人教版初中语文教材九年级上册节选了《红楼梦》第四十回《史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令》中的一部分，编者拟加题目为《刘姥姥进大观园》。在教学《刘姥姥进大观园》时，各类教学参考书都选择了从“笑”入手作为文章教学的切入点。但笔者通过对作品的分析以及教学实践，认为“礼出大家”也是文章的一个极好的切入点，能通过抓取“礼出大家”实现对全文进行由浅入深地解析。“礼出大家”出自《刘姥姥进大观园》第十一段文字“刘姥姥看着李纨和凤姐儿对坐着吃饭，叹道：别的罢了，我只爱你们家这行事！怪道说：‘礼出大家’”。
一、从“礼出大家”看贾府之“大”
贾府之大，《红楼梦》诸多回目都有详细描写。文中，通过刘姥姥的视野去展现贾府的大，第一个表现即贾府的面积大，以刘姥姥的游踪即可看到，从贾母住处——潇湘馆——紫菱洲蓼溆——秋爽斋，当然这一路线只是冰山一角，但足以见得贾府面积之大。
贾府之大的第二个表现即为人口众多。贾府中人口众多自不必说，但是对于初次接触《红楼梦》的初中学生而言，人口众多也是作为小说社会环境的一部分。在节选的部分内容中，具名的贾府人物就有贾母、王夫人、王熙凤等十六人，还有作为仆人的不具名的嬷嬷、丫鬟若干人，也就是说单单一顿饭，出场的人物就有三十人以上，由此可见贾府人口众多。
贾府之大的第三个表现即为家资殷实。文章首段就通过刘姥姥的语言看出了贾府的家资殷实。“刘姥姥笑道‘人人都说：大家子住大房，昨儿见了老太太正房，配上大箱、大柜、大桌子、大床、果然威武。那柜子比我们一间房子还大，还高。’”“怪道后院子里有个梯子，我想又不上房晒东西，预备这梯子做什么？后来我想起来，一定是为开顶柜取东西；离了那梯子怎么上得去呢？”刘姥姥可谓慧眼识真，一语就道出了贾母住所里面的珍奇无数。
再从贾府的饮食及排场去看贾府的家资殷实。贾府吃饭所用的餐具也很奢华，用于盛放食物的是“一色摄丝戗金五彩大盒子”，用于逗趣刘姥姥的筷子是“老年四楞象牙镶金的筷子”，王熙凤布菜用的是“乌木三镶银箸”。在吃饭的时候，小丫鬟在旁边拿着漱盂、麈尾、巾帕之类的物件在旁边伺候。而贾府一家的饮食，在其他回目中已经有了详细介绍，所以选文中不再赘述，只是借助戏弄刘姥姥的“一两银子一个”的鸽子蛋去展现饮食的奢华精致。由此，从贾府的饮食、餐具、排场即可显示出贾府之大。
而作者写贾府之“大”，目的在于为写贾府之“礼”做铺垫。
二、从“礼出大家”看贾府之“礼”
贾府作为一个封建仕宦家族，“礼”在贾府中的重要性是不言而喻的。那么贾府中的“礼”到底体现在哪些地方呢？细读作品，贾府之“礼”体现在等级森严、内外有别、尊卑有道、长幼有序。
贾府之礼的第一个表现为等级森严。在《刘姥姥进大观园》中，等级森严主要表现为“凡事以贾母为中心”。早饭在哪里摆，王熙凤首先请示王夫人，而王夫人的回复是“问老太太在那里就在那里罢了”。
王熙凤和金鸳鸯要捉弄刘姥姥来逗趣众人，也是出于博取贾母开心，而众丫鬟也明白王、金二人的目的，所以也知趣地躲开让她们，说明“以贾母为中心”在整个贾府中是一种常态。这种森严的等级，在《刘姥姥进大观园》中表现出的是一种对贾母的尊敬和孝顺。
贾府之礼的第二个表现为内外有别。在《刘姥姥进大观园》中，座位的安排即可窥见“内外有别”的一斑。在第五段文字中，“贾母带着宝玉、湘云、黛玉、宝钗一桌，王夫人带着迎春姐妹三人一桌，刘姥姥挨着贾母一桌”。贾宝玉最受贾母宠爱，自然要坐在一起，但和贾母坐一桌的还有史湘云、林黛玉、薛宝钗。三个女孩和贾母坐在一起，亲是自然亲，但是再亲亲不过嫡亲的“三春”姐妹，然而“三春”姐妹是和王夫人一起坐。这里，让史湘云、林黛玉、薛宝钗和贾府的最高统治者贾母坐一桌，很显然是因为她们的另一层身份是“客人”，所以必须顾及面子，显得尊重，所以才坐一桌。而“三春”姐妹是自家人，当然和王夫人坐一起，显得自然又合理。
而作为客人的“刘姥姥”的位置却显得有点尴尬，她没能和贾母坐在一张桌子上，而是坐在“小楠木”桌子上，挨着贾母。这是因为身份和地位的差别，“礼不下庶人”，给刘姥姥安排一张小桌子，恰好是对刘姥姥的尊重，即便是贾母再“怜贫敬老”，也是逾越不过“礼”去的。但这在贾府上下，包括刘姥姥看来是非常正常的，因为礼，不仅仅是“礼貌”，更是尊卑有序，内外有别。
贾府之礼的第三个表现为诸事妥帖。这里的诸事妥帖主要是针对两位媳妇王熙凤和李纨而言。作为贾母的孙媳妇，王熙凤和李纨的地位在贾府是不言而喻的，但是他们在《刘姥姥进大观园》这场筵席上却没有席位，也没有落座的机会，他们是在众人吃毕后才再放了一桌，两位媳妇对坐着吃饭。而在饭前饭后，他们要忙着张罗，要盛饭布菜，还要逗趣贾母，饭后还要收拾残桌，自己吃饭的时候还要宽慰被戏弄的刘姥姥，拉拢贾母的大丫头金鸳鸯。其实这些也是“礼”的表现，在封建仕宦大家，媳妇就是要做到诸事妥帖，这才能撑起整个家庭的门面。
三、在“大家大礼”的环境中看刘姥姥
刘姥姥作为作品塑造的核心人物，在“大家大礼”的环境中，就有了其深刻性。刘姥姥能够用“礼出大家”来评价贾府众人的行事，可谓是一语中的。在面对李纨和王熙凤两位贾府两位体面的执事媳妇时，能说出这句“既可以理解为正面的赞美，也可以理解为侧面的批评”话，足见其睿智机警。
在作品中，刘姥姥明知鸳鸯凤姐拿她取笑，逗乐贾母和众人，却还全力以赴地配合表演，既是为了生计，也是真心实意地对贾府众人表达感激，因此刘姥姥显得滑稽，也显得大智若愚。
当然，在诗书仕宦家族的贾府安排一场滑稽甚至粗俗的表演，让一个本应获得尊重爱护的农村老太太去取悦另一位“诗礼大家”的老太太及其家人，这种巨大的反差恰好体现出曹公对社会底层百姓的尊敬与悲悯，对贾府虚伪腐朽的讽刺与批判。
总之，解读《刘姥姥进大观园》的角度很多样，但是以“礼出大家”作为切入点，让学生充分感知到“大家大礼”的社会环境，更能够深刻分析刘姥姥的人物形象，进而探讨作品的深刻主题。