摘要：近年来，随着人们生活水平的提升，对于食品质量安全更加重视。食品安全直接关系百姓的人身健康和生命安全，在生活水平日益提升的今天，人们越来越关注食品安全问题。在这种情况下，做好食品安全检验检测工作尤为重要，本文就从食品检验检测的细节出发，对提高员工素质、引进先进的检验技术、制定全面的质量检测体系和改良食品检验检测技术设备等质量控制措施进行研究。本文就食品检验检测的质量控制问题展开探讨。
关键词：食品检验检测；质量控制；细节问题
引言
食品的检验检测与人们的健康问题有着紧密的联系，因此，人们对于食品健康问题非常重视。现如今，随着人们对食品安全的重视程度不断加强，食品检验检测的质量控制及细节问题也得到社会各界的关注。由此可见，对食品检验检测过程进行严格把控是非常重要的。由于食品检验检测是一项水平较高的技术，必须对过程中的质量控制进行不断优化，谨慎实施，避免出现细节漏洞，确保每个环节的合格度，避免不良食品流入市场，威胁人们的健康。
1食品检验检测中存在的问题
1.1检验检测人员专业能力不过关
检验检测人员的工作能力和工作态度直接影响检
测结果的准确度和有效性，在工作中玩忽职守、尸位素餐，对设备操作不熟悉、对检验原理不了解等等，都会给最终的检验检测结果带来一定的负面影响，甚至可能导致严重的安全漏洞。现阶段来看，中国食品安全检验检测工作处在发展过程中，党和政府也在这方面投入了大量的资金，建立了专门的食品安全检验检测机构。但是一些基层的一线检验人员仍然存在专业素质不过硬、工作责任感低下的问题，这种问题如果不能得到彻底解决，我国的食品安全风险也就不能得到有效解决。
1.2检验检测体系不够完善
食品检验检测是一项涉及多方面技术的专业性较强的工作，因此，在以先进的技术作为支撑的同时，还需要构建完善的检测制度对整个过程进行严格的监督和把控，以顺利完成每个环节的细节工作，确保检验检测质量。食品的检验检测过程从农业原材料的加工与生产到流入市场，每一环节都要进行严格的检验检测，避免存在质量问题的食品流入市场。目前，我国的食品检验检测工作还未得到完全的重视，相关检验制度还未完善，导致生产商有漏洞可钻，并从中获得更大利润，使市场稳定秩序遭到破坏。
1.3食品安全检测技术落后
社会不断进步，技术也在全面创新，特别是互联网技术的进步，推动了各行各业的发展，在各个行业新技术应用日新月异的情况下，食品安全检测技术还创新不足，满足不了当前食品生产技术的创新速度。随着技术形式的创新应用加速，各种食品技术增加，这也就对食品的检测技术提出了更高要求。从实际的情况看，我国大多数食品均使用了新技术、新设备、新材料，但是检测设备和检测的技术还很落后，跟不上时代的发展，科技创新应用不足，使食品检测效率不高。
2食品检验检测的质量控制措施
2.1提高员工素质，引进先进的检验技术
食品检验检测工作十分复杂，具有极高的精密度，但是归根结底来说还是一项以人为中心的工作，工作人员的素质和能力有保证，食品检验检测质量才有保证。（1）要把好招聘关。在进行工作人员招聘时，对他们的专业能力和工作经验进行检验，确认合乎有关标准后方可允许入职。（2）要尽可能提升在岗工作人员的工作能力，积极组织他们参与各种培训和再教育活动，将行业内部的优秀技术和操作标准介绍给工作人员，从而使其得到自我提升。（3）要在实际工作中主动落实员工的奖励惩罚制度，将食品检验检测工作责任落实到个人，根据实验署名、操作流程分配情况等等，确定工作人员的责任分配方式，从而确保每个工作人员都能在工作中尽心尽力、尽职尽责。
另外，也可以利用绩效管理的方式，将员工的个人利益与食品检验检测结果的准确度相结合，从而确保食品检验检测的有效性。
2.2优化检验检测管理制度
建立并实施有效的检测管理制度是食品安全的重要保障，也是对各项检测措施进行有效管理和监督的重要前提，是提高食品检验检测水平的关键。因此，企业首先要建立完善的检测管理制度，对产品的加工生产流程以及运输程序进行有效监督和管理，另外，政府相关检测部门也要构建完善的检测体系，确保食品检验检测工作的顺利进行。
2.3提高食品检验检测技术设备
要不断提高食品检验检测技术水平，引进先进的技术和设备，全面提高检测效果。通过技术完善、技术优化、理念转变，不断缩小与先进地区检测的差距，提高工作效率，保证检测质量。当前，日益增多的食品技术越来越多，要不断增加投入，创新技术检测形式，全面满足食品安全检测需求，应对更加复杂的食品技术，全面保证食品安全。要不断创新理念，加强新理念的推广，通过理论指导，全面创新驱动食品检验工作发展。
2.4样品检测过程中的质量控制和细节问题处理
在开展检验检测工作之前，要随机抽取食品样品并对其进行数据记录，保证随机检测的作用与意义。在检测过程中，由于检测机器和操作人员的失误可能造成误差，因此，为了确保最终检验的科学合理性，必须同时对多个具有代表性的样品进行检测，保证每一环节的检测质量与细节处理达到标准，避免检测过程中出现意外造成误差，确保食品检测样品的准确性。
2.5加强食品监管力度
食品安全相关部门应该加强对食品企业的监管，制定相关的检测制度并严格落实，对于食品进行随机抽样检测，还可以委托专业的检测公司进行食品检测，企业生产的食品必须具有相关的质量检测报告，最大限度的防止食品存在安全隐患。还需要对检测历史数据进行分析，制作季度、年度统计与分析报告，从而对食品安全进行严格监督和管理。
2.6建立食品质量监管体系
相关质量监管体系的建立能够督促食品质量检测行业行为的规范化和合理化。同时食品质量监管体系是食品质量检测工作的运营依据，对其过程进行规范化、合理化整合，可促进食品检测工作效率的提升。监管体系的出台有利于食品质量检测行业的标准化发展，促进食品检测的合理化运行，为食品质量检测提供依据。此外，监管体系还能对食品检测起到督促作用，促进食品检测工作流程的规范化，使其工序透明化，形成行业内部的良性循环，有利于食品检测工作的开展。监管体系的建立有利于提升食品的安全性，保障食品质量。其中，监管体系需与当地政策相结合，满足时代发展的需求。相关部门需对食品当前市场进行分析，了解食品生产行业发展现状，在此基础上规范监测流程。其中，可以通过制定监测流程表的方式对整个工作管理体系进行分析，根据实际发展情况来制定监测方案，提升是食品生产的安全和规范性。食品的监测工作具有重要的作用，其能够保障我国人民的生命财产安全，促进行业的规范性运行。因此，需要提升对监管体系的重视程度。制定具体监管流程后，需要以纸质的形式进行下发，引导食品检测行业的规范发展，将检测工作落实到每一个人身上，提升相关人员的工作责任感。
结语
食品安全关乎人们健康，只有全面强化人才培养、技术创新、完善制度、整合资源，进一步鼓励群众监督，才能确保食品安全检验检测工作效果，有效发挥出食品安全管理效力，确保为人们提供更加安全、更加健康的食品。
参考文献
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