摘要：随着食品种类的不断增多，也出现了许多安全方面的问题，增大了食品监管工作的难度。在当前时代背景下，应对食品检测体系和制度展开全面完善和优化，同时做好检测监管工作，尽可能的将食品问题的发生概率控制在一定范围内，减少消费者对食品安全问题的顾虑。并且通过一系列手段来提高食品检测水平，为食品的安全和健康卫生提供保障。
关键词：食品检测；食品安全；关键技术；优化策略
引言
食品检测是确保食品安全的重要保障，为了充分发挥食品检测的作用，提升食品检测效果，应从多方面加强改进，采取对应措施优化检测效果，防止食品安全问题的发生。除了要加强对检测人员的培训外，还要完善相关的检测标准，规范食品检测工作。在检测技术方面，应多采用先进的检测技术，并做好检测设备的养护工作，确保食品检测的正常开展，提升检测成效，为食品安全提供保障。
1在食品安全中食品检测的重要性
1.1在食品生产厂家方面
食品生产厂家生产规模的扩大，在极大程度上深受食品检测水平高低的影响。如果食品检测部门在食品检测过程中发现食品安全问题，一定要向生产厂家进行及时反馈，为保证食品的质量与安全，需要进一步调整与改进产品配方，以提高食品的市场占有比重，提高食品的市场竞争力。综上所述，对于食品生产厂家来说，食品检测发挥着极为重要的作用。
1.2在人们日常生活方面
人们要以生存下去，食品是重要保障。通过食品，人们得到身体能量，能够在日常生活中进行各种活动。随着社会经济的不断快速发展，食品的作用也逐渐增多，食品除了可以为人体补充能量以外，还可以对人们的生活质量进行提高，满足人们的味觉要求。不过要想实现以上内容，食品安全是重要前提。在食品安全管理中，食品检测是一个极为重要的环节，能够有效提高食品的安全性。不过，在食品检测方面，还存在不少问题，无法切实保障食品的安全性。例如，在前几年中，因食品检测环节发生漏洞，导致发生毒奶粉事件，这对幼儿的身体健康造成了严重伤害。综上所述，为保证食品的安全，一定要进行食品检测，这是极为重要的。
1.3在食品行业发展方面
在食品行业中，高度重视食品检测工作，有助于食品安全等级的提升，能够有效推动我国社会经济的快速发展，能够扩大食品行业的社会影响力，保证我国食品行业的可持续发展。
2食品检测关键技术的运用
2.1化学技术
2.1.1色谱检测
为了延长食品的保质期，增加流通时间，商家通常会在食品中加入一定量的防腐剂，使食品具有更长的保鲜期、保质期，从而实现利益最大化。一旦食品中的防腐剂过量，就会危害人们的身体健康，甚至是生命安全，借助色谱检测技术可以有效检查出食品中对人体有害的成分的含量。目前应用比较广泛的色谱检测技术包括气相色谱技术以及离子色谱技术，前者操作简单，无需反复试验，主要用于检测食品中的农药残留量，后者检测更加精确，应用更加广泛，甚至可以用于药品的检测中。
2.1.2光谱检测
光谱检测技术在食品检测中的利用率很高，具有超高的准确性。光谱检测借助荧光来检测食品，操作便捷，但是应用范围有限，通过向食品样品溶液中添加某些化学试剂，与食品中的检测成分发生化学反应，便可发出荧光，根据荧光情况，检测食品中的有毒物质。光谱检测借助等离子检测食品，效率高，只需操作一次，就可检测出食品中可能存在的众多有害物质。
2.2生物技术
2.2.1生物传感器
现在食品种类繁多，单纯靠试剂检测已经不能满足检测需求，因此，生物传感器技术应用而生，它的体积很小，容易携带，精确度相当高，不容易受各种因素的影响。生物传感器种类多，如酶传感器。借助生物传感器，可以对大多数食品进行检测，比如牛奶、牛肉、羊肉、猪肉与蔬菜等。
生物传感器以生物活性单元（如微生物、动植物组织切片、核酸等）作为生物传感元件，通过物理、化学信号转换器捕捉并放大目标物与生物传感元件之间的反应，并通过电信号显示，从而得出食品中待测物的含量。
2.2.2生物芯片
食品容易被各种微生物污染，这些微生物有些是对人体有害的，以前对食品中各类微生物的检测主要是依靠酶联免疫法，这种方法虽然效果不错，但是在单位时间内检测的食品数量十分有限。生物芯片应运而生，使食品检测效率得到大大提升。绿色有机无害食品的一个最基本的判断标准就是没有使用农药。这类食品比较符合现代人健康饮食的理念，受到追捧，且和普通食品相比盈利空间比较大，吸引了许多商家。但很多商家并没有足够的资金、场地进行绿色食品的培育，只是投机钻营“洗绿”，一时间，假冒伪劣绿色食品出现在市场中。将生物芯片技术运用在食品检测中，可以快速检测出食品中是否存在农药污染、化学污染，有关污染物是否超标等。转基因食品能够在一定程度上缓解食品供应紧张的问题，但是它的安全问题也受到许多人的关注，可以充分利用芯片技术对其进行检测，可以检测食品是否是转基因产品，维护消费者的知情权。
2.2.3PCR技术
PCR技术应用在食品检测中的时间比较长，PCR技术目前已经实现了信息化，因此更加智能，操作更加简易，检测结果误差更低。转基因食品也可以应用PCR技术来检测，可以用这种技术检测转基因大豆、玉米、水稻等。在食品检测中，往往并不是单一应用PCR技术，而是与其他技术相结合，以提高检测效率和可靠性，促进食品检测的发展。
3食品安全检测优化策略
3.1补充食品检测细则
食品检测监管法律规定和行业标准对食品检测工作起着关键的指导作用，应确保其符合实际需求，使其拥有良好的可行性。所以，相关部门应在分析研究检测市场发展情况的基础上，合理补充、完善食品检测细则，同时展开广泛的调查，并依照所统计的数据信息展开针对性的调整和更新，将食品检测细则的作用充分发挥出来。
3.2建立第三方检测制度
通过对食品检测问题和现状的分析可知，当前食品安全检测资源基本掌握在政府和相关部门手中，存在明显的权责划分不明确的问题，并且检测范围也存在漏洞，以此需要建立相应的第三方检测制度，进而增强食品检测制度的灵活性。第三方检测机构作为一个独立的机构存在，其不受监管部门和食品企业的制约和影响，能够实现社会资源的合理调动，进而完成对食品检测效果的进一步优化和提升。
3.3健全食品法律法规内容
对食品法律法规内容进行完善和健全，有利于食品监督部门将食品安全检测工作落实到位。食品检测部门需要广泛听取社会各界的评价和建议，通过市场调查，了解当前食品法律法规中的漏洞，以便于采取相应的解决措施。同时，也可以适当借鉴其他国家有关食品检测法律法规中较为先进的理念和内容，并依照我国实际情况对法律法规做补充和完善，以此实现食品检测的全面贯彻和实施。
3.4积极培养与引进食品安全检测专业人才
对于食品检测专业人才的培养，可以通过加强对食品检测专业学生的培养来实现。对学生的创新创业活动给予大力支持和资金帮助，同时完善相关课程内容和体系，为食品检测培养高素质人才。此外，已经参加工作的检测人员应对加强对食品检测知识的学习和研究，并对其定期展开培训活动，确保所学知识能够满足快速变化的社会需求。食品检测专业人才的培养和引进是增强食品检测综合能力的关键方法，对促进食品检测工作的进一步发展具有重要意义。
结束语
为提高食品的安全与质量，一定要高度重视食品检测工作。通过开展食品检测工作，能够为人们的身体健康提供有效保障，促使社会发展更为稳定与和谐。不过，值得注意的是，目前在我国食品检测工作过程中，依然存在许多问题，必须要对其进行有效解决与应对，促使食品检测技术水平的提高，彻底落实食品安全管理工作。
参考文献
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