摘要：本文阐述了高职院校开展“课程思政”教育的意义和现状，论述了《餐饮服务与管理》课程实施“课堂思政”的途径，为专业课开展“课堂思政”教育提供了有益借鉴。
关键词：课程思政，专业课程教学，教学方法
“立德树人”是我国高等教育的根本使命，高等职业教育肩负着培养适应经济发展的应用型技术人才的重要任务，加强对高职院校的思想政治教育是推动我国高职院校内涵式发展的重要途径。习近平总书记指出：“要用好课堂教学这个主渠道，提升思想政治教育亲和力和针对性，使各类课程与思想政治理论课同向同行”。高等教育应充分发挥专业课堂教学的“主渠道”作用，充分挖掘各门专业课程中的思想政治元素，巧妙融入专业课堂教学之中，在知识传播中强调价值引领，实现从“思政课程”向“课程思政”创造性转化。
1.高职院校思想政治教育的现状
当前高等职业学院的大学生的思想政治状况主流是积极健康的，但在经济全球化、政治多元化的背景下，大学生的价值观念受到多元文化的冲击，形成认识偏差、信仰缺失、拜金主义、利己主义、崇洋媚外等，造成大学生的思想价值观念的严重偏离。不少大学生缺乏正确的思想认识，行为习惯上存在诸多问题，自我克制力较差，从而使思政教育面临着巨大的挑战。
同时各高等院校的思想政治教育仍然存在理念滞后、内容单调、方法僵化、教师专业化水平不高等问题，迫切需要进行思想政治教育模式改变，以适应新时期新情况对大学生思想政治教育提出的新要求。
党和国家对高校思政教育一直以来都非常重视，高职院校的各级领导对思想政治教育工作给予了高度关注，对加强当代大学生思想政治教育工作进行了积极的改革和探索。在国家和院校大力的推动下，老师们在“思政教育怎样有机融入教学”进行了改革和创新，取得了一定的成效。但是，我国高校思政教育依然存在体系不够健全，形式单一，内容乏味，对学生的吸引力不足，很多时候沦为形式主义，实效性亟待提高。
2.《餐饮服务与管理》课程开展“课程思政”要素探析
不同学科具有不同的特点和内涵，也具有不同的课程思政资源，要达到良好的立德树人效果，还需要在教学内容、教学方法、组织形式、评价机制等方面不断探索、实践和创新。本文以《餐饮服务与管理》课程为例，谈谈如何将思政教育融入专业课程教学之中。
第一，提高专业教师“课程思政”意识和水平。职业教育教师由于受到传统教学模式的影响，在教育教学中存在着“重技能，轻素质;重科技，轻人文”的现象，这种传统固化的教学思维难以真正实现“课程思政”。对此，必须转变教师的意识，通过教师“课程思政”的学习培训，强化专业教师课程思政意识，掌握思政教育的方法，提升教师师风师德修养和思想道德水平；制订“课程思政”的教学规范，要求将课程思政内容纳入教案、讲稿、课件和课程考核；鼓励教师开展课程思政研讨，相互听课，共同研究，提高广大教师的课程思政教学能力。
第二，确立本课程的思政教学目标，建立课程思政资料库。
首先确立本课程的思政教学目标，根据思政教学目标、知识目标和能力目标综合确定教学内容；建立课程思政资料库，将思政资料库灵活纳入教学内容和教学活动中。
《餐饮服务与管理》课程思政教学目标是：在课程的教学过程中，引导学生树立正确“三观”，塑造良好人格；结合职业特点渗透社会主义核心价值观和职业道德要求；进行爱国主义教育，激发学生对祖国的热爱之情；树立学生的服务意识、诚信意识、团队意识、责任意识、敬业精神等。
《餐饮服务与管理》课程思政资料库内容可以包括：体现社会主义核心价值观中的“爱国、敬业、诚信、友善”的教学实例；挖掘当前国内国外新闻时事和当前社会热点话题；本行业在中华民族历史上的道德传承，各种优秀文化思想的体现；本行业突出的先进人物和事迹；本行业负面新闻和案例，从反面进行教育引导等等。只要认真挖掘和积累，这样的思政内容和案例其实很多，例如，针对当前“新冠疫情”这一重大现实问题，可以收集有关新闻案例，例如新闻报道：武汉很多酒店自愿充当隔离场所、为客人免费提供食宿等，在教学中加以运用，可以加深学生对餐饮服务业社会责任担当的理解，诠释社会主义制度的优越性和民族凝聚力，激发学生爱国热情和专业自豪感；“身教胜于言教”，老师在认真备课，精心准备案例材料，对工作的认真，对专业的热爱，教学的激情本身就是对学生很好的感染和教育；也可以邀请餐饮界管理人员进行经验案例分享，用现实的经验让学生更好地理解服务行业的职业价值和对人员思想品质的要求。
应用课程思政资料库内容不是简单、直接地搬到教学中，而是因势利导、顺势而为，使学生产生情感共鸣，起到“润物无声、潜移默化”的效果。
第三，加强“思政元素”与教学实践环节的融合。实践教学是课程教学的重要组成部分，是培养学生实际能力的重要环节，也是实行思政教育非常有效的环节。校内实训室可设置各种情境，让学生进行角色模拟，让学生转换角色，以在调动学生的学习兴趣的同时，激发其作为服务者和被服务者的情感共鸣，使其树立正确的价值观；同时，应在校内和校外同时开展实训课，在校学习专业知识的同时，尽量能在服务行业进行实习体验，让学生在社会实践中领悟思政真谛，真正做到“主动热情、耐心细致”工作态度，真实体会从事餐饮服务与管理的人文情感和社会价值；同时，鼓励学生走出学校，在餐饮店兼职锻炼，让学生将理论与实践相结合，在社会实践中学会做人做事，培养学生吃苦耐劳、爱岗敬业的精神。
第四 课程考核中增加对思政素质的考核。“课程思政”是专业课程重要的组成部分，因此将课程思政模块纳入课程考核也是必不可少的部分。《餐饮服务与管理》课程考核中，减少专业知识和技能模块的考核比例，增加课程思政模块的考核，根据课程思政培养目标建立相应的考核标准，对“思想意识、服务理念、遵纪守法、人文素养、职业素质（职业观念、情感、职业道德、职业作风和职业守则）”等方面进行考察，考核学生在掌握了专业知识和技能的同时，是否具备了良好的职业道德，是否知法懂法，是否树立了正确的人生观、思想观和价值观，同时具有服务意识、诚信意识、团队意识、责任意识、敬业精神等。
参考文献
【1】樊新梅，浅谈职业院校的课程思政教育，教育教学论坛.2018.6
【2】陆道坤．课程思政推行中若干核心问题及解决思路，思想理论教育，2018．03
作者简介：张雅祺（1995年-），女，重庆市人，教师，硕士研究生，主要研究方向为国际关系、经济管理。E-mail：247110442@qq.com，手机号（15923322415）