摘要：随着时代的进步，关系人们生命健康的食品越来越丰富，暴露出了很多食品安全问题；人们对食品质量提出了更高的要求，但是食品制造厂家为了得到超高利润就采取以次充好的手段，这两点因素导致食品问题变成社会现实难题。针对这个问题的处理，最好的措施就是加强食品检验检测，科学的采取技术方法保障人民的食品安全。
关键词：食品检验；质量控制；问题研究
1食品检验检测的现存问题
1.1检验检测体系不够完善
食品检验检测是一项涉及多方面技术的专业性较强的工作，因此，在以先进的技术作为支撑的同时，还需要构建完善的检测制度对整个过程进行严格的监督和把控，以顺利完成每个环节的细节工作，确保检验检测质量。食品的检验检测过程从农业原材料的加工与生产到流入市场，每一环节都要进行严格的检验检测，避免存在质量问题的食品流入市场。目前，我国的食品检验检测工作还未得到完全的重视，相关检验制度还未完善，导致生产商有漏洞可钻，并从中获得更大利润，使市场稳定秩序遭到破坏。
1.2缺乏先进的食品检验检测技术手段
相比较于西方发达国家而言，我国的食品检验检测水平还比较低，政府部门对其的重视程度也比不上西方国家，导致我国无论是检测方法还是检测技术都比较落后。目前的国家食品检验检测水平还无法完全满足安全技术标准，因此，食品检测技术还需不断改进与提升，另外，食品检测缺乏统一标准，难以实施统一监督，政府对此问题要加强重视。
1.3相关部门监督不到位，企业自检意识不够
对于一个企业来说，产品的加工生产是一项极其复杂的过程，不仅需要对原材料进行质量把控，还要对产品的加工与运输进行严格的监督，由此可见，自检工作过程的强度非常大，投入的成本也较高。这有可能导致部分企业出现不检、漏检的现象，对食品安全造成威胁。除此之外，检验检测部门对食品安全检测工作不够重视，工作人员意识不到食品安全的重要性，导致检验人员无法投入到工作中来，对食品检验检测工作的进一步开展造成不利影响。
2食品安全常用的检测技术方法
2.1色谱分析法
现如今进行食品安全检测工作时，使用较多的检测方式时色谱解析检测法，这种检测方式利用食品物理和化学性质的不同来完成食品检测，简单来说，就是对食物内的多个物质进行分离，然后检测食品中含有的各项物质元素，并针对检测结果进行相应的分析。其最大的检测特点是能够通过检测很少的食物样品来分析出食物中的不同物质的含量，检测灵敏度相对较高，整体的检测过程相对于其他检测方法来说更为简单便捷，具有较高的实用性能，检测效果也相对精准。
2.2光谱分析方法
光谱分析检测方法是食品检测中常用的一种，检测原理是利用食品中不同的组成成分，吸收不同频段的光波，从而确定物质的组成，与其他检测方法相比，光谱分析检测法能够清楚明了地显示物质的内在结构，帮助检测人员确定物质组成成分。通常在实际操作中，检测人员会取适量的食品检测样本，通过吸收和发射的光辐射来确定食品成分，再根据样本质量来确定各种物质的含量。这种检测技术目前是食品安全和卫生检测中比较常用的一种，其本质属于物理检测方法，能够在不破坏食品组成结构的情况下，实现对食品各种成分的检验和检测，综合投入成本较低，实用性较强，检测精度基本能够满足现阶段食品检验检测工作需求。
2.3微生物检测方法
在食品检验检测工作中，微生物检测也是比较关键的一种，也是食品检验检测工作的重要组成部分之一。通过微生物检测技术可以确定食品形态，准确反映出食品质量，其检测原理是利用微生物的生长情况来检测食物质量。在实际工作中，相关人员通常会在一周期间内对微生物的反应及表现进行观察和记录，从而实现对食品安全质量的检测。
为了得到更为精准的检测数据，相关人员在进行微生物检测前，要做好相应的准备工作，明确检测目标，对检测区域以及检测范围进行科学合理的划分，根据检测需要合理选择检测菌群，并且能够根据群生长数量分布范围以及表现特征了解食品检测状态，确定食品质量安全情况。与其他检测方式相比，微生物检测技术的检测效果更加明显，能够根据不同细菌的生长情况确定食品质量，并以此为依据，分析出引起食品变质的各种原因，以便采取相应的防护措施来进行防腐处理，提高食品质量安全。
3如何提高食品检验检测的质量
3.1制定标准的检查程序并使用新的检查技术
我国人口最多，民族多，食品种类又多，再加上饮食文化的不同，给食品检验测试增加了一定的难度，当然为了提高食品安全质量，必须采用科学合理的检验检验技术，针对不同种类选用适合的检验检测方法，例如，对农业产品进行农药化学检测，养殖业应进行药物和激素检测，包装食品要进行添加剂检测。必要时可以针对不同的检测介质采用国外先进的检测技术，方便快捷又准确，严格监督查看，制定出相应的处罚制度，如果在实际检验检测过程中发现了食品安全问题，必须对此食品公司进行处罚，并让其他食品企业引以为戒，杜绝类似情况的再次发生。同时，在加强食品企业的检查监督时，还必须规范食品安全管理部门的检测工作，对检测过程中的违规行为进行相应的处罚，最终提高食品检验检测的质量。
3.2对食品流通全过程进行检测
食品行业的当前发展，必须严格遵守食品安全标准，要及时处理不合格产品，保证食品生产到运输的任何检验检测环节都达到食品安全的标准。特别是，食品添加剂，食品企业应主动对添加剂进行检测，确保达到国家安全制定标准，从而保证食品安全。
3.3完善检测管理法律法规和制度
食品检测法律法规是食品质量安全的保障。因此，首要任务就是需要完善法律制度。建立完善的食品卫生管理体系，结合我国食品生产流程和生产的实际情况，管理体系必须要有科学性，可以用来衡量监管工作。此外，建立完善的食品生产经营责任体制，明确各部门和个人的职责，确保出现食品安全问题时，可以及时找到负责人，杜绝互相推卸责任的现象。还要完善监督管理制度，降低检测工作中的资源浪费。
3.4提高检验人员的综合素质
食品检测人员的技能决定着食品质量检测结果，所以食品检测人员需要具有专业知识和技能，还需要有认真负责的工作态度，因此，可以建立具有专业技能和综合素质的食品检验检测团队，进而提高食品检验检测的质量。为了组建专业的团队，可以从招聘人才开始，优先考虑相关专业的大学生或者有食品检验检测技术的经验人士。对现有的检测人员团队进行专业培训，通过聘请一些知名教授或者专家开展相关讲座，达到提高工作团队的质量和水平的目的。最后，制定出相关的奖励制度，提高员工学习的积极性，对于工作中表现优秀的员工加以奖励，营造积极学习的气氛，提高团队的责任意识。
结束语：综上所述，食品的检验检测是关系到每个人的大问题，应保证食品检测工作的效率，从根源提升食品质量，促进食品检验工作的发展。因此，要对食品检验检测的质量控制措施加以分析，以提升我国食品的安全性，促进社会主义和谐社会建设。
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