摘 要：随着社会经济的不断发展，高职酒店管理行业对于专业人才的需求有了更高的要求，只有应对时代的发展潮流作出相应的改变，创新教学发展模式，才能适应高职酒店管理专业对于人才的需求变化。现代学徒制是适应时代和趋势的改革方向，具体体现在校企双方的双元教学模式的教学方式。本文在分析酒店管理专业构建双元教学模式的必要性的基础上，阐述在这一模式下教学内容双元共制、教学资源双元共建、教学过程双元共管等方面的实施措施。
关键词：现代学徒制；酒店管理；双元教学模式
在当今世界经济面临产业转型的背景下，酒店行业的发展也需要在原有的标准化和规范化向计划和专业化的方向进行转变。这种变化必然会对专业人才的需求提出更高的要求。所以，我们必须改变原有传统的教学模式，创新培养人才模式，才能有更多专业的行业人才。现代学徒制作为校企双元教学模式的直接载体，克服了目前状态下酒店管理职业教育中存在的问题。以双元教学模式为基调的现代学徒制的改革，重点突出了以学生为中心的教育模式，是符合经济时代大背景下对于酒店管理专业人才需求的定位。
1 现代学徒制框架下双元教学模式的内涵
1.1 现代学徒制
现代学徒制的意义是在传统的标准学徒培训方式的基础上结合现代学校教育的理念，现代学徒制是联合学校教师和企业师傅的共同教育来实现学生技能的提升，使人才培养由学校主导转向校企双主导转变，实现理论课程和实践操作相结合，从而极大的提升培养专业人才的质量。
1.2 双元教学模式
现代学徒制的人才培养体系是需要进行学校和企业的“双元”融合。例如：《德国"双元制"模式对我国职业教育改革的借鉴》中提出的“重校企合作、重实践过程、重方法训练、重能力培养”。强调学校和企业之间要相互融合，即理论和实践相融合、专业与职业相融合。双元教学模式可以最大限度地利用这两种资源、发挥两种功能，真正意义上实现现代学徒制所要求的专业人才。
2 酒店管理专业需构建双元教学模式的必要性
各大院校酒店管理相关专业在进行现代学徒制改革的过程中，虽然有了一定的效果，但也有一些急需解决的问题，主要表现在：
2.1 校企合作、工学结合的实效性低下
在目前情况下，院校专业学生在酒店管理实践时，实习期内岗位技术含量低，实习岗位单一等问题依然长期存在。很多酒店经营者为了降低运营成本，不会为实习生提供轮岗实习的安排，导致学习本专业的学生在毕业后大量的放弃自己的专业，人才流失严重。
2.2 企业参与度不高，提升产教融合度
在为专业学生策划课程、实践、职业生涯规划等环节是，主要由学校来主导起草，酒店企业没有参与。更有大部分企业仅仅是为了招收实习生来降低运营成本，不会对专业学生进行专业的实践教育，更没有从提升酒店从业者专业技能的方面来进行产教融合。
2.3 理论与实践无法有效结合
目前大部分学校采取的教学方式是先理论，再实践；理论教学和实践教学是分开进行的。这种模式会造成专业知识的学习不连贯，会使得理论知识和实际操作出现脱节的现象。；还有一些院校专业的老师本身就缺乏实际操作的经历，在授课过程中无法把理论知识和时间操作进行无缝链接，这也是造成理论知识和实际操作严重脱节的一大原因。
3 酒店管理双元教学模式的实施办法
3.1 教学内容的双元共制
酒店管理专业学习的目的是更好的为酒店行业服务，所以，校企双方在共同制定教学内容时，应结合分析实际岗位的需求，以真正的服务好酒店行业为教学主线，以此来制定相应的教学学习计划。
3.2 教学资源的双元共建
教学资源的开发建设要把握以下两个原则：一是积极融入信息技术，利用互联网的先进性来推动酒店职业教育的发展，。二是改变教学理念，要以学生为中心，让学生成为学习的主体。
3.3 教学过程的双元共管
学校和企业要一起制定出一套管理办法，包括：日常教学管理规范，理论和实践相结合的操作指南来更好的监控双元共管的教学效果。
4 双元教学模式实施效果预测
现代学徒制在酒店管理职业教育人才培养中的具体运用与实践方法是双元教学模式的创新和实践，对提高学生的专业素质和实践能力、促进理论与实际操作的有效对接、提高酒店管理者职业教育质量都具有重要的作用。
4.1 提升学生职业发展效率
通过构建校企合作培养、双元教学的途径，专业学生能够快速适应企业的环境，尽快进入工作状态。
4.2 酒店管理专业前景的建设发展
作为由学校向工作岗位过度的理想模式，双元模式下的现代学徒制疏通了院校和企业联合培养人才的通道，从校园到企业、理论到实践、学习到工作等方面过度，大大的满足酒店对于专业市场人才需求的同时也提升了酒店专业教育对社会经济发展的适应性。
5 结语
新的时代，新的机遇，新的挑战；酒店管理专业的中心要以行业需求需求为导向，符合时代的发展，在课程、实践、专业、师资等方面开展学校和企业的双元合作，进而提升酒店专业人才培养的专业性，更好的适应社会的发展需求。
参考文献
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