金湖县综合检验检测中心 江苏省 211600
摘要：自2002年开始，我国逐步加强了农产品检测机构的建设力度，通过技术推广的方式强化农产品农药残留检测工作的综合质量。在经过近年的发展，我国已经针对蔬菜农药残留制定了完善的检测流程和标准。为避免检测结果出现误差，必须加强对影响因素的综合分析，严格把握检测工作的关键步骤，落实相应的质量控制措施。
关键词：蔬菜；农药残留；检测；质量控制；关键环节
在蔬菜种植过程中往往会喷洒农药预防病虫害，但是其喷洒数量一般都需要严格控制，一旦超标就会给人体健康带来影响。为及时获取农药残留量，日常的检测工作必不可少，但是在检测当中经常会受到一些因素的影响，导致最终的质量评估出现差错。要想得到准确的数据，就要在检测中实现全过程质量控制。
1蔬菜农药残留原因分析
1.1蔬菜种植水平低，过度使用农药
我国从事蔬菜种植的人员以农民为主，农民的思想文化程度普遍不高，很多农民认为大量使用农药，可以有效杀死害虫，导致蔬菜吸收了大量的农药。还有一些人为了追求经济效益，在蔬菜即将成熟阶段，也会喷洒农药，从而导致农药残留物超标。目前，蔬菜种植过程中，农民普遍依赖农药、抗生素和激素等物质进行杀毒除害，达到提高农作物产量的目的，忽视了化学方法和生物方法的应用，严重影到蔬菜的质量和市场竞争力。
1.2蔬菜种植基地环境变化
由于菜农在蔬菜生长期间大量使用农药化肥，破坏了土壤原有的营养结构，蔬菜中的微生物、有机成分流失，有机成分是土壤肥力的重要指标之一，土壤的有机物含量低、土地保肥能力差、土地通透性低，容易导致土壤板结，改变了整个蔬菜地小范围的生态系统平衡。蔬菜地的病虫害对农药产生抗体或者变异，原有的农药无法杀死虫害时，菜农就使用过量或者毒性比较强的农药杀虫，进一步增加土壤板结的问题，土壤板结以后，农作物的根系无法向下扎根，从而吸收大量的农药化肥，导致蔬菜农药残留超标。
2检测结果影响因素分析
2.1人为因素
在实际检测的过程当中，难免会出现人为操作失误的现象，且不同的工作人员在前期预处理、上机操作等多个环节中会存在明显的差异，因而检测样本时，必须严格按照既定的工作流程开展工作。
2.2预处理阶段
对检测样品的预处理质量将直接影响到最终的检测结果。比如，在开展检测作业时，所使用的器具没有彻底的清洗干净，放置在器具上的检测样品会受到器具自身的污染，最终影响到检测定量，从而导致出现定性错误。若检测所使用的设备没有调整好相应的参数，最终的检测结果也会存在一定的定量误差。
2.3上机阶段
从某种角度来看，检测仪器对于检测结果的影响较为直接。在开展农药残留检测作业之前，工作人员需要对仪器设备进行全面的检查，确保处于稳定的运行状态。定期对仪器设备进行维护保养，确保仪器设备可以长期保持最佳的运行状态。
3质量控制的关键环节
3.1加强人才队伍建设，全面提高检测水平
为确保蔬菜农药残留检测工作顺利开展，检测实验室应当加强人才队伍的建设工作，定期对检测人员进行业务培训和技术培训，确保能够熟练掌握各项检测技术的工作原理和操作方式，切实提高检测人员的业务水平。在引入新的检测技术，检测实验室应当组织全面的业务培训活动，参与业务培训活动的检测人员需要充分认识到新技术的基本操作方式，培训结束之后进行全面的技术考核，通过之后才能正式上岗作业。同时，检测人员应当正确认识到自身工作对于社会发展的重要意义，严格要求自己，主动进行技术学习，不断提高自身的检测技术水平。
检测实验室需要加强对检测人员的责任精神培养，确保每一位检测人员在实际参与工作的过程中能够始终贯彻责任精神。
3.2抽样过程控制
在选取检测样本的时候必须要重视代表性，同时还要使用干净的抽检工具。在取样时，将一个大棚作为基本单位，在其中按照具体情况使用梅点选择法或对角选择法进行抽检，每一个单元中抽样点必须要控制在5个以上，抽样面积也要与1m2等同。同时不能遗漏四周、中间和边缘部分，且不能破坏蔬菜。适当的样本保留非常必要，可以给后续的记录和分析查证提供便利。在检测之前要先将其皮、梗、核与籽等去掉，然后把能够使用的部分取出来，再进行分离和浓缩，之后放入搅拌机中搅拌成浆液，将浆液分为两个部分，一个用于检测，另一个作为备用。工作人员还需要对所有的样品全部标号，同时记录下来，放入保鲜盒中，防止腐坏和被污染。通常需要将其存放在-18℃的冷冻室中，检验人员还要检测样品环境，谨防其在保存过程中受到破坏和污染。
3.3设施环境控制
实验室中的设施环境主要包含照明、通风、电源与防尘等，环境条件包含温湿度、噪声等等。检测工作者需要对其环境条件的基本情况和变化进行记录，一旦出现超标，就要及时采取有效的处理措施。比如实验室中的天平室、仪器室以及留样室等都要实施温湿度的有效控制；药品与试剂则需要分类保存，并确保通风；存放标准物质的冰箱或冰柜还需要每天对其进行监测和记录。
3.4检测前质量控制
依照国家农药残留安全检测有关规定，在对蔬菜中的农药残留进行检测的时候必须要选择满足残留项目要求的检测方式。一般最常用的方式就是NY/T761-2008蔬菜中有机磷、有机氯、氨基甲酸以及拟除虫菊酯类农药残留检测方式。有些会使用有机溶剂，虽然它能够溶解农药化学物质，更好的检测农药化学物质残留，对此就要根据检测要求使用试剂空白瓶进行检测，常见的有机溶剂主要有乙烷与丙酮等。值得注意的是，试剂空白瓶检测过程中需要严格依照标准实施，只有确保有机溶剂没有任何污染之后才能运用于蔬菜的农药残留检测当中。
3.5检测过程控制
在根据检测方式和指导说明实施样本检测时，需要运用平行样品试验、空白对照试验、添加回收试验、标准样品对照试验及质量控制样本分析等方式开展检测过程的控制控制。而控制检测过程质量最有效的方式就是在整个过程中，插入质控、阳性以及加标回收样品进行检测，以确保整个过程的精准性。检测工作者需要如实记录具体的检测情况和结果，并要完全符合规范，以确保记录的真实性、原始性和完整性。
3.6记录过程控制
检测工作者必须要对其数据和过程信息详细准确记录，确保记录的及时性、规范性、精准性和合理性，整体内容必须要完整，字迹要清晰，可以准确识别，对于需要修改的地方必须使用杠改的形式。最终结果处理要严格按照GB/T8170-2008标准，如果出现检测结果无值或小于检出限数据，则要报告“未检出”。为确保最终信息数据的精准性，还要实施检测、校准以及审核三级确认制度。实验当中要构建起良好的收集、标识、借阅等程序，根据规定对其妥善保管。
3.7检测报告控制
最后的检测报告需要合乎规范，所含内容一定要全面准确，要有所有信息以及客户的委托要求。在形成报告之后，还要与抽样单、任务单以及原始记录等一起装订成副本，保证最终的报告信息和内容之间的一致性。对于报告的发送和借用等都要有记录。
4结语
综合来看，为保证蔬菜农药残留检测作业的有效性及正确性，检测人员需要熟练掌握多种检测技术，了解技术原理，明确把握质量控制的各个关键环节，规范技术操作，保证技术应用合理，操作流程正确。
参考文献
[1]罗俊霞,贾冬,范知,等.浅谈蔬菜农药残留检测中质量控制的关键环节[J].蔬菜,2017(4):39-43.
[2]程雪荣，孙学文.试论蔬菜农药残留检测中的质量控制措施[J].食品安全导刊,2018,No.212(21):90-91.