摘要 随着社会的进步，人民生活水平的提高和食品安全意识增强，大家对食品安全问题越来越关注，那么做好食品检测工作对整个食品安全和社会稳定具有非常重要的价值和作用。为了第三方检测实验室能准确、有效开展检测工作，本文针对第三方检测机构中食品样品管理过程控制关键点做了简单概述。
关键字：样品管理，样品接收，流转，制备，第三方检测
引言
样品管理是第三方检测机构中重要和必要一环，对检测结果的准确性、正确性起着关键性的作用。因此加强检测室的样品管理过程控制工作，在第三方检测行业中至关重要。
1、样品管理要制度化、规范化。
各检测机构针对样品管理应纳入各单位ISO17025及ISO17020的质量体系文件，建立相关的《作业指导书》、《程序文件》、《质量手册》等，明确样品管理的流程及制度，实行“制度化、规范化、程序化”的管理模式，保证检验检测工作有效、准确的开展，进一步提升实验室的管理水平。
2、样品的接收
样品到达检验检测机构时，样品接收人员应查验样品与资料的完整性、符合性，确认样品的可检性。样品符合的，与客户签订产品检测协议书，核对内容包括但不限于：①接收样品时应检查和记录样品的状态和外观，一般检查项目包括：标识、样品体积或数量、外观、样品的封装情况，样品包装是否有破损，样品是否按照规定的储存条件运输，并符合安全要求。必要时可要求送样人员提供与检测结果相关的抽取样记录和样品运输记录。②样品标签的信息是否全面，是否与客户协议书上的内容一致。③样品数量、样品状态等是否满足实验室检测的要求；④危险、有毒或具有生物安全要求的样品应由相关专业人员协助受理，防止危险发生。⑤若出现以下情况，收样人员在收样可以拒绝接收样品：a、样品运输条件不当，影响了样品的原始特性；b、使用了错误的容器盛装样品；c、样品超过保质期（客户有特殊要求的除外）；d、存在已知的取样错误。
3、样品的标识
样品确认可接受后，由样品接收人员填写样品登记表，且双方签字确认，同时将委托协议的样品信息全部内容输入LIMS系统，打印具有唯一性标识的样品标签，并将标签加贴在样品上，对样品进行拍照并存档。通常情况下， 样品标识不应粘贴在容易与盛装样品容器分离的部位，如容器盖，因其可能会导致样品的 混淆；粘贴样品标识也不应覆盖样品包装上的关键信息。同时在委托协议中注明样品的唯一性标识，并确保检验流程记录的溯源性。标签中编号可根据实验室的实际情况来编写， 如按照样品种类、部门等分类，其一般由年份、 样品类别代码和样品序号组成（或者其他适合 的实验室编号）。样品标识应清晰，放置在醒目且不妨碍检验的位置，其内容一般包括样品名称、编号、规格、送检日期等。
4、样品的流转
所有样品的流转分检验样品（简称检样），复检备份样品（简称备样）。①样品在公司内部任何环节均应妥善储存，对于易变质、易燃易爆危险的样品应按照规定的储存保存，必要时，应建立相应的样品保存作业指导书。② 样品在不同的试验状态，或样品的接收、流转、贮存、处置等阶段，应根据样品的不同特点和不同要求，如样品的物理状态、样品的包装状态和其他有特殊要求的样品，根据检测活动的具体情况，做好标识的转移工作，以保持清晰的样品识别号。 ③检验样品在制备、测试、传递过程中应加以防护，应严格遵守有关样品的使用说明，避免受到非检测性损坏，并防止丢失。
4.1检样的流转
实验室在接收检验样品时，应认真检查检验样品并核对与检测任务的一致性，确认无误后，双方在内部流转单上签字接收。
对于发现样品不符合要求的情况，如果不影响检测结果，可在交接时备注说明；对于确实影响检测数据或无法实施检测的，说明拒收原因，并经实验室主任签字后方可退样。在检测室对初次检测结果需要进行复验时，由食安室主任审批后办理复验样调取手续，并保存记录。
4.2备样的流转
备样应采取有效的防护措施，符合产品明示要求或产品实际需要的条件储存于备份样品室。在委托方对报告结果有异议提出复检时，按照《食品、农产品检验复检工作管理程序》的要求调取备样。相关人员凭复检申请人提出的相关证明资料，复检同意函、复检备份样品调取函，并经相关部门负责人同意后方可调取复检备份样品，并由样品管理员做好备样调取记录。
5、样品的制备
样品的制备是指在干净、洁净的区域，对样品进行粉碎、均质化的过程，是样品管理中对专业技术要求最高的一个环节。样品制备要严格按照检验标准要求进行，同时还要考虑到样品的代表性和均匀性等问题，以及不同检验项目对取样方式、部位的特异性要求，最后综合这些因素，对不同样品采取适合的制备方式，甚至对同一样品按照不同的检验要求选取多种前制备方法。样品制备中应注意避免外来杂质的混入，样品制备间应与样品贮存区有效隔离，制备过程中会产生粉尘的制样区域应配有通风设备，对制样场所环境温度有要求的，应配备控温设备并调整到相应的温度。制样的设备与器具应易于清洗，不对样品造成二次污染。使用的设备器具主要有粉碎机、匀浆机、研磨机、不锈钢刀具、分样器、砧板与样品瓶（袋）等。采用的仪器设备也要确保不会对目标待测物产生影响。 同时要注意防止因挥发、环境污染等因素导致样品的特性值不能代表整批样品的品质。
6、样品的贮存和出入库。
样品室需设有待检样品、不合格样品、危险样品 等专用储存区，分类定位存放样品，并根据样品的不同种类、性质，特别是易变质、易燃易爆样品，采取
防潮、避光的储存措施 。一般要每天检查、记录温度和湿度，常温储存区温度要求＜ 30 ℃。冷藏储存要求在 0 ～ 6℃，冷冻储存要求温度在＜ -18 ℃。一般需通过上锁等措施对样品加以防护，严格管理样品，防止样品的丢失、损坏。样品确认接收后，需查看样品的储存条件，严格按标签要求或规定储存样品。样品出入库时，样品管理员需建立样品登记台账，台账应包含样品编号、名称、入库时间、存放地点等，有条件的检测机构最好能与LIMS系统结合，确保样品状态及其存放位置可以实时在线查看。
7、样品的销毁
样品到期需按要求进行销毁工作。由样品管理员填写《样品销毁审批单》，由各检相关负责人进行确认、质量负责人批准后，参照《食品检验工作规范》、《固体废物鉴别导则（试行）》（国家环保总局公告2006年11号）、《实验室化学药品和样品废弃物处理的标准指南》SN/T 3592-2013、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》的相关要求，进行填埋、焚烧，与具备资质或是相关条件的回收单位进行样品、废物的处置，处理过程应至少两人参与，并且拍摄照片或视频，做好记录，存档。 易制毒、剧毒及放射性、含管制成分的样品确定是否需要退还委托方，委托方需要退还的，样品管理员与委托方联系进行现场退还，退还时，委托方应提供相关资料证实身份，经确认后严格做好退还登记，详细记录退还样品的数量、质量以及状态等情况，委托方和样品管理员都应进行退还登记签字确认。
8、加强样品管理的监督检查
第三方检测机构应加强对样品的管理、保存监督工作，根据程序文件和相关规章制度的要求和步骤对样品进行规范管理。监督人员应定期检查样品保存情况，对不合适的状况及时分析原因，提出符合实际情况的整顿、改善意见 ，以利于样品管理工作的持续改进 ，从而确保样品的安全管理和保存。
9、结语
综上所述 样品管理是实验室管理的重要内容，能够使食品检测结果得到有效保证，样品管理工作琐碎繁杂，需要样品管理员耐心、细心、不断总结经验，以便更有效的提高样品管理效率和水平 。