教室门口的室内走廊，避开了老师的“盯梢”，可以说说悄悄话
        ③选择餐具：我们会给孩子们准备大勺子、小勺子、小筷子等不同难易程度的餐具，让他们根据自己的喜好和能力需求，自主的选择餐具用餐。
        ④选择饭菜：教师将装有饭菜的碗分列在桌上，呈现多、中、少三种量，用大中小的○点表示，幼儿可根据自己需要和实际情况，选择自己能够承受的饭和菜，减少浪费。
        （三）趣“玩”：我与食物做朋友
        1.瓜瓜果果进校园
        为了让孩子能直观的认识各种蔬菜，了解其不同的作用，便组织幼儿开展了“瓜瓜果果进校园”活动，收集各种不同的蔬菜，请孩子们认识，了解其外部特征，并通过榨汁来品尝等等。
        2.好吃的饭菜哪里来
        我们组织了一次感恩活动《好吃的饭菜哪里来》，孩子们参观了食堂，观看了食堂的叔叔阿姨如何择菜、洗菜、炒菜、制作点心等，幼儿亲身感受到是食堂叔叔阿姨每天辛勤的劳动，才换来好吃的饭菜和点心，教育幼儿学会感恩。
        3.了解食物营养知识。
        （1）运用趣味视频，了解食物营养知识。充分利用现代信息技术，刺激食欲的作用。比如，今天的菜主要是“胡萝卜”，我就设计了一个卡通胡萝卜，先让孩子们观看卡通胡萝卜玩“超级变变变”的游戏，接着通过卡通“小兔”向孩子们介绍胡萝卜的美味及其营养价值，以有效激发孩子的食欲。
        （2）开展主题教学，改善挑食的毛病。据调查统计，幼儿普遍不爱吃的食物有萝卜、青菜、香菇、西红柿、蛋、虾米等。我们就针对这些食物开展了题为“样样东西都要吃”的主题系列活动，运用实物认知、多媒体或课件展示其生长过程，鼓励幼儿大胆品尝各种食物，从而达到逐步改善幼儿挑食的毛病。
        4.家园的沟通和协作
        （1）更新家长的健康饮食教育观念。我们定期给家长发放一些关于健康知识的材料，进行健康饮食教育讲座，让他们了解我班的健康教育阶段目标；通过家长会、家园联系册、个别交谈等方式向家长们介绍幼儿在园进餐情况，使幼儿良好的进餐习惯在家中得以巩固和强化，保持教育的一致性与延续性。
        （2）利用微信、短信平台，有效进行沟通。我们利用微信、短信的平台，与家长朋友们多沟通，对于进餐表现好的幼儿我们采用激励，表扬的手段告知家长，请家长也能在家多鼓励，而对于表现不太好如挑食、偏食的幼儿我们采用个别与家长交流，请在家也能加以督促，希望能有所进步。