摘要：近些年大泽山葡萄产区葡萄冻害频率加快，个别年份损失惨重，为促进该产区葡萄产业持续健康发展，笔者从该区葡萄栽培管理及气候等多方面分析冻害发生原因，探讨出一套较为完善的冻害防范措施，以供生产参考。
关键词：大泽山产区 葡萄冻害 发生原因 防范措施
大泽山葡萄主产区山东平度大泽山镇，地理坐标北纬36°52′，东经120°，总面积150平方公里，属暖温带大陆性季风气候区。这里，大泽山余脉延主峰向西、向南蜿蜒百平方千米，山山岭岭相连，形成一道天然屏障，缓冲了来自北方的低温和寒风。其间，涧斜沟横，形成了几个大小不等的盆地和川夼，造就了一个优越的小气候区。年平均气温11.9℃，极端最低温-18.3℃,最冷1月份平均气温-3.5℃。一般年份，冻害较轻，葡萄生长正常。但近几年来，由于气候异常等众多因素，葡萄冻害频率加快，2016-2018年连续3年，冻害程度也越来越严重，特别是2017年，因为冻害原因，大泽山葡萄产量减少一半，果农损失惨重。为最大限度降低损失，促进大泽山产区葡萄产业持续健康发展，笔者结合多年的生产实践，从大泽山区葡萄栽培管理及气候等多方面分析冻害发生原因，探讨出一套较为完善的冻害防范措施，以供生产参考。
1、大泽山区葡萄冻害原因
冻害是葡萄生长发育过程中遇到的自然灾害。包括①冻害，即葡萄在0℃以下的低温使体内结冰，对葡萄造成的伤害。②低温冷害，主要指葡萄在生育期间，遭受低于其生长发育所需的温度引起作物生育期延迟，使其生殖器官的生理机能受到损害，生长受到胁迫的一种伤害。
引起大泽山葡萄冻害的原因很多，①思想认识②品种因素③管理因素⑷选址和决策⑤气候原因。
1.1防寒认识不到位。 独特的地理环境条件， 使大多数果农存在麻痹侥幸思想，错误地认为该区域的葡萄一般不需埋土防冻照样越冬，少数果农稍微重视一点，也只是在修剪后于行间取点士培培根，枝蔓根本不做任何处理，这样一旦遇上特殊天气特别是大幅度降温（-15℃左右）便大面积死枝死树。
1.2品种
葡萄的抗寒性能，不同的品系、品种存在着较大的差异。欧美杂交种抗寒性能优于欧亚种和欧洲种，无论是枝芽抗冻性还是根系抗冻性，温度差异达到4-5度左右，是个不小的差距，这也是冻害来临时的生死之差。大泽山葡萄目前主栽品种为玫瑰香和泽香两个欧亚种，品种本身就决定了其在抗寒性能方面存在一定的缺失。
1.3栽培管理
葡萄冬季容易受冻几率最大的部位是根和枝条、芽眼。根系细弱，根系分布部位浅，枝条细弱，成熟度不好，纤维组织不充实，都容易受冻，栽培管理措施不当是造成上述问题的原因。
1.3.1苗木定植过浅。为节省成本，部分果农采用扦插的方法来进行定植。扦插时插地过浅，等到枝条长出根系时，基本上都分布在离土表比较近的地方，地下二十公分以上，在此之下的根则相对较少。这样虽然长势良好，但是在低温到来之际，却极容易让根系受冻。
1.3.2肥水管理不当。多年来，不少果园片面加大化肥用量，尤其偏重氮肥使用，一直不用或少用有机肥和微肥，大水漫灌，造成枝蔓徒长、贪青，节间过长、髓部过大、组织不充实，抗性降低。尤其封冻水的失浇，减少了树体内水分 降低了枝蔓抗寒性。
1.3.3盲目追求高产。大泽山葡萄近年来销售良好，不少果农为求眼前小利，不讲究合理负载，一味追求高产，在日常管理中见穗就留，产量高达 4000—5000千克/亩，大幅度超载，不但降到了产品质量，更严重削弱了树势，降低了树体抗冻能力。
1.3.4病虫害防治不力。
近几年后期降雨频繁，致使多种病害发生严重，由于防治不力，霜霉病、白腐病、黑痘病等大发生，造成早期落叶，树体营养不充分，大大降到了树体的抗性。
1.3.5果实采收过晚。按正常情况，果实成熟后都应及时采收恢复树势，但是当地百姓为了取得高的收入，把下架期拖延很长时间，如泽香品种，本来应该9月中下旬成熟采收，但好多人延迟到霜降以后11月份才采摘，这样就造成树体后期养分回流很少，枝条生长不充实等等，抗冻性严重降低。
1.4 园址选择不当。
个别园片选择在低洼地、闭合谷底，这些地方容易积聚冷空气，葡萄易受冻害侵袭。
1.5气候原因
葡萄冻害归根结底来说，还是气候的问题，属于机械损伤的范畴。冻害发生的时期，可以是除了夏季以外的其它三个季节。
近些年来，气候异常现象明显，有的年份秋冬季节低温提前来临，甚至是温差十几度以上的突然降温；有的年份秋季至初冬出现较长时间的暖温天气；有的年份冬季极端温度过低，低温持续时间长；有的年份春季气温回升快、降水少、空气干燥；个别年份遭遇倒春寒，都能使葡萄受到冻害。
2、大泽山区葡萄冻害防范措施
2.1首先从思想上高度重视，提高防患意识。要充分认识葡萄冻害发生的客观性、可能性和灾害性，坚决克服麻痹思想，时时绷紧葡萄防冻这根弦。
2.2加快优质抗寒葡萄品种的引进、培育、扩繁，进一步优化大泽山区域葡萄种植结构。
2.3加强现有葡萄品种栽培管理，提高树体综合抗寒能力。
2.3.1加强苗木定植管理，尤其是那些使用扦插苗的，一定要保证根系成活之后，根系的大部分都位于地下二十到四十公分之间。倘若发现根系过浅，应该及时地培土，以增加树盘土层的厚度。
2.3.2 注重肥水综合管理，增强树势。一般说来，无论对当年定植的小苗还是结果园，都应多施有机肥，少施氮肥，防止生长过旺；增施磷钾肥，叶面喷施生石灰、硫酸钾和生长抑制物质，促进枝芽饱满，控制新梢旺长；结果园采果后利用葡萄根系生长高峰期断根易愈合的特点，施入有机肥，并按照轻施氮适施磷、重施钾及合理施用镁、锌、铁等多种微肥的原则施用化肥。在生长季节结合喷药，进行叶面喷施微肥，从而提高树体贮藏营养水平。同时结合追肥浇好芽前、花后、果实膨大和封冻4次关键水，促使树势健壮，促进树体安全越冬。
2.3.3合理负载与修剪
负荷过重，不仅降低葡萄质量，卖不上好价钱，还会造成新梢不成熟或成熟不好，瘦弱空虚，极不耐冻。在正常管理条件下大泽山区域盛果期玫瑰香产量维持在每亩1500千克、泽香2000-2500千克有利于强壮树势， 促进成花，达到优质高效。低于或超出这个范围，均不利于稳定树势和促进花芽分化。盛果期的葡萄树冬剪时一般每平方米架面保留8~10个新稍为宜。生产季节对葡萄新梢要及时和反复摘心，从而培养叶大而厚、芽眼饱满、枝条成熟良好的新梢，并保留适量枝叶，保持通风透光, 防止徒长，进入9月应严格控制副稍生长。
2.3.4搞好病害防治。病虫害严重影响新梢的成熟和枝、叶的质量，要预防为主，综合防治。霜毒病、黑痘病、白腐病等是发生较多的病害，可在发芽前喷施1次3—5波美度石硫合剂，花前喷 1：(0.5-0.71：200 倍波尔多液或科博等，花后根据病情灵活选用喷克、多菌灵、克露、波尔多液等，并注意交替使用，以保护好叶片，生产、积累更多的光合产物，增强树势，提高抗性。
2.3.5适期采收
葡萄成熟后及时采收销售。玫瑰香9月底前采摘下架，泽山一号10月中旬采收结束。
2.4喷施抗冻类药剂。秋季在低温寒潮来临之前，葡萄叶片没有脱落，间隔一周喷施两次抗冻类的药剂，一个是胺鲜酯，按照原药0.3克兑水30斤的浓度全株喷施，还有一种是复硝酚钠与百植康复配的新型抗冻剂。实践中的结果看，这两种药剂对于葡萄的自身抗寒性的提升有很大的作用，通常大气温度降到正3度的时候，葡萄就会发生低温胁迫，这两个药剂对葡萄的低温胁迫解除具有非常大的作用
2.5 树干涂白
果实采摘后， 将树干和主枝均匀涂白，使树体温度变化稳定，既防冻, 又能杀死隐藏在树干中的病菌、虫卵和成虫。涂液要干稀适中，以涂刷时不流为宜。涂白液的配制比例是：生石灰100份、硫磺粉10份，食盐10份 植物油1份、清水200份（以重量计），混合均匀即可。
2.6埋土
埋土是目前葡萄防冻的一项最有效措施。入冬前（大泽山产区一般在 11月下旬至 12 月上旬），完成葡萄冬季修剪后，先将葡萄枝蔓顺行向轻轻压倒，尽量收拢成捆，基本成水平状，并将其固定。然后从行间取土将葡萄枝蔓全部覆盖，土层厚度一般15～20厘米即可。
2.7 春季晚霜预防
密切关注天气预报以及天气变化，根据气象部门的预报，预知霜冻发生时间和强度，及早采取应急防范措施。
2.7.1在寒流来临前，大水浇灌葡萄园。据观测,灌水后树体温度在夜间比不灌水的可高1～2℃。
2.7.2在风口处和葡萄园四周设置风障，风障越高，效果越明显。
2.7.3花期、幼果期遇晚霜，可用熏烟法。生烟堆数至少每亩5~6堆，均匀分布在各个方位。草堆高1.5米，底直径1.5~1.7米，堆草时直插、斜插几根粗木辊，垛完后抽出作透气孔。将易燃物由洞孔置于草堆内部，草堆外面覆一层湿草或湿泥。这样烟量足且持续时间长。熏烟材料可用作物秸杆、杂草、落叶等能产生大量烟雾的易燃材料或发烟机剂（3份硝酸铵、8～10份锯末、3份柴油充分混合）。
2.7.4寒流来临前3天左右喷施丙酰芸苔素内酯水剂 能在一定程度上抵抗倒春寒危害。
2.8选择优势区域建园。充分考虑地理条件，选择地势高燥背风向阳面地块建园。这相对于平原地带，温度相对高一点，空气对流相对缓慢，利于葡萄园的防冻。