摘要：在近年来，色谱检测技术、光谱检测技术、固相萃取技术等也开始受到广泛关注。在化学检测过程中，检测结果而会因为检测外部因素的影响而发生变化。如何增加食品化学检验的准确性，是一个比较重要的课题。在食品安全检测实践中，食品检测中的化学检测技术会受各种因素的影响，并且在检测过程中，除了检验制度建设外，人员素质、检验方法、外部环境等因素也是核心影响因素。鉴于此，文章结合笔者多年工作经验，对影响食品化学检验准确性的因素及对策提出了一些建议，仅供参考。
关键词：食品化学检验;准确性;因素及对策
引言
近年来，随着我国社会经济及科学技术的发展，农产品及加工食品的种类越来越丰富，在满足我国人民对食物的需求的同时，也增加了食品安全风险，给食品检验工作带来一定挑战。一般在进行食品检验工作的时候，无论是检验仪器、试剂，或是检验工作人员的能力素质，都会直接影响食品检验工作的准确性，难以提供可靠的数据信息，给后续的食品安全管理工作带来一定隐患。因此，有必要深入分析影响食品检验准确性的因素，通过有效对策进行改进，使食品检验准确性得以有效提升。
1食品安全检验检测的重要性
（1）保障消费者权益、提高产品质量对食品进行安全检测能够使消费者更加放心的购买食品，也能买到更加健康安全的食品，并保障消费者的合法权益；消费者安全意识的提升，能够促使生产者更加注意自己生产的产品的质量，从而促进整个食品加工行业朝着更加健康的方向发展。（2）保证国家稳定、推动经济发展俗话说“民以食为天”。如果食品安全问题无法得到保证，不仅会造成社会动荡，也会影响经济的发展。对外则有损国家的名誉，面临比较大的国际舆论压力，也有可能影响我国与其他国家之间的合作。
2影响食品检验准确性的因素分析
2.1人的因素
食品检验主要是由检验人员进行人为操控，所以在影响食品检验准确性的各种因素中，占据主要地位的就是人为因素。一般来说，人为因素对食品检验准确性的影响主要表现在以下几个方面：①检测人员的技术水平。技术人员的检验水平达不到规定的检验要求，就会造成食品检验结果出现偏差。②检验人员的职业素养。因为食品检验是一项严格且严谨的工作，若检验人员在检验过程中过于随意或不按要求进行检验，就会导致检验操作出现错误的现象发生，从而对检验结果产生较大的影响。
2.2设备因素
仪器设备是支撑食品检验工作顺利进行的重要基础，若是仪器设备的工作状态不够稳定，那么食品检验工作的准确性也就难以得到保障。就目前来看，大部分工作人员对设备管理工作的重视性不足，未能对其进行严格的维护和校准，导致设备质量隐患频繁出现，给食品检验工作带来诸多隐患。同时，部分设备的功能无法达到食品检验的要求，使得食品检验的准确性受到影响，这就需要对不同的设备进行合理选用。
2.3环境因素
在食品检验中，检验环境的变化也会对检验结果的准确性产生影响。①在进行食品检验时，检验室中的温度、气压等因素的变化会对食品检验的准确性产生影响，所以食品检验工作往往需要在特定的环境中进行，特别是一些微生物的检验还需在消毒的检验区内进行。②在检验室进行检验工作时，也要注重各种检验仪器引起的温度变化，像电子仪器、光学仪器等就会造成检验室温度升高，从而对检验结果产生影响。
3提供食品检验准确性的有效对策分析
3.1 改善工作环境
在进行食品检验工作的时候，室内的气压、光照、湿度、温度与颗粒物对食品检验工作都有着较大的影响，若无法对其进行有效处理，势必会影响到食品检验的准确性。
为提高食品检验工作的准确性，需要积极改善工作环境，做好事前的检查和调整工作。具体来讲，需要根据食品检验方法及检验设备要求进行调整，确保各个环境参数达到要求，降低环境因素对食品检验准确性的影响。通过对实验室湿度及温度进行调节，使检验设备处于最佳的运行状态，从而保障食品检验工作的准确性。
3.2科学的制定样品抽样和制备
在食品的化学检查过程中，取样和准备工作在整个化学检查过程中起不可替代的作用，对最终检查数据有重要影响，因此对于取样部分，我们必须采用科学合理的取样和有效的准备方法，严格控制整个取样测试的准确性的随机取样方法，以及食品取样方法另外，在食品化学检查的取样过程中，我们要注意实验试剂的整洁，按时进行清洁处理。另外，对取样量也需要进行一定程度的管理，这样才能保证食品化学检查的准确性。最后，在进行食品化学试验的抽样工作之前，我们必须能够均匀地混合样品，还能有效地提高食品化学检验的准确性。
3.3提升检验人员基本素质
在食品化学检验过程中，检测人员的素质是影响其检测结果的重要因素之一。检测人员是整个检测的核心，在食品化学检测过程中，因检测人员的能力和水平不同，其检测结果也千差万别。为此，需要加强对检验人员的检测专业知识技术培训，通过加强培训来提升检验人员的业务水平，有效提高检验人员的综合水平。
3.4规范使用各种食品检验仪器
为解决检验试剂对食品检验准确性的影响问题，检测人员还需做好对检验试剂的选择和使用工作。①检验人员在选择检验试剂时，要选择质量较好的试剂进行检验工作。②检测人员要用正确的方法使用检验仪器，必需按照仪器说明书和相关的操作要求进行检验工作，这样才能保障检验结果不会出现偏差。③对一些精密的检验仪器，检测人员要做好检测仪器的日常养护工作，以保障检验仪器在检验过程中的准确性。
3.5健全入行机制，提高检测技术水平
因为目前我国并没有建立统一的检测机构入行标准，导致一些质量水平较差的部门混入到食品检测行业中，在日后的工作中，要健全食品检验入行机制，有效避免地域性检测不统一情况的发生。另外，相关部门也需要对不合理的检测机构进行整改，统一食品检验标准，进而从根本上保证食品的安全性及其质量安全。最重要的是，也需要完善相应的保障制度，无规矩不方圆，所以食品检验检测体系要想更公平公正，首先要对检测人员进行资格认证，以有效满足检测工作的需求。同时可以利用奖惩制度有效调动工作人员的积极性。对于在检测工作中存在违法违规行为的检测人员，必须予以严厉惩治，并对其他检测人员起到警醒的作用；而对于在检测工作中积极负责的工作人员也要给予相应的奖励，不断提高其工作的积极性，以有效提高我国的食品检验检测技术水平，提高市场竞争力。
结束语
综上所述，为促进食品检验工作的有效进行，使食品检验准确性得到保障，需要充分了解食品检验准确性的影响因素，采取合理方法对其进行控制，为食品检验工作构建良好的环境。具体来讲，需要积极改善工作环境，做好设备管理，提高人员素质，从多方面提高食品检验工作水平，实现提高食品检验准确性的目的。食品检验机构要在检测的每一个环节严格要求，最大限度的保证食品检验的准确性，使人们能够食用到放心的食品。
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