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摘要：随着人民生活水平的不断提高，大众对食品安全问题越来越重视，食品安全问题逐渐成为大众关注的重点。对食品的安全性进行检验检测尤为重要。因此文章重点就食品检验检测的质量控制措施展开分析。
关键词：食品检验；检测质量；控制措施
食品安全直接关系着每一个人的生命健康。随着当今社会对食品安全的日益重视，食品检验部门将有效履行其职责，对食品进行检验和检测，确保人们可以买得放心，吃得放心，保障食品市场的稳定运行。食品检验检测是一项高难度的工作，所以检测人员需要有高度的责任心和专业技术，注重检测细节，严控食品质量，确保食品检测工作的准确性，并有效防止不合格食品进入市场，保障消费者的生命和健康。
1食品检验检测的细节及检测方法
1.1检测项目
食品检测项目很多，在这些检测项目中，最重要的是微生物和有害金属物质。
1.1.1微生物检测
微生物检测在食品检验检测中极其重要。在食品当中包含多种物质，在有氧条件下，适宜的湿度和温度条件会导致食品中微生物的大量繁殖，微生物的大量繁殖会影响食品的安全性。这对人们的身体健康十分不利，尤其是对儿童或者老人，更容易因为食用含有微生物含量超标的食品而危害身体健康。所以对微生物进行检测尤为重要。
1.1.2 有害金属物质的检测
食品的有害金属物质也会危害人体健康。很多有害金属物质并不能被人体吸收，一旦进入到人体，会一直残留在体内，长时间累积会损伤人体的器官和血液等，威胁人体健康。所以，对于有害金属物质进行检测也十分重要，要将食品中的重金属含量控制在国家规定的含量要求范围内。
1.2 检测方法
食品检验检测方法有很多，主要可分为以下两种方法：常规分析法和仪器分析法。常规分析法是随着化学科学的发展而逐渐产生的检验分析方法，可对食品成分、微量元素、添加剂与有害物质残留等进行检测分析。这种方法传统且繁琐，检验所需时间较长，随着科技的进步，传统常规分析法逐渐转变为仪器分析法。这种分析方法更加便捷、迅速并且准确。仪器检测主要有光度法、原子荧光光谱法、电化学法与气相色谱法等，这些方法能准确检测出危害人体健康的物质，这种方法的普及对食品检测检验有着巨大的作用。
2食品检验检测质量控制中存在问题分析
2.1食品检验技术滞后
随着时代的飞速发展，人们对食品的需求量越来越大，而目前食品检测技术滞后，导致许多有问题的食品进入市场，使食品市场存在一定的安全隐患，对人们的生命健康造成威胁，对社会发展也会造成一定的影响。同时还存在检测设备落后的问题。随着人们对食品的需求的日益增多，出现了许多新型的食品，随之而来的质量问题也层出不穷，目前的技术解决不了这些问题。
2.2检测人员的影响
食品检测技术对检测人员的要求非常高，必须具有专业的检测知识和技能，未经专业培训的检测人员无法有效的进行检测。
2.3监管力度不足
虽然国家对于食品安全的监管力度不断加大，但是很多分支部门并没有很好的执行上级的要求，导致当前的食品安全安全监管力度和监管实际情况都存在很大不足。监管力度的不足，导致假冒伪劣食品还在市场上流通，危害了人们的身体健康，需要监管部门加强对食品安全的监管力度。
2.4 食品检验制度不健全
食品检验制度的不完善是影响我国食品检验工作的最核心因素。在检验过程中，食品检验制度的缺失以及食品检验标准的不规范在一定程度上影响了食品检验结果的真实可靠性。
在食品检验过程中，检验方法主要包括生物检验、化学检验、理化检验等，食品检验的各个环节都应该严格按照国家标准执行，但是实际工作中可能会有不合规的操作，比如样品抽取时间过长等，因此需要对整个过程进行质量控制。
3食品检验检测的质量控制的措施分析
3.1更新技术
为了顺应时代的发展需求，首先需要引进最新的检测技术，然后在设备上进行更新，当然除了技术和设备方面，最主要的就是从检测理念上改变，引进和学习食品检验理念也非常重要，这在我国相关测试技术方面起着非常重要的作用。食品安全管理部门还要设立专门的组织开展此项工作，例如，改善管理结构，提高对这项工作重要性的认识。同时，增加人力和物力投资，并对员工的技能和责任心进行加强，从而达到改善工作质量，提高检验可靠性的目的，为人们提供健康安全的食品。
3.2提高相关人员的专业素质
决定食品检测质量的关键是食品检测人员的技能水平。所以在食品检测人员水平方面应该加以提高，首先，从招聘环节开始，提高招聘门槛，选用一些有工作经验，责任心强和有安全意识的员工，必要时在招聘过程中可以通过测试理论知识进行选拔，选择有专业素质的人员组建检验团队，为提高食品质量检测提供一定的基础，杜绝滥竽充数的人员进入，影响整个团队并破坏工作环境。其次，组织学习食品检测相关知识，还可以邀请来检验丰富的技术人员或知名教授来教给员工传授食品安全检测技术，提高食品检验人员的综合素质，使他们能够积极学习相关知识，进而增强工作能力。
3.3完善食品检验体系
需要不断完善食品检验检测体系，建立与我国食品检验检测兼容的体系和方法，不断更新食品检验检测技术，提高检验标准，对食品快速检测技术加强研究，并积极推进。加强食品检验检测质量控制，完善质量管理体系，加强食品检验检测监督管理，制定有效制度，限制员工行为，避免违规操作。
3.4加强监管力度
从现在的食品市场来看，监管力度决定了市场上食品的健康与否，严格的监管能保证食品的安全。相关监管部门应该及时公开食品的质量信息，及时向消费者提供全面的食品安全信息，让消费者放心购买，维护大众对于食品安全的知情权。而对于违反监管要求的食品，采取严格的惩罚措施，让食品制作者更加重视食品的安全性和健康性。
3.5引进检验设备
在食品检测过程中，食品检测过程直接决定食品检测的质量。所以必须改善食品检测设备，引进新型检测设备，提高食品检测设备的灵敏度，以确保食品检测数据的准确性。
3.6提高质量管理体系的有效性
实验室相关人员在实际工作中对于质量控制工作比较敷衍，“两张皮”现象屡见不鲜。为了杜绝此类现象，可通过加强管理体系建设，不断深化管理制度的提升机制，在管理实践过程中，不断规范食品检测制度。从检验过程中的抽样制度入手，从抽样的数量以及抽样检验的次数方面设定具体的规范。在检验过程中，尽可能扩大检验的频率和抽验范围，为进一步提高检验的有效性以及检验质量保驾护航。针对检验过程中的质量反馈机制建设，也需要不断完善和加强。对于消费者投诉的食品安全问题，需要立刻派出工作人员针对食品进行抽检，不断完善检验制度，并在约定的时间内完成食品的安全检验。
总之，食品安全是民生问题，与人们的生活息息相关，一直以来受到了广大人民群众的关注。食品加工企业首先要遵守食品相关制度，首先严格按照卫生法规进行生产、加工和销售。其次，检验机构必须充分遵守检测质量控制要求，监管部门必须加强对企业和检验机构的管理，建立更完善的质量评估体系、食品安全检验体系等，控制食品安全，为我国食品安全企业做出贡献。
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