摘 要：在人们的实际生活中，食品有着极为关键的作用。在当前社会，食品安全问题一直是人们较为困扰的重点问题。食品安全不仅关系到人们身体上的健康与安全，也严重影响人们平时的生活质量。因此，在真实的生活中，相关技术人员应该主动采取食品理化的检验方式，实现对食品安全问题的检查与控制。在开展理化检验前应对样品进行相关处理，这样才能达到最佳的检验效果，保证食品安全，为人们的健康生活负责。本文就食品理化检验中样品前处理的方法深入探讨，希望为相关工作人员提供参考。
关键词：食品理化;检验;样品
Abstract: in people's real life, food plays a very important role. In the current society, the food safety problem has been the focus of people's problems. Food safety is not only related to people's health and safety, but also seriously affects people's daily quality of life. Therefore, in the real life, the relevant technical personnel should take the initiative to take the physical and chemical inspection of food to achieve the inspection and control of food safety issues. Before the physical and chemical test, the samples should be processed so as to achieve the best test results, ensure food safety and be responsible for people's healthy life. In this paper, the method of sample pretreatment in food physical and chemical inspection is discussed in depth, hoping to provide reference for relevant staff.
Key words: food physical and chemical; test; sample
引言：
在实际开展的食品检验过程当中，一般采取微波消解技术。微波消解技术这一方法不仅更为的快捷且迅速，有利于食品检验工作的高效完成，也能提高检测的效率，值得推广。食品理化检验工作人员应该明确的认识到食品检验的重要作用，依据检验样品的实际特征，选择最为合适的检验方式，保证食品安全检验的科学有效，提升人们生活质量。
1.材料与方法
1.1仪器设备
在材料的准备工作当中，检验人员选择的仪器设备是国外的微波消解仪和原子吸收分光光度计。此外的其他设备都来自于国内，其中有原子荧光光度计、电子天平等等。当对相关设施准备完毕后，要尽可能的准备空心阴极灯[1]。同时，还要准备实验所需的各种类型试剂，如过氧化氢等。此外，金属溶液的密度以及质量应控制在标准范围内，如，铁等使用液在实际应用前应该通过硝酸进行稀释。将所有材料准备完成后，要将样品放置在实验室中，不能再对材料和试剂进行改变。
1.2检测方法
开展食品理化检验的整个过程中基本采取三种处理方法。一是火焰原子吸收法。主要是通过对样品中的铁、铜等相关元素进行测定。主要选择的是元素灯电流和乙炔流量。在实际的操作中，应依据仪器的相关说明开展操作。在真实测定中必须先使其进入到空白值测定状态，并依据相关的测定标准消解空白。二是石墨炉原子吸收法。这一方法在实际的使用中，需要对铅等元素实现检测。在检测中，应将检测的温度控制在标准范围内[2]。以铅为例，需将其温度控制在600℃之内。对于干扰样品来讲，消除其干扰的基本形式就是在其中添加基体改进剂。三是原子荧光光谱法。主要是通过对汞和砷等相关成分进行测定。以砷为例，将酸脲和抗坏血酸溶液组合，之后将其放置在标准的样品管结构中。其混合含量应达到相关检验的标准，将样品放到室温环境中。并对温度以及时间实现控制。在实验后对其元素含量进行检测，并依据检测标准曲线和消除空白的结果，实现对检查结果的分析。
2.结果分析
2.1微波消解技术测定结果
在试验中选择的是微波消解仪等相关设备，在其中加入1ml硫酸和0.5ml的双氧水，对各种食品种类实现检测，消解样品量的固体含量是0.2-0.5g，液体含量应控制在0.5-3.0ml的范围之中。采取这一技术的最终目的就是希望能够得到清澈的溶液。通过火焰原子系数法和原子荧光光谱法测定各种元素的过程中，研究人员应保证各项数据的稳定，明确的标注，高质量的开展对相关测定结果的分析。
2.2对比试验分析
在试验中主要采取的是微波消解技术和国标法实现样品的消解。通过实际的实验可以发现采取这两种方式都可以测定食品中各项元素的真实含量，其中元素的种类甚至已经过于20种。因此，可以通过对比实验得到元素检验的有关数值。
2.3微波反应模式选择
食品检验工作的多数样品都是有机物，无机物相对较少。同时适用于这两种物质，实验结果安全并可靠的是比例温度或时间控制微波反应模式。这是一种依据所设定的目标温度值，机器启动功率辐射激发反应。利用转变微波对密闭反应的发射功率，准确的按照相关规定时间为等比例升温速率，保证反应可以达到并控制在其设定的目标温度之中。这一方式可以帮助相关实验人员清晰明确的知道化学反应在各温度点的剧烈程度，以及物理当量的实际变化，掌握反应的发生条件，测试反应的临界点，找到最佳的反应条件。
2.4消解体系选择
在实验中应依据不同样品的类型、性质等等，选择最有效的消解体系。食品样品的主要目标是为了某种分析测试方法提供真溶液的空白值相对不高。因此，需要选择最为适合的微波消解体系。其削减速度要更快，削减过程不会生成相关沉淀物，溶解体系纯度要高，不含被测元素，不含干扰元素等等，除了不影响分析的敏感程度之外，还能够更好的吸收微波能力。
3.讨论
3.1选择合适消解体系
在消解体系的选择当中，依据不同样品的种类、性质以及被分析元素物理化学性质等，选择最佳的消解体系实现对食品样品的消解。因此，选择微波消解体系较为合适，其削减速度快，并且也不会产生沉淀物。同时，其溶液体系纯度高，无被测以及干扰因素，使用价值较高。
3.2消解试剂用量及取样选择
样品取样一般在0.2-0.5g左右，硝酸试剂从高至低，而过氧化氢试剂从低到高就可以。这样测定的结果会更加的精准，实验也会更安全。本次实验选用微波消解仪得到澄清透明溶液，并让消解液直接实行砷的预还原，运用原子荧光光谱仪测定。其数据有着极高的稳定性以及重显性，测定结果符合标志值。而且，优势较为明显，试剂量少，空白值低，有利于防止干擾。同时，其操作步骤更为简单，大大的缩短工作时间，实现工作成效的提高。
结束语：
在食品理化检验中，样品前处理涉及到很多的专业性知识与内容，为了进一步的提高检验的质量，应该严格依照相关规范以及标准实现对食品样品的取样，并根据食品检验要求采取合理的手段精准把握试剂的使用量，为食品检验工作的有序开展打下良好基础。相关工作人员应对食品理化检验中样品前的处理方式深入的探析，找到最佳的处理方式，为人们的生命安全提供保障，也推动整个行业的发展。
参考文献
[1] 杨爽. 探讨食品理化检验中样品前处理的方法[J]. 检验检疫学刊，2019，29（02）：142-143.
[2] 刘丹丹，罗晶，田贡州，毛守康. 食品理化检验中的质量控制[J]. 检验检疫学刊，2019，29（03）：144-145.