摘要：目前我国总体营养水平较之前高，营养不良、缺乏引起的各类疾病较之前低，虽然国民开始注重营养的摄入与均衡，但是我国仍然面临着营养不平衡与营养专业人才缺乏的挑战，以及民众对于正确营养知识的认识和宣传。我国营养专业的服务与需求之间相差较大，因此在高职院校中对于营养专业的开展十分必要，高职专业对于营养学专业的开展具有重要的实践与指导意义。在高职院校中对于营养专业中应用型人才的培养、管理，对于我国社会中缺乏营养人才是当务之急。因此，在高职教育中，应重视技术人才的培养和营养专业的教育。
关键词：高职 教育 营养专业 人才
近几年国家对于职业技术型人才的培养十分重视，高等职业技术教育是以培养具有一定的理论知识和较强实践能力，以服务岗位和技术创新的技术应用型专门人才为目的的高等教育和职业教育[1]。培养以实践为主的高职高专技术人才。高职院校营养专业不同于本科教育，更注重实践能力和实践能力的培养。为了提高学生的综合素质，专业课以实践为主。如何更好的开展高职教育中的营养专业的教学，保证学习质量、培养优秀人才，是十分重要的。
一、目前高职教育中营养专业的现状及存在问题
1、高职院校营养专业人才的需求
根据国家近几年的统计数据以及社会人才需求状况来看，近几年乃至未来，我国社会对于营养专业的人才需求以及营养专业的从业人员仍十分短缺。从企业到教育以及其他领域，对于营养专业人才仍处在供不应求的状态。在市场上，营养专业是一个需求量大、专业人才缺乏的重要专业。而营养专业涉及的职业辐射较大，应用于医学、烹饪、餐饮等许多行业中，对于目前我国“十四五”全面建成小康社会的计划中，营养专业的人才对于我国国家战略和发展起着重要的推动作用。
2、高职院校营养专业存在的问题
2.1师资力量不足
由于营养专业的发展历史较短，在我国许多院校中缺少对于营养专业传授理论与实践的教师，并且由于许多教师任务中，在时间与精力上均不能保证教学质量，学生缺少全面与专业的营养知识，许多院校没有建成完整的教学体系。
2.2高质量实习的不足
高职教育主要培养学生的实践能力和实践能力，但许多学生在实践过程中不能满足学生的需要。由于高职院校中营养专业的学制一般均为3年，前2年在学校学习理论知识，最后一年进行专业实习，所以在短时间内将营养专业要融会贯通的话，是一个巨大的挑战，大部分学生在毕业之间签署就业协议，并到达就业单位进行实习，因此在其学制内的学习中，实习经历不能充分完成，其实习质量不能得到保证。另外大部分高职院校以卷面考核的形式评价学生的综合素质，但由于该方式过于单一，并不能全面完善的考核学生的实践能力，这也影响学生在校期间的实践能力，不利于学生对于专业知识的掌握与应用。
二、营养专业教育的改革建议
1、加强营养专业的专业教育
由于大部分学生对于营养专业缺少认识，学校应在早期对学生进行详细的专业知识框架的解读，聘请学者、专家引导学生认识专业专业、解答学生在专业上的困惑，帮助学生培养兴趣和规划好学生的职业目标。在课程设置上除了要加强营养专业理论的知识以外，还要兼顾实践学习，并且增加与专业相关的经济学、管理学等的课程学习。在课程实践中，除了培养学生的个人能力外，他们还重视培养学生的协作团队能力。要树立正确的学生价值观，我们还必须确保学生的专业知识出色。要积极拓展学生的就业方向，为社会提供多元化人才，从竖向分配人才，从实际解决学生的就业问题。
2、建设高素质的师资队伍
高等职业教育是以技术学习为核心，通过专业教育，为社会和服务培养应用型技术人才。因此，培养高素质的教师是培养高素质营养学生的重要前提。在校内，教师通过理论知识的线上授课，线下以实践指导带领学生进行专业技能训练，使学生在课上课下均获得新的知识，拓展其专业技术。在校外教师通过实习的方式加强学生的专业动手能力，高素质的教师对于学生的全面发展十分重要，在学校引入教师的时候，不能只考虑教师的学历背景，更要考察其专业知识和实践能力。
3、完善课程制度，提高学生技能
高职院校在培养专业的技术型人才的时候，一定要做好理论课程与实践技术相互照应，不能光注重理论的学习而缺少实际经验，也不能光操作实际而缺少知识的依据。在课程安排上，我们必须安排理论课程与实践课程的结合，以加强和完善学生的理论体系和技术专长。在掌握专业能力的同时，根据不同的需要，增设拓展知识的学习课程，以满足营养专业人员专业能力调查的不同需要。
按照实习计划及大纲的要求，考查学生对其学习过程中的感悟、以及对于专业技术的掌握情况。这种形式不仅考验着学生的实践成绩，更考验着他们在实践过程中的效率。评估和平时期学生的学习进度和专业掌握程度。实习报告可以记录学生在实习过程中认识和感悟，并及时记下在实习中遇到的问题，学生为了写好实习报告，往往肯花费时间和下功夫，学习的积极性和主动性得到了提高。同时，实践报告的完成不仅锻炼了学生的写作能力，而且提高了学生总结知识的能力。学校也可以从学生的报告中发现现阶段教学任务师是否有问题，是否适合学生的学习，并且及时改善。
三、高职教育营养专业的机遇与挑战
1、高职教育营养专业未来的机遇
高职教育中营养专业有许多新的机遇，例如其在工作中的多样化选择。许多企业、学校、餐饮行业、医院保健等行业均离不开营养专业方面的人才。一个合格的营养师应该注意健康、营养平衡等诸多方面。当前，我国大众百姓对营养知识了解还不多，人们的饮食习惯大多随口味而定，由于不讲科学营养而引起的营养不平衡、肥胖、视力下降、高糖、高脂和心脏病等，各种文明病的低龄化且患者数量猛增等问题，已引起了社会各界的重视[2]。人们在解决温饱问题之后，小康水平的生活下，更加关注营养均衡的问题。由于我国营养专业人才的缺乏，以及对于营养均衡的宣传的不够普及的，许多普通民众对于营养均衡的认识是片面化的，人们在营养保健方面往往会出现营养不均衡的现象，从而引发各类健康疾病。
2、高职教育营养专业面临的挑战
目前，国家对高等职业教育中的营养专业教育投入很少，营养专业的基础建设十分缺乏。许多地方在营养专业办学条件差，规模小，传统意识束缚使得其缺少社会的认同感，高职教育的营养专业开展与发展十分不足。营养专业在经营、管理、教学设置，课程任务安排等不能及时根据市场的需要与变化进行调整。教师对营养专业的实践工作和市场了解不足，不重视实践教学，而且理论上过于专注。学生综合能力与专业技能的协调性不够。许多毕业生就业困难。目前，我国公众对营养知识了解甚少，营养专业人才也不受重视。部分营养专业学生毕业后面临就业难的问题，跨专业学生较多。再者，营养专业人才培养结构不能满足社会的需要，人才的输出不能对口。许多学生发现很难找到理想的工作。
重视高职教育下营养人才的培养，对于提高我国技术型人才的素质、完善我国人才体系结构、满足社会当下对于人才的短缺有十分重要的意义。各个院校对于营养专业人才的培养应结合其校优势，充分利用当地特色，积极探索营养专业人才培养的优化模式，在实践中改进其教学管理模式，适应当代需求，提高学生实践能力，培养全面、专业的优秀营养学人才。
参考文献：
1、郑群. 关于人才培养模式的概念与构成 [J] . 河南师范大学学报，2004 （1）：187-188.
2、苏文．高职专业实验实训中职业意识的培养[J].职业教育研究,2004，(06).