摘要：幼儿园食育是指对三到六岁的幼儿进行饮食观念、膳食营养、饮食卫生等方面知识的传授，使幼儿养成健康饮食习惯的教育。对于这一时期的幼儿来说，他们具有很强的可塑性，因而抓住这一时期对幼儿进行饮食教育，能够促进幼儿健康、正确饮食习惯的形成，进而对幼儿之后的学习和发展产生积极的影响。作为幼儿教师，我们应从幼儿的身心发展特征出发，积极探究开展食育教学的有效方法和策略，以此来促进幼儿健康、合理饮食习惯的形成，为幼儿之后的学习和发展打好基础。
关键词：幼儿园；食育；课程体系；开展活动；饮食文化
营养健康饮食是保证人身心健康的基础。幼儿处于身体成长、发育的关键期，其饮食营养状况的好坏直接影响着他们的身体状况。随着我国社会经济的迅猛发展及人们生活水平的提升，人们也将愈发地将关注的焦点放到改善生活水平上，因而营养膳食的问题被广泛提出。如何从幼儿抓起，培养其良好的饮食习惯是教师、家长普遍关注的话题。基于此，本文就此为论题，针对开展幼儿食育的方法和策略进行阐述，以期为教师更好地开展教学活动提供参考。
一、建立科学课程体系，增强幼儿全面认识
为了帮助幼儿更好地获取关于食育的早期学习经验，幼儿教师应在教学中建立与食育内容相关的课程体系，将饮食行为、营养知识、饮食情感等相关内容渗透到幼儿的日常教学中，帮助幼儿形成正确的饮食观念、健康的饮食行为习惯，使幼儿对饮食相关的知识有深入的了解和认识。
例如，教师应在平时的教学中贯彻营养课程的教学，在教学中向幼儿渗透什么是“三色”营养课程，即向幼儿讲解具有红色、绿色、黄色三种天然色的食物有哪些，它们有什么营养成分——红色食物是包含了大量蛋白质和无机物，能够促进大脑发育的食物，如肉类、贝类等；而绿色食物是指包含有大量维生素的食物，如蔬菜、水果；黄色食物则是为人体提供能量、包含有碳水化合物和油脂的食物等等。在教学中，教师应引导幼儿充分认识食物的分类、食物所含营养成分以及营养膳食等等，使幼儿对饮食有关的基础知识有深入的了解和认识。如此，便将饮食教育内容以完整课程体系的形式呈现了出来，使幼儿通过日积月累的学习能够对其有全面的了解和认识，推动着食育教学的顺利进展和实施。
二、开展饮食主题活动，激发幼儿参与意识
在面向年龄较小、认知能力不足的幼儿开展饮食教育时，教师应摒弃传统说教式的教育模式，借助游戏、主题活动等各种幼儿喜爱的活动形式进行饮食教育，将食品常识、饮食习惯和文化、烹饪等相关知识以趣味活动的形式呈现出来，让幼儿在兴趣和好奇心的驱使下主动投身于对所学知识的探索中。在开展以食育为主题的活动时，教师也应在遵循幼儿年龄特征的基础上，针对不同年龄段的幼儿设置不同形式、内容的主题活动，使幼儿能够更好地凭借已有知识体系理解所学知识，强化幼儿对所学知识的学习兴趣和参与意识。
例如，教师可以给幼儿设置农艺园、快乐厨房等各种形式的主题活动。在农艺园活动中，给幼儿提供一些果实的种子或是植株，让幼儿通过播种、耕种、浇水、施肥的过程来亲自见证生命的成长。在快乐厨房主题活动中，教师可以让幼儿制作各式各样的面食，如鸡蛋饼、包子、花式馒头等，或是让幼儿根据自己的喜好做一道自己爱吃的甜品，自制一杯酸奶等等。通过各种主题实践活动的开展，将健康饮食、合理膳食等相关理念渗透到教学中。如此，便将枯燥的教学活动以趣味主题活动的形式呈现了出来，强化了幼儿对所学知识的理解和吸收，对推动食育教学效果的提升产生了积极的影响。
三、与饮食文化相结合，提升幼儿学习兴趣
作为有着五千年文明历史的泱泱大国，我国有着丰富的饮食文化，以及流传至今的传统节日。其中，不同的传统文化都有着自己独具特色的的饮食文化和趣味故事，如端午节吃粽子，中秋节吃月饼，元宵节吃汤圆等等。为了更好地促进饮食教育在幼儿园中的渗透，教师可以将我国历史民俗文化与饮食文化巧妙结合起来，提升幼儿对饮食知识和文化的学习、探究兴趣，促进传统文化及食育教学的开展，使幼儿教育教学质量得以不断优化和完善。
例如，教师可以在不同的节日给幼儿提供该节日特有的美食，向幼儿介绍并讲解与节日有关的趣味故事。以端午节为例，教师可以给幼儿准备不同口味的粽子，向幼儿讲述与屈原有关的事迹，他与端午节有何关联，端午节的一些风俗是如何流传下来的，使幼儿对食物及其有关的文化知识有深入的了解和认识。如此，便将食育教学内容以饮食文化巧妙结合了起来，使幼儿能够从传统文化的视角解读食物，促进了幼儿学习积极性的调动，促进了食育教学效果的改进和提升。
总之，食育作为幼儿教育的重要组成部分，在培养幼儿健康体质及良好行为习惯方面发挥着重要的作用。作为幼儿教师，我们应从充分了解幼儿身心发展特征的前提下，积极探究开展食育教学的方法和策略，帮助幼儿树立正确的饮食观念和饮食习惯，为实现幼儿食育教学效果的提升、促进幼儿的健康发展贡献自己的微薄之力。
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