摘要：近些年以来，伴随着消费者对食品安全的重视程度逐渐提升，更多先进的检测手段被运用在食品分析当中。而食品安全检测工作当中气相色谱的运用，能够切实防止老旧食品安全检测技术的弊端，拥有操作十分灵活、简便快捷、检测时长不多、检测成本不高等等特点，可以有效增强食品检测的效果与品质。基于此，笔者将结合多年的经验，就气相色谱在食品检测方面的应用及进展进行分析，希望可以为大家提供一定的帮助和参考。
关键词：气相色谱；食品检测；应用及进展
随着社会经济的不断发展和科技的持续进步，人们的生产生活水平也拥有了一个质的飞跃。并且对各种事物的认知水平也具有明显的提升，消费者对食品的追求早已不仅仅呈现在数量上，也呈现在对食品质量的要求上。除此之外，科学技术的不停创新和发展，各行各业的生产能力也有了绝大程度的增长，人们的实际生活环境更是出现了日新月异的变化，自然环境的污染和多种添加剂合成的化学物质切实在逐渐腐蚀着大家的生活，食品安全情况就变成了如今的焦点话题。
一、气相色谱法的基本概述
如今，气相色谱法是所有色谱法之中运用最为普遍的一个检测方式。其关键运用在气体混合物、各种容易挥发的物质和固体检测当中，并且对于十分复杂的混合物，其具体的分离时间也比较少。拥有较高的分辨率、检测尤为快速和检测非常灵敏等等特征。在气相色谱法的运用当中，大致是将惰性气体类似于氮气与氨气当做媒介，在气相色谱仪内部添加样品，从而形成分析检测的具体色谱法。所以，气相色谱手段，主要是说将气体或者是液体的样本注入气相色谱仪，从而出现的分析检测方式。其大致原理是在一样类型的流动像是气体或者是液体的带领下，混合物内部的所有组分流通过另一种固定相时，固定相对其余各组的实际作用力都不一样，这就致使在固定相内所有组份的停留时长也有着很大的差别，最终实现分离混合物内部所有组份的目标。分离之后的所有组份，应该根据次序慢慢随着流动相，依次经过检测仪器从而达成非电量的有效转换，转换之后和组份所具有的浓度变换成相关的电讯号，然后进行记录、绘制与核算的最后成果就是检测的整个环节。
二、气相色谱技术的基础特点
气相色谱拥有三个较为明显的基础特点：首先是分离的速度特别快、效果非常强。利用气体当做流动相再加上固定相的多种选择让其分离时长极大减少，检测效果快速增强。其次是灵敏性高。较高的灵敏性检测仪器进行配套应用能够分析出空气中存在的多种有害气体。最后是运用特别广泛。不止能够对各种气体或者是容易挥发的液体做好检测，并且还可以对高沸点物质开展分析。除此之外，由于其实际操作方式尤为方便快捷，设施应用修护成本不高就导致其实用性非常强，因此被相关人员广泛运用。
三、气相色谱技术在食品安全检测之中的应用和进展
（一）在农药残留检测方面的应用
农药的应用具有“双面性”，一个方面是农药的应用极大提升了农产品的生产数量，而从另一个方面来说，高浓度的农药应用对消费者的身体素质产生了很大的不利影响，特别是最近这些年来，在果蔬当中农药的残存尤为多。分析农药残存检测技术，制约农药残存，确保食品健康，是如今食品安全部门不断发展的需要。
农药残存检测是多种混合物当中痕量组的检测手段，农药残存检测不仅需要细致性的微量操作技术，还需要较高灵敏性的痕量分析手段，从上一个世纪六十年代开始，气相色谱法就发展的十分迅猛，如今在检测过程中运用了非常多具有灵敏性的检测仪器，当前，借助气相色谱——质谱法能够对各种蜂蜜之中存在的二十三种农药做出分析，借助GC/ECD气相色谱能够分析有机氯农药残存，借助毛细管气相色谱则能够分析蔬果当中残存的丙线磷，利用GC/MS手段也能同时分析出一百多种农药残存的实际成分。
（二）在食品添加剂检测方面的应用
食品添加剂主要是说：“为优化食品质量与颜色、香味、味道、防腐成分与加工技术的需求而注入食品中的化学人工合成或者是天然的物质”。就其多种应用途径进行划分，食品添加剂能够分成四个种类，首先就是提升食品所存在的营养价值像是氨基酸与维生素等等；其次则是维持食品新鲜程度的像是防腐剂和抗氧化剂等等；然后是优化食品质量的像是染色剂、增味剂等等；最后是有助于进行加工的像是消泡剂和凝固剂等等。食品添加剂由于其剂量都不一样，对消费者的损害程度也各不相同，通常情况下，除了天然的食品添加剂以外，化学合成的食品添加剂对于消费者身体健康都会造成一定的影响。气相色谱通常应用于酸性或者是酯型防腐剂的分析。把样本最先做好酸化，让添加剂从离子模式变化成有机分子模式，接着用极性偏低的溶剂像是石油醚或者是乙醚等等做好萃取。
（三）食品包装袋有害物质的检测
如今塑料类的食品包装在消费者平时生活中应用的十分广泛，消费者在采购残存油分十分多的食物时，通常会利用到塑料类的食品包装。食品包装原材料之中有大量的不良污染物质像是固化剂、芳香族碳水化合物、有机发挥性物质和杀菌剂等等，近些年来因为包装所引发的消费者食物中毒情况屡见不鲜。其中特别是增塑剂所造成的损害较为严重，增塑剂主要是说在塑料包装原材料的不断制造环节中，为了提升包装袋具有的可塑性及实际强度，扩大包装袋的具体透明程度，而进行添加的不良化学物质。时常可以见到的是酞酸酯。此种物质只要碰触到食物中存在的油分，特别是在周围温度比较高的前提下就会迅速的溶解，添加的含量有多高，所溶解出来的物质就越多。
（四）气相色谱在食品安全检测中的进展
近些年以来，食品安全问题已经逐渐变成社会各界人士与消费者共同重视的问题。气相色谱技术在借助半个多世纪的迅猛发展以后，因为其极易被掌控、十分高的灵敏性以及分离性能、较为便捷等等特点，如今早已被普遍的应用在食品安全分析检测之中，除了对以上所有食品与食品包装所存在的有害物质开展有效精准的分析之外，还能够借助检测技术对幼儿奶粉中具有的硝酸盐，保健食品当中的多种成分做好检测。由此可知，气相色谱法的应用前景十分广阔。
结束语：总之，气相色谱技术是如今重要且广泛使用的食品品质安全分析检测手段。伴随着国家科技的迅速进步和此种手段的综合利用，食品检测的任务就是可以越加容易的完成对食品的分析，从而让消费者更加安心、放心。
参考文献：
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[3]林景雪,李宝志,高英莉.气相色谱在食品检测方面的应用及进展[J].化学分析计量,2008,17(06):81-84.
作者简介：任婷（1988-01），女，汉族，籍贯：四川南充
通讯作者：朱浙辉 西藏自治区产品质量监督检验所