民以食为天，幼儿园食品安全工作牵动着千家万户，事关幼儿园教学秩序稳定及师生身体健康大事，我园本着以人为本，安全第一，民主管理，服务师生的原则，采取一系列行之有效的措施，抓过程、重落实、把关口，重点做到以下几点：
一、网络清晰，制度完善
幼儿园高度重视食堂管理工作，成立了一把手为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，建立了食堂管理机构网络图。
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明确园长为第一责任人。后勤园长全面负责食堂管理工作；配有专职的食堂主任一名，具体抓食堂日常工作；食堂按功能配齐采购员、保管员、监督员，厨师、厨师协助员。有了这一网络图，可以做到责任明确，层层落实，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化。同时我们建立健全了各项规章制度和工作职责，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。
二、完善设备，规范流程
首先在硬件上下功夫各室布局功能齐备，流程合理。所以，我们现在设置的功能室：蒸饭间、储物间、面点间、洗消间、烹饪间、更衣间等，方便操作为原则。在实践过程中，我们还逐步增加了需要的设施，比如增添烤箱、烤饼机、在洗消间安装热水龙头等，完善设施，优化管理。
再者在流程上求规范，主操作间按要求分粗加工区、切配区、半成品区和成品区，为了防止生熟交差，各加工过程采取错时加工，粗加工结束及时清理卫生，进入切配区，再进入烹任区，最后进入配餐间，保证了流程卫生、合理、规范。并配有标准的洗菜池、洗肉池、洗手池、洗涮餐具池、拖布池等，确保了师生的饮食安全。
三、强化过程，严格把关
食堂管理工作责任重大，必须落实责任，抓好过程管理，严格把好各种关口。根据国家食品卫生文件精神和上级职能部门的要求，我们采取了一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐步推向落实，我们做到三个“喊”：
（一）职责唤“醒”
实施了五常法以后，各室各岗位制定了标示牌，把各室管理目标、责任人和职责唤喊醒了，便于检查和指导。同时与幼儿园月考核、年度考核挂钩，谁出错谁追责，个人都是食品安全工作的主人，每个人肩上都有沉甸甸的责任。
（二）标准求“高”
1.提出了“零缺陷”目标：要求工作中不允许出现任何失误，所以在卫生、安全、服务各方面都制度明确，规范流程。如在复学期间，开展食堂人员复工前出行情况调查，全面了解身体状况等，并开展疫情防控和食品安全知识培训，岗位操作培训；对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清理，推行公筷公勺，确保食品安全不在任何一个环节出差错。
2.制定了“合理性”膳食：幼儿园的孩子正处于生长发育的旺盛阶段，须供给生长发育需要的合理营养。我园做到幼儿食谱一月不重复，每周进行膳食营养分析，保健医生、营养师、食堂人员、家长教师代表共同研究幼儿伙食中存在的问题及改进方法，达到食品健康，营养均衡。
（三）关口求“严”。
1.严把人员“上岗”关：在疫情的影响下，食堂工作更细化，食堂人员的晨检检查，除常规检查外，还增设体温检测和扫码登记，确保上岗人员健康，把好食品安全第一关
2.严把食品采购、验收关：我园所有食品统一配送，食品入园后，保管员对货物的质量和数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入库房，同时做周清理、月盘查，杜绝食品腐烂、流失和过期现象发生。购入的菜肴，食堂监督人员必须检查，发现问题要及时报告处理，确保食物的安全。本学期以来，我们禁止购买野生动物或制品，尽量不进或少进冻品，肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯。
3.严把食品加工关：要求食品加工的每一个操作流程规范到位，为此食堂实行色标管理，做到定位存放，分类使用，更好地提高从业人员食品安全管理执行力，防止食品交叉污染和食物中毒事故发生。
（四）管理求“新”
大数据时代，食品安全管理也与时俱进，逐步现代化、信息化；去年我园作为全县唯一一家智能阳光厨房试点单位，启用了智能管理新模式。我们食堂的各个区域安装摄像头和食堂专属WIFI，通过大数据来管理食堂，具有抓拍、提醒、警示等监管作用。
1.设施安全管理智能化
对于厨房设施设备的管理，我们实行了智能化。如：冰箱的温度是2℃—8℃之间，假如温度高出8℃，就会发出警报提醒食堂工作人员及时调好温度，确保冰箱内食品的新鲜度。另外消毒柜、紫外线的使用时间、留样冰箱的温度等同样智能监管。
2.人员安全管理智能化
我们打破了传统的面对面管理模式，实行了远程智能一体化管理。如：食堂人员在操作环节中，有环节没有做到位，会被设备抓拍，食堂主任将会收到整改信息，并对人员进行有效管理。
四、监督考核，民主管理
监督考核是实施科学管理食堂的有效保障，我园对食堂食品卫生、食品安全、食品质量、加工过程全面进行监督考核，制定了规范严格的考核制度，定期对食堂进行检查考核，落实奖惩。为了增强师生对食堂管理工作的监督，成立了膳食管理委员会，实行每月定期对食堂的饭菜质量评议及监督评价。膳管会还定期向班级发放膳食反馈表，了解各班幼儿餐点情况。食堂广泛听取教职工的意见和建议，对食堂工作进行了自查自纠，整改很到位；我园还向家长发放“幼儿园工作意见表”，向家长征集食谱，了解家长对幼儿园膳食的满意度，以便调整膳食工作，不断改进餐点的花色、品种搭配。
营养合理、科学安全的膳食是幼儿健康成长的保障，让我们为美好童年护航前行！