以园为媒以家为介 ——在农村幼儿园家庭教育中培养幼儿良好的饮食习惯--中国期刊网

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以园为媒以家为介 ——在农村幼儿园家庭教育中培养幼儿良好的饮食习惯

发表时间：2020/9/4 来源：《文化时代》2020年10期作者：陈晓鸽

[导读]

浙江省苍南县赤溪镇第一幼儿园健康的饮食行为应从小培养，儿童保健医生、家庭和学校对孩子都负有不可推卸的教育责任，而且社会各界也要关心与支持。因此家校共同努力培养幼儿良好的饮食习惯就显得特别的重要。一、当前幼儿园家庭教育中幼儿饮食习惯的现状分析（一）当前幼儿饮食习惯的现状根据教师观察发现幼儿的饮食存在着以下的问题：吃的过快或过慢，偏食、不能独立进食要老师喂、浪费、吃不完，顽皮打闹、爱讲话，饮食方式不良（用手抓）、注意力不集中、不能保持餐桌干净、吃饭的多少受心情影响较大、经常把汤倒在饭里等。（二）当前幼儿饮食习惯的原因分析幼儿教育越来越多地受到国家及人民的重视，也曾提出要将幼儿教育编制到义务教育的行列。但是在农村幼儿园，幼儿的饮食教育仍不被重视，存在着很多的问题： 1.留守儿童，太多宠溺。身处苍南海边一个小乡镇，这里就业机会小，很多家长都外出工作，把孩子留给家中的长辈，隔代教育加上现在孩子少，爷爷奶奶或者外公外婆来照顾孩子，舍不得打舍不得骂。这造成了孩子不良的性格，认为哭一哭、闹一闹，就可以得到自己想要的。不愿意吃饭或者是想得到某一些东西故意不吃饭，从而让大人们答应自己的要求。这不利于幼儿饮食习惯的培养。 2.太多零食，不愿吃饭。生活水平的提高，很多家庭都过上了很好的生活，不再像以前一样只要温饱就好。所以，超市、精美的玩具、好吃的零食出现了。而大人们因为宠溺自己的孩子，会买很多零食放在家里，让幼儿在想吃东西的时候马上就能吃到。幼儿往往没有节制，看到好玩的、好吃的都想要，都想吃。零食吃多了，正餐也就吃不下了，这也同样会造成幼儿不良的饮食习惯。 3.不爱吃的，哭哭闹闹就好了。很多小孩子存在偏食的不良习惯，在家里大人们一般都为了孩子能够吃多一些，吃饱一些，就买很多孩子爱吃的菜。而那些有营养的孩子不爱吃的就不买或者不逼他们吃，就算逼着他们吃，孩子哭哭闹闹就任由孩子的按照自己的想法了。二、在幼儿园家庭教育中培养幼儿良好饮食习惯的途径和方法一个良好习惯的培养是需要反复进行的，不是一朝一夕就能够形成的。洛克也曾强调“倘若你感到他们有什么必做之事，你便应该利用一切机会，甚至在可能的时候创造机会，为他们提供一种不可缺少的练习，使之在他们身上固定。这样就可以使他们养成一种习惯，有关习惯一旦培养成功，便无需借助记忆，轻易自然地就能发生作用了。”因此，根据问卷的第16题问答题，总结如下：（一）家长角度家长是幼儿的第一任教师，幼儿不同于小学或者更高年级的孩子，他们对于什么是对的，什么是错的，什么应该做，什么不应该做的了解还不是很深。而幼儿处于形象思维阶段，需要直接具体的引导，需要家长采取科学有效的方法加以引导。 1、对于不能独立进食的幼儿，采用观察练习法。

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吃饭属于程序性技能，是需要通过观察和练习才能掌握的，是不可言传的，因此需要采取观察练习法。可安排幼儿观察家中的哥哥姐姐是如何吃饭，或者给幼儿播放吃饭较好的幼儿的吃饭录像，让幼儿观察。之后安排幼儿练习，掌握正确的吃饭方法。 2、对于饮食方式不良的幼儿（用手抓），采用引导示范练习法。虽然幼儿的大动作已高度发达，但是手部精细动作还不是很灵活，有的幼儿更加滞后。因此，对于这样的幼儿，需要进行三步走。第一步语言引导：告诉幼儿，上幼儿园了要用勺子吃饭，现在长大了，不能用手抓了，老师喜欢用勺子讲卫生的小朋友，所以宝贝在家要先练习练习。第二步动作示范：家长拿勺子慢慢的把吃饭的动作展示给幼儿，请幼儿观察。第三步幼儿练习：幼儿练习使用勺子吃饭，刚开始吃的不好、吃的慢，家长需要给予鼓励，并注意到她的点滴进步，加以表扬肯定，为幼儿树立信心。 3、对于挑食偏食的幼儿，采用典型人物信号法。即将不喜欢吃的食物如胡萝卜、蔬菜等与幼儿喜欢的人物角色相链接，将其设置为典型人物的信号，使幼儿喜欢这种食物。 4、对于进食过程注意力不集中的幼儿，采取相互比赛的方法。我观察发现，自己班上的幼儿在进餐时，在同一小组内存在个别幼儿吃的很慢的现象，主要是注意力不集中，有的顽皮的打打闹闹，自己不吃也影响其他小朋友，爱讲话，边吃边玩。采取同伴比赛的方法之后，效果非常明显。相信在家庭教育中，家长们采用这个方法，让孩子和哥哥姐姐或者和自己比赛，效果也会非常显著。（二）选择适合的活动和创设适宜的用餐环境角度选择适合的活动和环境营造，使幼儿理解科学的吃饭的重要性，使幼儿掌握科学饮食的方法，为幼儿创设良好的用餐环境，让幼儿科学愉悦的用餐。具体方法如下： 1.活动教育法针对幼儿偏食的情况，可以对幼儿开展活动教育。让幼儿在活动中了解蔬菜等知识，了解蔬菜中的丰富营养，了解不吃这些蔬菜的害处。如：将关于爱惜粮食的诗歌和故事穿插在幼儿日常生活中，“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”给幼儿讲解粮食的宝贵，也可以带幼儿去农场里采摘，在快乐的幼儿活动中渗透爱惜食物的教育，引导幼儿吃饭的时候不要挑食和把饭菜洒在桌子上。 2.奖励法物质奖励：创设幼儿日常奖励表格，对孩子每天吃饭的情况进行总结和奖励登记，集齐多少奖励可以换他们喜欢的东西。 4.可爱蔬果造型法将幼儿不爱吃的食物做的精致可爱一些，在视觉上就能引起幼儿的兴趣，增强幼儿的食欲，会使幼儿更愿意去尝试吃这种食物。也可以将幼儿爱吃的和不爱吃的搭配在一起，使食物变得五颜六色，增加他们的食欲，也可以让孩子自己动手尝试制作，品尝自己的劳动成果。 5.音乐氛围营造法研究发现，音乐对愉悦用餐促进食欲均有明显的效果。因此在孩子用餐时间，播放固定的舒缓促进孩子愉悦进餐的音乐，可以营造良好的进餐氛围。使用固定的音乐有利于幼儿形成条件反射，形成规律用餐的第二信号系统，对幼儿养成良好的习惯非常有帮助。