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食品安全快速检测工作存在的问题及建议闫超泽

发表时间：2020/9/3 来源：《基层建设》2020年第13期作者：闫超泽

[导读] 摘要:当代社会经济的飞速发展，人们不管是在物质方面还是生活方面，都提出了更高的要求，随之食品和药品的种类和形式也在呈现多元化。

        尚志市检验检测中心黑龙江尚志 150006
        摘要:当代社会经济的飞速发展，人们不管是在物质方面还是生活方面，都提出了更高的要求，随之食品和药品的种类和形式也在呈现多元化。在此期间，社会各方面也逐渐对食品的安全重视起来，并且不断加强安全监督执法力度，从而有效地将食品安全性快速提高，这不仅有利于大众在饮食方面更加安心，而且还能推动我国经济更加安全稳定发展。本文围绕快速检验工作在食品安全监督过程中的实际运用存在的问题进行探讨，并针对其提出有效意见。
        关键词：食品安全；快速检验；问题
        1 食品安全的现况和检验技术的实际运用
        1.1 我国食品安全的现况
        大众在对食品安全进行检验过程中，由于没有专业基础，一般都是通过眼睛来观察食品的颜色和形状，或者通过嗅觉等来判断食品安全或者是否能食用；大众媒体的关注重点是餐饮方面的食品安全；针对不良商家食品问题，大众可以通过各种举报平台开展反馈和举报工作。这为处理社会食品安全问题，迈出了一大步，同时也是其发展的美好开端，但是运用传统的检验方法依然没有办法全面地将食品安全问题检验出来，比如以互联网科技的发展随之而来的快餐外卖是餐饮模式逐渐发生的革新，逐渐开始流行起来，并且受到很大欢迎，但在这便捷的过程中，风险也会随之而来。其生产方式没有办法得到很好的监督管理，致使对其安全性不能很好地把控，因此，对于外卖的食品安全需要进行准确的监督管理，就要有对应的机构进行大力支持，同时需要以快速检验技术为支撑。
        1.2 快速检测技术的现况
        目前我国在食品安全方面的法律制度还有待提升，并且构建有关的法律法规应该从食品安全检验的全方位进行考虑，同时将其规范性提升。①要求每个生产厂家针对运用的添加剂以及卫生等各个方面进行严格的管理和把控，从而为食品的快速检验技术奠定良好基础。现阶段我国在食品安全管理和把控方面比较依靠法律法规，食品快速检验技术主要运用在大型的生产厂家以及加工厂，若要应用在大众直接接触的消费层面，还要结合大规模机制并进行不断改善。②实际应用食品安全快速检验技术。在此方面，我们可以借鉴其他先进国家的食品检验标准以及技术，这样不仅可以迎合大众的食品安全需求，还是生产厂家在食品安全监督管理方面开展奖惩政策的依据。由于食品的范畴非常广阔，种类繁多，消费者对于食品安全方面的重视也逐渐提升，并且食品安全有关的法律法规也在逐渐的完善中，对于食品安全检验技术在不断发展和实际运用过程中也逐渐重视。现阶段，食品生产过程中，并没有合理运用食品安全检验技术，所运用的范围还受到很大局限，由于其使用费用比较高，通常小型食品以及企业在生产过程中难以开展，很难在实际生产中应用，所以将我国食品检验技术快速使用已经迫在眉睫。
        1.3 解析食品安全快速检测的必要性
        当代科学经济的不断发展，使各式各样的食品在物流的推送下，从各个地方涌向人们的餐桌，为了确保大众在享受美食的过程中更加安全健康，对食品进行检验运用先进技术至关重要。特别是在这些年婴幼儿的奶粉以及食用油等各个方面出现的各种问题，给人们的健康带来严重威胁以及伤害，因此，在食品流通以及进出口的过程中要对食品应用快速检验技术，这样才可以保证食品在生产，运输以及加工等流程中都能符合标准，快速对食品进行检验，看其是否有农药残留物以及添加剂超标等情况，保证消费者的安全健康。实际应用食品安全检验技术对于我国食品安全有着非常重要的意义，现下我国农业生产大多数都以个体为基础开展分散式的种植，若采用规模过大以及检验时间过长的食品检验技术，根本没有办法达到经营要求，因而运用时间短且价格便宜的检验技术是必然趋势，也是我国食品检验发展的有利条件。运用快速检验技术，需要把检测的过程进行简单且快速化，在实际的检验机构过程中能够方便操作，并且上手简单，检验之前不用经过过于繁杂的处理以及检验的试剂配置，可以达到绿色环保的需求，并且有很好的特异性和稳定性，可以运用相似的目标来达成检验工作。

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        2 食品安全快速检验有关技术存在的问题
        2.1 基层监管的问题
        现阶段我国在市场经济的发展方式中，有关的食品安全检验工作在大规模的市场和厂家方面得到落实，并且广泛应用。但是部分规模比较小，且管理过于杂乱的基层，食品安全管理相关的工作在开展过程中依然出现很多问题。
        2.2 检测工作人员问题
        通过上述解析，可以得知有关食品安全检验工作，在实际运用过程中有非常重要的意义，因此想要很好开展食品安全检验工作，必然离不开有关检验人员，该人员在操作过程中要有很强的安全意识，同时还要有丰富的专业技能经验，对相关工作进行有效严格的质量控制。从食品安全快速检验有关工作，全面考虑可以及时发现有关的质量问题，检验人员专业技能存在差异，这样很容易使有关的质量检验中存在安全隐患，因此有关管理部门要重视这方面的问题，并且提供对应的解决方案，以确保有关食品安全检验工作能够具有安全可靠性。
        3 食品安全监督管理中快速检测技术的具体应用
        3.1 监管工作
        随着餐饮行业的食品安全监控工作快速发展，根据公告的方法，帮助有关部门进行监督管理，同时邀请广大群众参与到该模式的全面落实中，加强餐饮行业的自主管理的主观性以及不断提高的积极性。同时，食品流通过程中会运用价格便宜的检验技术，这样的方法可以运用在流通时间快，且期限比较短的食品种类进行初步筛查，并且要及时对不符合规定的食品进行把控，这样可以有效控制食品安全风险从而支撑监督管理工作的有效进行。
        3.2 食品安全检测技术在食品安全风险评估的作用
        在食品安全过程中，最重要的源头就是食品加工生产阶段，其后的运输以及销售是重要过程。针对食品开展风险评估，是为了确保对每一个步骤所存在的安全隐患进行更加准确的检验评估，对于危险物品开展定性解析以及定量解析。这是一个非常庞大且繁杂的系统工程，并且牵涉到很多复杂的学科，例如数学、生物学以及无机化学等。
        3.3 非食用物质检测
        目前食品检验过程中可以经常会看到非食用物质的添加，比如苏丹红、溴酸钾以及三聚氢氨等，如果在食用的面粉中增加滑石粉等物质，会给人的机体健康带来严重的危害，同时还违背了相关法律规定。针对非食用物质的检验，要遵循国家所颁布的检验方法作为基础，筛选出现场适合的检验方法，从而对添加物的种类和剂量进行有效控制，使其在各个级别的食品安全监管部门工作中得到有效使用。
        3.4 快速检测技术在监管中的作用
        为适应新时期食品安全监督管理的要求，快速检测技术的应用规模逐步扩展，已应用于疾病预防控制中心、食品监督部门等，一个更加完善、快速的检测系统已覆盖全国各个城市，以及县乡，实现了产品服务的深入发展，提高了食品安全监管效率。随着快速检测技术的推广应用，将逐步引导消费者关注，甚至使用该技术，更加切实地提高食品安全水平，保障社会主义发展过程中的食品安全风险在可控范围内，使消费者的合法权益得到更有效的保护。食品监督管理机构越来越重视快速检测技术。该技术的成熟和应用，也在很大程度上推动部分食品安全法律法规的出台。同时，使监督管理工作更加可靠，执法更加有效果。
        4 结语
        总之，大众的健康以及生命安全一直受到食品安全的影响，为了确保食品安全在可控范围内，就要使用各种检验方法，既能有效将检验的工作效率提升，又能提高检验结果的准确度，从而确保大众饮食健康，和社会安全稳定发展。
        参考文献：
        [1]朱雪梅. 新时期食品安全快速检测技术的发展和应用[J]. 现代食品, 2019.
        [2]石亚丽, 袁涛, 任婷婷,等. 生物传感器在食品安全快速检测中应用研究[J]. 粮食与油脂, 2012(02):9-13.
        [3]张泽庆, 张清安. 浅议食品安全快速检测[J]. 食品研究与开发, 2005(2):141-143.